Безлактозний сир: користь і шкода

Відео: Сир з пліснявою користь і шкода. Як роблять сир з цвіллю

безлактозний сир

Не так давно на прилавках російських магазинів з`явився безлактозний сир, користь і шкода якого для багатьох залишаються під великим питанням. Щоб розібратися в темі, важливо зрозуміти особливості такого продукту, дізнатися про технології його виробництва. Важливо розуміти, що такого роду сири виробляються спеціально для певної категорії людей, що мають протипоказання до вживання молочної продукції. Однак при бажанні вони можуть вживатися і всіма іншими. Даний матеріал допоможе зрозуміти, чи варто вам звернути особливу увагу на безлактозний сир.

Що являє собою безлактозний сир?

Технологія виробництва безлактозную сиру

Безлактозний сир мало чим відрізняється від звичайного. Головна особливість першого полягає в технології його виробництва. Як відомо, вся сирна продукція виготовляється з молока. А у деяких людей є алергія або непереносимість молочних продуктів, а точніше, лактози, що міститься в них. І для того, щоб забезпечити їм можливість вживати сири, виробники вживають певних заходів.

У виробництві безлактозних продуктів використовується молоко, попередньо минуле спеціальну обробку. У нього додають особливий фермент, практично повністю знищує лактозу (вона зберігається в таких незначних кількостях, що навіть люди, які не переносять ніяк на неї не реагують). Саме з такого молока і виробляється безлактозний сир.

Відмінність безлактозную сиру від звичайного

Отже, безлактозний сир не має в своєму складі лактози. Всі інші речовини присутні в ньому в повній мірі. Тому відмінність його від сирів, приготованих за традиційною технологією, мінімально. Він не втрачає своїх корисних властивостей і смакових якостей.

Відео: Дієтолог Скачко. Твердий сир: користь чи шкода? Школа здорового харчування, Київ 044-383-19-20




Також варто зауважити, що ціна на вільну від лактози продукцію трохи вище в порівнянні з «лактозна» аналогами. Це обумовлено ускладненням виробництва. Якщо ви знайдете дуже недорогий сир з позначкою «безлактозний», це повинно вас насторожити. Часто подібне здешевлення досягається за рахунок застосування сировини низької якості і заміни тваринних жирів рослинними.

Як знайти безлактозний сир в магазині?

Такого роду продукт виявити на прилавках нескладно. Як правило, він має особливу позначку. Однак ви повинні знати ще один цікавий факт. Всі тверді сири є безлактозную, хоча і виробляються зі звичайного молока. Як таке можливо? Справа в тому, що лактоза міститься в молочній сироватці. А вона в процесі виробництва твердого сиру повністю відділяється. Тому деякі виробники зі збільшенням попиту на безлактозную продукцію, не змінюючи технології, просто ставлять на етикетку відповідну позначку.

безлактозний сир

Відео: СИР - КОРИСТЬ І ШКОДА / Чи можна поправитися від сиру, чи корисно їсти сир, чи можна їсти багато сиру

Безлактозний сир: повноцінний сир, в складі якого відсутня лактоза, підходить для всіх

Корисні властивості і протипоказання безлактозную сиру

Користь сиру при лактозной непереносимості



В першу чергу, безлактозний сир корисний всім, хто має алергію або непереносимість молочної лактози. Ці два поняття часто плутають, адже розлади мають однакові симптоми. Основні з них - розлади в роботі шлунка і кишечника, діарея, нудота і блювота. Різниця полягає лише в тому, що алергія є захворюванням аутоімунним, а непереносимість обумовлена особливостями організму - в ньому відсутні особливі речовини, необхідні для засвоєння лактози.

Не важливо, яка саме з цих двох хвороб має місце, вони обидві ставлять заборону на вживання молочних продуктів, в тому числі і сиру. А в ньому, як відомо, міститься безліч корисних для здоров`я вітамінів і мінералів. Головним чином, сир славиться великим вмістом кальцію. Таким чином, безлактозні продукція дозволяє людям з такими захворюваннями отримувати користь з тих продуктів, які були їм протипоказані. Крім того, вони можуть насолоджуватися смаком улюбленого сиру.

Користь безлактозную сиру для здоров`я кожного

Чи можна вживати в їжу безлактозний сир людям, які не мають непереносимість лактози? Так. Якщо ви купуєте якісний продукт від перевіреного виробника, то можете бути впевнені - в ньому присутні всі корисні речовини, властиві сиру.

Можлива шкода безлактозних сирів

Майте на увазі, набуваючи безлактозний сир - користь і шкода цього продукту мають пряме відношення до почуття поміркованості. Простіше кажучи, всі добре в міру. Вживаючи в великих кількостях будь-який вид сиру, ви піддаєте своє здоров`я ризику. Так, може постраждати серцево-судинна система, оскільки в крові поступово буде підвищуватися рівень холестерину. Надмірне вживання сиру, в тому числі і безлактозную, призводить до збільшення маси тіла. А це не тільки естетична проблема. Ожиріння несе в собі чимало небезпек для внутрішніх органів. Іноді зловживання сирами викликає головний біль і безсоння.

Відео: СИР - КОРИСТЬ / чи можна їсти сир щодня, холестерин і сир, сир користь дієта

Безлактозний сир при дієті

Багатьох дам, що стежать за фігурою, цікавить питання, чи можна вживати безлактозний сир на дієті. Вище вже згадувалося про те, що зловживання цим продуктом сприяє набору ваги. Тому відповідь очевидна. Безлактозні сорти сиру, як і будь-які інші, під час м`якої дієти вживати можна, але в розумних кількостях.

Кому слід звернути увагу на безлактозние сири?

Безлактозний сир, користь і шкода якого обумовлені багатьма факторами, можна вживати в їжу всім бажаючим. Однак варто врахувати його високу вартість. Не має сенсу переплачувати, якщо у вас немає лактозной непереносимості. Якщо ж таке захворювання присутній, то такого роду продукція може стати справжнім порятунком. Важливо лише звертати увагу на склад - в ньому не повинно бути рослинних жирів, і вибирати сири від виробників з хорошою репутацією.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже