Секрет шоколадної глазурі з какао: як приготувати по госту, на швидку руку і для дитини

Як приготувати домашню шоколадну глазур з какао порошку? Для кого-то це простіше простого, а деякі господині засмучуються, що не можуть таку просту річ приготувати, і з заздрістю дивляться на домашні шоколадні торти в гостях у родичів. Як зробити просте смачне диво з порошку какао, ми вам зараз докладно пояснимо.

Інгредієнти для нашого випадку майже завжди незмінні - це, власне, свіжий какао тонкого помелу (кажуть, какао не псується при зберіганні, але смак частково втрачає), зовсім трохи молока або сметана, цукор і вершкове масло, в якому немає рослинних домішок.

Рецепт дитячої шоколадної глазурі з какао «Несквік» та молока

Цей десерт використовуйте для дитини в якості смачненьке підливи до фруктових салатів, морозива, домашньому холодного сорбет, якщо готуєте такий.

Щоб полити дитині його улюблені ласощі, візьміть чотири столові ложки з гіркою порошку «Несквік» і всипте його в гаряче молоко (не більш, ніж 50 мл, тому що у нас ще масло). Вимішайте цю суміш до рівної консистенції. Туди ж піде цукрова пудра в кількості 1 чайна ложка з горою.

Не треба робити підливу нудотно, так як вона потрібна вам для десерту, і без того солодкого.

Далі берете три столових ложки вершкового масла, звичайно, самого свіжого, яке знайдете, це ж для дитини!

Потроху, за грудочки, додавайте в злегка теплу суміш маслечко, щоб у вас, професійно висловлюючись, жир емульгованих, а попросту - вдало втрутився в підливу.

Відставте її в холодильник. Не додавайте ніяких спецій типу кориці і ванілі, щоб не погіршити дитячий смак. Через 20-30 хвилин шалене ласощі для дітей готово!

Рецепт класичної шоколадної глазурі з какао

По правді кажучи, щоб приготувати ідеальну глазурьку, вам обов`язково знадобляться точні електронні ваги для кухні, без них всі ці «Склянки» і "столові ложки" породять плутанину і зроблять ваш варіант або рідині, або гущі, або злагоджено, ніж треба.

Тому, на електронних вагах отвесьте для десерту порошку какао рівно 55 грамів, цукрової пудри самого тонкого помелу, краще фабричної, а не вдома в кавомолці зробленої - 110 грамів, домашнього вершкового масла (домашнього, щоб там не було ні краплі рослинної домішки, інакше глазур відшаровуватися почне на очах) зважуємо 370 грамів.

А варити так:

1. на водяній бані повільно, хвилин за 15 розплавити цукрову пудру, ледь змочену молоком (вистачить 1 столової ложки);
2. всипати і енергійно вмішати лопаткою порошок какао;
3. по шматочку розміром не більше горіха вкидати масло і енергійними рухами розмішувати, кожен шматочок по 30 секунд, не менше, і заважати все в одну сторону;
4. не допускайте перегріву, інакше вся справа почне пригорати через велику кількість молочного жиру, хоча на водяній бані це практично неможливо, але суть ви зрозуміли - нехай вода у великій каструлі лазні кипить дуже тихо, якщо потрібно, доливайте в неї холодної води, щоб призупинити кипіння;
5. коли все масло увійде, треба зняти з лазні суміш і вимішувати її, вже не так енергійно, поки вона не подостинет до 50 градусів (перевірка -суёте палець, а він не обпалюється).

У підсумку ви отримаєте ідеал - глазур для торта, яка, завмерши, не хрумтить, а м`яка, її можна накласти товстим смачним шаром на весь тортик, а коли гості будуть відрізати шматочок, вона буде апетитно блищати шикарним коричневим зрізом!

Як за 5 хвилин зробити шоколадну глазур з какао?

«Добре, - скажете ви, - але що якщо я не хочу годину займатися однією частиною тортика, а хочу зробити все на швидку руку?».

Вихід є, і його знає добра половина господинь - любительок домашньої кондитерської випічки. Це спрощений варіант шоколадної глазурі з какао і сметани, так би мовити, компроміс високого кондитерського мистецтва і вічного нашого бажання прискорити справу.

Якщо ваш торт не претендує на звання «Торт року», вам вистачить невеликої кількості тонкої, але смачною глазурі зі сметани з какао, що дає особливу молочну кислинку кінцевого продукту. Іноді в сім`ях настільки звикають до такого спрощеного варіанту, що вже не уявляють, що шоколадний кондитерський крем взагалі-то інший на смак, і мріють знову і знову відчути саме домашній смак мовою - ось такий парадокс!

Отже, ви берете просто порівну в обсязі цукровий пісок, какао-порошок і свіжу густу сметану, краще вершки жирністю під 30%, але можна і 21% -ву сметану з маркету. Ставимо в каструльці на самий тихий вогник і чекаємо, поки з`явиться перше «Побульківаніе».

Час від часу залишайте каструльку, а також весь час помішувати, щоб суміш і не думала пригоряти. Довівши до потрібної температури, вводите по шматочку вершкового масла, поки вам не сподобається характерний жирний блиск десерту. Нехай глазур буде ще рідкої, це нормально, потім вона охолоне і сильно загусне.

Ось і весь рецепт, а піде на нього всього-то 15 хвилин! Зробити шоколадний крем простіше вже, напевно, неможливо.