Як сушити абрикоси в домашніх умовах

В абрикосах міститься маса корисних властивостей. На жаль, в свіжому вигляді зберегти ці фрукти тривалий час не вийде, тому господині, бажаючі дарувати своїм коханим взимку шматочок літа, готують джеми і варення. Однак лише мало хто здогадується, що найбільша кількість корисних властивостей зберігається в сушених абрикосах. Як посушити абрикос в домашніх умовах, ви дізнаєтеся зараз.

Багато хто впевнений, що сушений абрикос називається курагою. Насправді ж сушений абрикос має безліч назв в залежності від розміру плоду, а також наявності в ньому кісточки. запам`ятовуйте: Невеликий сушений абрикос з кісточкою - це урюк, великий - шепотіла. Якщо кісточки з абрикоса видавлені через отвір у плодоніжки, то це не що інше, як кайса, а ось поділений на половинки висушений абрикос - це курага. Саме створенням кураги ми з вами сьогодні і займаємося.

Вибір абрикоса, придатного для якісної кураги

Відео: Сушка абрикосів. Як приготувати смачну і корисну курагу в домашніх умовах. Володимир Червоний

Якісна курага виходить тільки з відповідних для цієї мети абрикосів. Для сушіння необхідно брати зрілі плоди. Якщо ви хочете отримати саме такий продукт (а на менший, ми впевнені, ви не згодні), то підготуйте солодкі великі за розміром, не дуже соковиті абрикоси з щільною м`якоттю і легко витягається кісточкою.

Підготовка абрикоса до сушіння

Відповідні для створення кураги плоди ретельно промиваємо. Це необхідно для того, щоб готовий продукт не потребував додаткової мийці, оскільки вона скоротить кількість корисних речовин. Ділимо абрикос на половинки. Кісточку витягаємо.

сушка абрикоса

Після того, як відповідні для кураги плоди були підготовлені, можна приступати до основного етапу - сушіння.

Найбільш корисною виходить курага при сушінні природним шляхом. Розкладаємо половинки абрикоса зрізами вгору на металеву решітку, застелену тканиною, ставимо в тінисте добре провітрюване місце на 3-4 години. Після цього абрикос виставляємо на сонце. На ніч абрикоси потрібно заносити в приміщення. Залежно від погоди і особливостей плодів на висушування може знадобитися до двох тижнів.
Деякі замість того, щоб сушити абрикоси на решітці, нанизують їх на нитку, яку після натягують в горизонтальному положенні в сонячному добре провітрюваному місці. Можна нанизувати половинки абрикоса на прутики або шпажки, і сушити їх таким чином.

Якщо ви не бажаєте витрачати багато часу на приготування кураги, то можете посушити абрикос в духовці. Для цього розкладіть половинки абрикоса на деко, відправте в духовку, прогріту до 60 градусів. Періодично дверцята духовки слід відкривати, щоб видаляти зайву вологу. До кінця сушки температуру потрібно знизити.

Відео: Як робити сушку з абрикоса (сухофрукти в домашніх умовах) як робити курагу

Як отримати курагу красивого бурштинового кольору

Для того, щоб отримати курагу красивого бурштинового кольору перед безпосередньою сушінням половинки абрикоса потрібно скласти в друшляк і потримати хвилин 5 - 10 хвилин над парою (занадто тверді фрукти можна навіть пару хвилин поварити). Після цього викладаємо абрикоси на чисту тканину, щоб позбутися від зайвої вологи.

Гарною виходить курага, якщо перед сушінням потримати абрикос в розчині, приготованому в пропорції 1 чайна ложка лимонної кислоти на один літр води.

Яка вона якісна курага

консистенція. Якісна курага еластична, приємна на дотик, в ній зберігається до 10% від початкової кількості води.

колір. Про те, що курага, представлена перед вами, високої якості, говорить її помірно жовтий, помаранчевий або тьмяно-коричневий колір. Запам`ятайте: насичений колір - це не завжди показник якості.