Як сушити яблука

Відео: Правильна сушка яблук

Сушка яблук - один з найбільш простих способів заготовки на зиму цих корисних фруктів, з яких виходять дивно смачні компоти. Крім цього, такі яблука практично повністю зберігають вітаміни і корисні мікроелементи протягом декількох років. Але лише за умови, що висушені вони правильно і з дотриманням всіх технологічних вимог.

Відео: Сушка яблук в духовці

За старих часів яблука сушили виключно на відкритому повітрі. Стежачи за тим, щоб фрукти протягом усього дня перебували на сонці. На ніч же їх прибирали в прохолодне і сухе приміщення. Такий процес сушіння займає не менше тижня і є найбільш оптимальним. Однак далеко не кожна господиня, яка живе в місті, може дозволити собі подібну розкіш. Та й екологічні умови зовсім не сприяють тому, щоб отримати чистий і безпечний у всіх відносинах продукт. Тому в наші дні яблука зазвичай сушать в приміщенні, використовуючи для цих цілей всілякі підручні засоби, від батареї центрального опалення до плити і мікрохвильової печі.

Правила сушки яблук

Для сушки підходять стиглі кисло-солодкі плоди зі щільною м`якоттю, без гнилі і червоточини. Попередньо яблука необхідно вимити в проточній воді і нарізати скибочками або кружальцями, не видаляючи при цьому серцевину. Слід враховувати, що при контакті з повітрям м`якоть цих фруктів, які містять досить багато заліза, окислюється і темніє. Щоб уникнути цього, нарізані яблука перед сушінням на кілька хвилин опускають в злегка підсолену воду.

Відео: Заготовки на зиму. Сушимо яблука, ягоди, моркву

Найпростіший варіант сушіння - нанизати скибочки фруктів на нитку і розвісити в сухому теплому приміщенні, наприклад, на кухні. В цьому випадку яблука сушаться природним шляхом, виходять досить м`якими і смачними. Однак процес їх сушки займає не менше 10-12 днів. Прискорити його можна в тому випадку, якщо сушити яблука невеликими партіями, уклавши на дерев`яні дощечки, які ставляться на батареї центрального опалення. У процесі сушіння яблука потрібно періодично перевертати на дощечках і стежити за тим, щоб рівень вологості в приміщенні було достатньо низьким.

Якщо врожай яблук досить великий, і на сушку відібрано кілька десятків кілограмів, то в такій ситуації краще всього скористатися плитою. Для цього нарізані яблука потрібно викласти на деко, який застелена пергаментом або фольгою, і відправити в духовку на 7-8 годин. Починати сушку слід при температурі не вище 45-50 градусів, інакше плоди моментально зморщаться, а на їх поверхні утворюється щільна кірка. Приблизно через 1,5-2 години температуру слід збільшити до 60-65 градусів. При цьому необхідно періодично відкривати духовку, щоб з неї виходили надлишки вологи. Приблизно за півгодини до закінчення сушіння температуру знову слід знизити до 44-50 градусів, після чого викласти яблука на рушник і залишити на кілька годин до повного охолодження.

Відео: СУШКА СУХОФРУКТІВ МІЙ СПОСІБ

Прискорити процес сушіння яблук допомагає мікрохвильова піч. Для цього нарізані плоди необхідно укласти на тарілку в один шар і відправити в свч піч на 2 хвилини, виставивши потужність на рівні 250-300 Вт. Коли таймер спрацює, плоди обов`язково потрібно витягти з мікрохвильовки і перевірити стан їх готовності. Для деяких сортів яблук цього часу буде цілком достатньо, інші ж фрукти доведеться досушивать. Коли оптимальний час обчислено експериментальним шляхом, можна приступати до серійної заготівлі сухих яблук. При певній вправності весь урожай можна буде переробити всього за кілька годин.