Весільна випічка: як готувати і прикрашати

Весілля - це прекрасне і запам`ятовується подія в житті будь-якої пари. До цього заходу готуються довго і ретельно. Весільна сукня, кільця, фотограф - все це і багато іншого є предметом турбот.

Важливою традицією є і весільний коровай. У старі часи він вважався оберегом для молодих.

Традиції та історія весільного короваю

Кругла форма цього частування асоціювалася з сонцем. Саме йому поклонялися слов`яни. А хліб був ознакою заможного життя і родючості. Вручаючи молодій сім`ї цей хліб, люди вірили, що бог Сонця буде захищати нову сім`ю. До цього пирога ставилися як до священного предмета. Вважалося, що він допоможе подолати всі труднощі майбутньої сім`ї. Тому і приготування його було важливим обрядом.

Готували коровай, дотримуючись важливі правила:

• воду для нього носили з семи криниць, борошно брали з семи мішків;
• замішувала тісто тільки заміжня щаслива жінка;
• перед роботою жінка читала молитви;
• випікали пиріг в суботу;
• в піч його ставив одружений чоловік, який теж попередньо читав молитви;
• прикрашали зазвичай косичками з тіста і кетягами калини (символ любові);
• хліб повинен був бути більшим, ніж пишніше і більше, тим краще життя молодят.

Як бачите, робота ця була дуже важливою і складною. До неї ретельно готувалися.

Як зробити весільний коровай своїми руками

Звичайно, зараз цієї важливої частування не приділяють такої уваги, і не вважають оберегом. Однак весільні традиції сильні, пиріг продовжують готувати на весілля. Тому якщо ви хочете приготувати його самі, ми вам допоможемо.

Ось рецепт смачного святкового хліба.

Вам знадобиться:

• борошно - 7 склянок;
• цукор - 7 столових ложок;
• молоко - 1 півсклянки;
• дріжджі - 40 г;
• масло вершкове - 150 г;
• сіль - 2 чайних ложки;
• кориця;
• яйця - 10 штук.

Як приготувати:

1. дріжджі розчиніть в молоці, додавши трохи цукру;
2. відокремте жовтки від білків (один жовток залиште для змащення);
3. цукор і жовтки розітріть і з`єднайте з підійшли дріжджами;
4. білки збийте;
5. борошно просійте і змішайте з іншими інгредієнтами;
6. потім місите, підсипаючи борошно, щоб тісто відставало від рук;
7. залиште його в теплому місці, щоб двічі піднялося;
8. потім можна приступати до випічки, залишивши трохи тесту для прикрас.

Прикраса - теж важливий момент. Можна прикрашати фігурками лебедів, голубів, трояндами, гратами, листям, колосками. Щоб прикріпити їх до пирога, збризкуйте його водою. Якщо фігурки дуже великі, краще випікати їх окремо.

Коли все готово, випікайте хліб приблизно годину. Потім залиште його ще на п`ятнадцять хвилин у відкритій духовці. Після цього вже можна діставати коровай і накрити його на ніч рушником, щоб він дозрів і відпочив.

Приготування за певним рецептом і прикраса весільного короваю - це важлива частина урочистого заходу. Тому підійти до цього питання слід відповідально.

Як правильно зустрічати молодих з весільним короваєм?

Зустрічати нареченого і наречену обов`язково повинні батьки наречених. Така зустріч за традицією символізує щедрість і гостинність. Їх і демонструють батьки.

Зустрічаючи нареченого і наречену, необхідно сказати промову, привітати. Батьки нареченої дають напуття зятю, щоб любив і дбав про наречену. Батьки жениха також дають відповідні настанови нареченій.

Після цього молоді кланяються батькам, відламують по шматочку хліба, солять і з`їдають. Батьки благословляють наречену і нареченого. Потім подають келихи з шампанським. Молодята розбивають келихи, випивши його до дна. Так вони позбавляються від нещастя.

Що робити з весільним короваєм після торжества?

Згідно з традицією, його загортають в рушник і вранці відносять в храм і жертвують. Правда, зараз цю традицію дотримуються вкрай рідко. Дуже часто хліб ділять на всіх гостей або залишають тільки нареченому і нареченій. Загалом, що робити з цим частуванням після весілля, вирішувати тільки вам.

У будь-якому випадку, цей звичай присутній практично на всіх весіллях. І несе він тільки радість і добро. Тому приготувати коровай треба обов`язково!