Як заморозити стрілки часнику

Про часник стільки написано, що навіть дитина знає, який часник корисний, особливо під час епідемій грипу та інших простудних захворювань. А дорослі, взагалі, відносяться до часнику як до панацеї від усіх хвороб, починаючи від лікування склерозу і спазмів головного мозку і закінчуючи вигонки з організму ... глистів.

А ще з часнику роблять еліксир, який, за чутками, продовжує молодість і збільшує тривалість життя. Адже регулярне вживання часнику (якщо немає протипоказань у вигляді виразковій хворобі), дійсно, позбавляє від багатьох болячок.

Відео: часниковий СТРІЛКИ заморозки / Garlic scapes Freezing

Але всі ці дифірамби співають голівках часнику з їх численними зубчиками, а надземну частину у вигляді стрілок ... безжально викидають на смітник! Навіть не замислюючись над тим, що в цих самих стрілках міститься стільки ж корисних речовин (а вітаміну С набагато більше), скільки в самих часточках.

Але так як стрілки мають ту ж пекучої горьковіной і тим же забійним ароматом, що і сам часник, то в великій кількості їх з`їсти просто нереально! Залишати на грядках в зростаючому вигляді стрілки можна, так як вони швидко переходять в «неїстівну» стадію. А довго зберігатися стрілки теж не можуть.

Знаючі толк в часниковий стрілках люди їх просто-напросто маринують або солять - окремо або разом з іншими овочами, в результаті отримуючи смачну і корисну закуску.

Але часникові стрілки можна не тільки замаринувати або засолити, а й заморозити. Причому в замороженому вигляді стрілки прекрасно зберігають свій вигляд, колір і масу тих вітамінів, якими їх нагородила матінка-природа. До речі, після заморозки часникові стрілки стають не такими гіркими і пекучими. Та й в розморожених вигляді стрілки не розкисають, а залишаються практично такими ж Плотненько і ароматними.

Як підготувати стрілки часнику до заморожування

Для заморожування годяться лише молоді стрілки часнику, які ще не встигли зацвісти. У цей час вони ще дуже ніжні, соковиті і легко ламаються. Пізніше, коли вони огрубеют, розм`якшити їх не зможе навіть варіння. Тоді вони стають волокнистими, жорсткими, а при довгій варінні середину їхню виварюється, і залишається тільки жорстке волокно, яке навіть не жується.

Стрілки часнику перебирають, відрізують ножицями нижні частини і кінці верхівок з намітився потовщенням - бутоном.

Відбраковують пожовклі і жорсткі стрілки.

Відео: Замороження зеленої цибулі і стрілок. відмінний спосіб

Потім стрілки добре миють у холодній воді і розкладають в один шар на паперових рушниках для просушування.

Підсушені стрілки ріжуть шматочками завдовжки 3-4 см.

Як заморозити стрілки часнику

Якщо стрілки ще злегка вологі від води, їх розкладають на підносі, застеленим пергаментом, в один шар і поміщають в морозильну камеру для початкової заморозки.

Через 1-2 години підморожені порізані стрілки зсипають в поліетиленові пакети, по можливості випускають з тих повітря, надаючи пакетиках плоску, компактну форму, зав`язують або закривають на zip-застібку і прибирають в морозильник.

Якщо стрілки часнику після нарізки залишилися сухими, то їх можна упакувати в пакетики або контейнери без попередньої заморозки і відразу ж прибрати в морозильну камеру.

Як заморозити ікру з часниковим стрілок

Якщо господиня має вільний час, то вона може приготувати часникову ікру, яка теж прекрасно зберігається в морозильній камері до того ж займає набагато менше місця, ніж цілі стрілки.

Відео: Стрілки часнику. 5способов приготування!

Для цього підготовлені часникові стрілки миють, висушують від води і ріжуть шматочками.

Потім їх подрібнюють в блендері або пропускають через м`ясорубку.

В отриману ікру додають 5 грам солі (на півкіло стрілок) і 20 грам соняшникової олії (необов`язково) і добре розмішують.

Ікру фасують в невеликі пластикові контейнери, закривають кришками або верх щільно обв`язують поліетиленом і прибирають в морозильну камеру.

Як розморозити стрілки часнику

Розморожують часникову ікру в холодильнику або в прохолодному місці. Так як ікра повторному заморожуванню не підлягає, контейнери потрібно спочатку вибирати з таким розрахунком, щоб їх вміст можна було використовувати за один раз.

Стрілки часнику, заморожені в свіжому вигляді, використовують при приготуванні страв без розморожування.