Морозиво в домашніх умовах

C настанням літа одним з найбільш затребуваних десертів, які продаються повсюдно, є морозиво. І це не дивно, так як воно чудово втамовує спрагу і освіжає в жарку погоду, а також містить безліч поживних речовин.

Рецепти морозива в домашніх умовах

Класичне морозиво в промислових умовах готується в гомегенізаторе з молока різної жирності з додаванням цукру, яєць, ароматизаторів і всіляких загусники, які надають йому м`якість і ніжність. Однак саме подібні добавки вкрай шкідливі для організму, тому користі від заводського морозива не багато. Щоб отримати по-справжньому смачний і поживний десерт без хімічних домішок та консервантів, найкраще готувати його в домашніх умовах.

Існує три основних типи морозива - Фруктове, молочне і йогуртовое. Останнє приготувати найпростіше - досить купити звичайний йогурт, увіткнути в нього дерев`яну паличку і поставити в морозильник на 2-3 години, періодично дістаючи ласощі і перемішуючи, щоб воно не расслаивалось і мало однорідну консистенцію. Фруктове морозиво в домашніх умовах також готується досить просто. Для нього знадобиться будь-який натуральний сік, який розливається по формах і заморожується. А ось для того, щоб отримати якісне морозиво з молока, доведеться добряче постаратися.

Як приготувати пломбір

Для приготування класичного пломбіру знадобиться 1 літр молока, 5 яєчних жовтків, 200 гр. цукру, 100 гр. вершкового масла і 1 чайна ложка картопляного крохмалю. Молоко необхідно перелити в емальовану каструлю, поставити на газ і довести до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли воно досить нагрілося, слід додати вершкове масло і ретельно розмішати до отримання однорідної маси. Поки молоко закипає, необхідно гарненько розтерти жовтки з цукром і додати в суміш крохмаль. За консистенцією вона повинна нагадувати густу сметану без грудочок і крупинок. Коли молоко готове, жовтки акуратно вливаються в каструлю при безперервному помішуванні, після чого суміш знову доводиться до кипіння і знімається з плити.

Відео: Морозиво в домашніх умовах, радянський пломбір

Охолоджувати відкритим способом морозиво можна, інакше в ньому утворюються грудки і пластівці. Тому каструлю необхідно накрити кришкою і поставити в ємність з холодною водою приблизно на годину. Після цього ретельно перемішати і розлити по формах. При бажанні в пломбір можна додати шматочки фруктів, ваніль або какао, що помітно поліпшить його смакові якості.

Як приготувати морозиво зі згущеним молоком

Рецептів приготування морозива в домашніх умовах досить багато. При бажанні легко можна зробити морозиво зі згущеним молоком, володіє ніжним вершковим смаком і особливою м`якістю. Для цих цілей знадобляться всі ті ж компоненти, однак разом з маслом в кипляче молоко слід додати приблизно 200 мл згущеного молока. Щоб морозиво було особливо ніжним і живильним, слід замінити молоко вершками. Любителям експериментів можна додавати в молоко або вершки горіхи, кава, тертий шоколад, сироп, варення, повітряний рис і будь-які інші компоненти на власний розсуд.

Відео: Як зробити морозиво в домашніх умовах !!!

Однак слід пам`ятати, що при приготуванні морозива в домашніх умовах ні в якому разі не можна використовувати воду. Замерзаючи, вона розшаровує отриману суміш і утворює вкраплення з льоду. Таке морозиво втрачає свою м`якість і приємні смакові якості. У той же час тим, хто вважає за краще повітряне і ніжне морозиво, перед тим, як розлити отриману суміш по формах, необхідно збити її міксером. Це забезпечить морозиву однорідність і захистить від розшаровування. Важливо також пам`ятати, що при додаванні свіжих фруктів і ягід термін зберігання морозива в домашніх умовах становить не більше 3 днів. Класичний же пломбір може перебувати в морозильній камері не більше тижня, інакше існує ризик отримати харчове отруєння.