Готуємо бургер в домашніх умовах не гірше, ніж в mcdonalds

Бургери - популярний вид бутербродів, які готуються з круглої булочки, котлети, овочів і соусу. На сьогоднішній день відомо величезна кількість рецептів, які можна з успіхом реалізувати в домашніх умовах. Важливо правильно приготувати булочку і котлету.

Булочки для бургерів з дріжджами

Тісто для булочок можна готувати на воді, молоці і різних кисломолочних продуктах. Розглянемо перший варіант, оскільки він є найпростішим і доступним. Найкраще використовувати мінеральну воду. Бургер вийде пишним, оскільки в складі є дріжджі.

Рецепт булочок включає такі продукти: 375 г борошна, 25 г цукрового піску, 250 мл води, 1 ч. Ложку сухих дріжджів, яйце, сіль, кунжутне насіння і масло.

Кроки приготування:

1. Підігрійте воду, але не більше ніж до 40 градусів. Змішайте половину підготовленої борошна з дріжджами, цукровим піском і сіллю. В отриману суміш вилийте воду і перемішайте, щоб не було грудочок. Найкраще використовувати для цієї мети лопатку;
2. Порційно додавайте борошно, продовжуючи вимішувати тісто. Про те, що тісто готове, вкаже той факт, що воно вийде дуже легким, і не буде прилипати до рук;
3. Сформуйте кулю, змастіть його маслом і залиште на годину при кімнатній температурі або ж в злегка теплій духовці. Коли тісто підніметься, можна переходити до основного процесу;
4. Візьміть деко і змастіть його маслом. Відокремлюйте від тесту шматочки, формуйте кульки і викладайте їх в деко, трохи притискаючи зверху. Врахуйте, що булочки збільшаться в розмірі, тому не кладіть їх дуже близько один до одного;
5. Надішліть деко в духовку на 10 хв., При цьому температура повинна бути 180 градусів. За допомогою блендера або віночка збийте яйце з дрібкою солі. Після закінчення часу деко дістаньте, змастіть булки яйцем і присипте кунжутом. Поверніть в духовку і готуйте ще 15 хв. Після цього дістаньте готові булочки, злегка збризніть їх теплою водичкою і накрийте рушником.

Булочки для бургерів - рецепт без дріжджів

Такий варіант більш прийнятний для американців і його, до речі, використовують в популярному McDonalds. Готуються вони швидше, оскільки не потрібно чекати, поки підніметься тісто.

Для таких булочок знадобиться такий перелік продуктів: 375 г борошна, 300 мл кефіру 2,5%, 25 г цукрового піску, 10 г розпушувача, яйце, масло, сіль і кунжут.

Готувати будемо так:

1. Відокремте білок від жовтка і змішайте його з кефіром. Отриману масу влийте в борошно і почніть вимішувати майбутнє тісто. Краще це робити руками;
2. Коли тісто стане однорідним, виліпити коржики круглої форми і викладіть їх на деко, змащене маслом. Випікайте при 180 градусах 10 хв. Після закінчення часу, змастіть булки жовтком, який стоїть збити з 1 ст. ложкою води і дрібкою цукру. Зверху присипте кунжутом і запікайте ще 10 хв.

Як зробити котлети для бургерів?

Саме від котлети залежить, який бургер вийде в підсумку, тому важливо знати тонкощі її приготування.

Найкраще вибирати яловичину або баранину, а можна змішувати ці два варіанти. Вегетаріанський бургер готується з котлетою з кабачків, моркви, буряка, брокколі і інших овочів, головне, щоб вони були соковитими. Якщо хочеться приготувати бутерброд з рибою, тоді вона повинна бути неодмінно білої. Смажать котлети в основному на сковороді або грилі, розглянемо ці варіанти.

Поради, як домашніх умовах посмажити котлети на сковороді:

1. М`ясо подрібніть на м`ясорубці і додайте до фаршу трохи води, щоб в результаті отримати соковитість. Розраховуйте кількість, орієнтуючись, що на 1 кг фаршу потрібно 80 мл;
2. Додайте сіль, перець і спеції, але тільки не перестарайтеся, щоб відчувався смак м`яса. Зажарьте маленьку котлетку, щоб оцінити смак і по можливості його збалансувати;
3. Для додання котлет правильної круглої форми використовуйте спеціальне кулінарне кільце, яке є в багатьох магазинах. Його діаметр повинен бути приблизно 10 см. Можна вирізати кільце і з пластикової пляшки;
4. Перш ніж смажити, рекомендується відбити фарш, щоб видалити зайве повітря. Для чого просто беріть трохи фаршу і кидайте його об стіл;
5. Спочатку обсмажте котлети з двох сторін до золотистого на сковороді, а потім відправте на 15-20 хв. в духовку, розігріту до 180-200 градусів.

Щоб приготувати бургер на грилі, використовуйте спеціальні грати для барбекю. Фарш повинен бути щільним, але соковитим, в такому випадку він не просочиться через отвори. Ґрати обов`язково змастіть маслом, а так все поради ідентичні.

Для приготування бургера використовуйте різні овочі. За традицією це помідори, солоні огірочки, листя салату і червоний лук. Ще багато хто любить класти шматочок сиру. Що стосується соусу, то найпростіший варіант змішати гірчицю, майонез і кетчуп, але можете придумувати свої варіанти. Бургер можна доповнювати, наприклад, смаженим беконом або яйцем. Загалом, експериментуйте з задоволенням.

вегетаріанський бургер

Як вже було сказано, є величезна кількість рецептів, пропонуємо зробити бургер з горохом і цибулею. На процес приготування піде приблизно 45 хв.

Щоб зробити бургер візьміть: 4 булочки, цибулину, часточку часнику, банку консервованого нуту, по 0,5 ч. Ложки соєвого соусу і табаско, 185 г печериць, 17 г рослинної олії, сіль і перець. Можна використовувати кетчуп або інший соус.

Готувати потрібно так:

1. Очищену цибулю подрібніть разом з підготовленими грибами, а часник пропустіть через прес. Обсмажте ці інгредієнти на розжареній олії до золотистого. Зазвичай на це йде 5 хв .;
2. Нут дістаньте з банки і зробіть з нього пюре, використовуючи блендер. Додайте до нього два соуси, цибулю з грибами і добре перемішайте. З отриманої маси зробіть 4 котлети і обсмажте їх на розігрітій олії з обох боків до золотистого;
3. Щоб зробити бургер, булочки розріжте на половинки і покладіть котлетки. Додайте соус і при бажанні листя салату, солоні огірочки та інші відповідні овочі.

Тепер ви знаєте, як можна приготувати смачний і соковитий бургер в домашніх умовах з якісних продуктів. Використовуйте представлені рецепти і рекомендації, придумуючи свої варіанти відомого бутерброда.