Оладки на сметані - рецепт домашнього затишку

У вихідні так хочеться зібрати всю родину за сніданком, побалувати смачною домашньою випічкою. Щоб не стояти довго біля плити, можна приготувати смачні оладки зі сметани. Блюдо готується швидко, не вимагає особливих продуктів, а смак виходить дивовижний.

Традиційно оладки готуються на кефірі, але якщо його замінити кислої або свіжою сметаною, то блюдо від цього тільки виграє. Сметанні оладки ніжніше і легше своїх кефірних побратимів. Варіантів приготування цього простого і смачного страви безліч: з кислою сметаною і зі свіжою, з яйцями і без, з сиром, з додаванням фруктів і ягід. Щоразу результат буде чудовим.

Апетитні оладки, один з варіантів приготування

Дуже смачні млинці на сметані, рецепт теж не складний:

• Сметана - 1 стакан
• Борошно - 1 склянка
• Цукор - 1 ст. ложка
• Яйця - 2 шт.
• Сода (розпушувач) - 1 ч. Л.
• Сіль - половина чайної ложечки
• масло растітлеьное

Послідовність виконання:

• Щоб вийшли пишні оладки з кислої сметани, її слід потримати пару годин при кімнатній температурі. Соду всипати в сметану і ретельно розмішати, щоб почалося гасіння соди.
• Як випливає збити віночком яйця з цукром і сіллю.
• Змішати кислу сметану і яєчно-цукрову суміш, додати ванілін, просіяне борошно і ретельно вимісити. Тісто має бути однорідним, що не рідким. За консистенцією схожим на сільську сметану.
• У сковороду налити трішки олії, гарненько розігріти. Тісто для оладок додавати столовою ложкою в киплячу олію. Коли з одного боку кожен кружечок підрум`яниться, слід перевернути лопаткою і обсмажити з іншого.

Подавати оладки на сметані краще прямо з печі. Прикрасити готову страву можна цукровою пудрою або варенням, згущеним молоком і медом. Ніжні, пишні оладки на сметані, рецепт яких простий і невигадливий, з`їдаються за один присід.

Оладки на кислому сметані

Сметана - продукт швидкопсувний. Часом, навіть тільки принесена з магазину, вона вже буває кислої. Вживати в їжу такий продукт не хочеться, але з кислим сметани можливо спекти приголомшливі оладки. Один з подібних рецептів, втілених в життя, дозволить не тільки заощадити сімейний бюджет, а й урізноманітнити меню новим блюдом.

Оладки на кислому сметані, рецепт яких наведено нижче, стануть черговим блюдом в арсеналі будь-якої господині.

• Кисла сметана - 0,5 кг
• Яйця - 1 шт
• Цукор - 5 ст.л
• Сіль - 1 ч.л.
• Олія соняшникова - 50 г
• Розпушувач - 0,5 ч.л
• Масло для смаження

Спекти оладки з кислим сметани нескладно, а подати такі до сніданку - вдале рішення, яке обов`язково спричинить за собою низку компліментів і похвали хорошою господині. Для приготування потрібно в чашці змішати всі інгредієнти, всипати борошно, просіваючи її через сито. Тісто має бути без грудок, однорідне, схоже на сметану.

Смажити традиційно в розігрітій олії, перевертаючи в міру приготування. Подавати гарячими, з різними добавками.

Як приготувати оладки без яєць

Часом трапляється, що в холодильнику є кисла сметана, а ось яйця скінчилися. Це не привід відмовляти собі в задоволенні побалувати домочадців оладки. Можна замісити тісто на оладки на сметані без яєць.

Для приготування знадобляться наступні компоненти:

• Сметана - 150 г
• Молоко (кефір) - 150 мл
• Цукор - 3 ст.л
• Борошно - 6 ст. л
• Сода - на кінчику ножа
• Сіль для смаку
• Масло для смаження

Сметану змішати з кефіром і всипати соду. Дати настоятися протягом півгодини в теплі. Вкласти решту складових, ретельно вимісити. Обсмажувати в маслі з двох сторін.

Такі оладки виходять більш пружними, ніж їх побратими на сметані з яйцями, але їх ніжний смак, безумовно, знайде шанувальників.

Оладки з сиру і сметани

Оладки зі сметаною можна готувати і з додаванням різних наповнювачів, наприклад, з сиром. Таке ласощі не тільки смачно, але ще й корисно. Воно сподобається навіть малюкам, які не дуже люблять сир.

Щоб приготувати оладки з сиру і сметани, потрібні такі продукти:

• Сир - 100 г
• Сметана - 150 г
• Борошно - 300 г
• Шматочок вершкового масла із сірникову коробку
• Цукор - 4 ст. л
• Молоко - 1.5 ст
• Яйця - 2 шт

Приготування займає мінімум часу.

Послідовність така:

• Змішати борошно і молоко. Щоб не було грудок.
• Додати сметану і сир, ретельно вимісити.
• Розбити яйця і знову розмішати.
• Всипати цукор і розтоплене масло. Продовжуючи вимішувати до однорідності.
• Обсмажувати в гарячому маслі до готовності.
• Подавати зі сметаною, медом, джемом.

фруктові оладки

В якості наповнювача для оладок можна спробувати і фрукти або ягоди. Такі оладки будуть ніжними, соковитими, смачними і пікантними. А змінюючи кожного разу начинку, можна постійно готувати ласощі по одному рецепту, а результат завжди при цьому буде різним.

Пишні фруктові або ягідні оладки на сметані - політ фантазії і плацдарм для кулінарних експериментів.

Можна для початку спробувати такий варіант:

• Свіжа сметана - 1 стакан
• Борошно - 1,5 склянки
• Цукор - 1 ложка
• яйце
• Сода - 1 ч. Л., Можна використовувати розпушувач в тій же кількості
• Яблука - 2 шт
• Сіль за смаком

Тісто приготувати, змішавши всі компоненти. Яблука натерти, використовуючи крупну тертку. З`єднати натерту масу і тісто, розмішати і випікати як зазвичай.

Калорійність таких оладок нижче, ніж звичайних, а смак - чудовий. Можна сміливо пробувати різні поєднання і використовувати в сезон різноманітні фрукти і ягоди.

дріжджові оладки

 Оладки зі сметаною можна приготувати і з застосуванням дріжджів.

• Сметана - 1 стакан
• Молочко - 2 склянки
• Яйця -2 шт
• Борошно - 0, 5 кг
• Вершкове масло - невеликий шматочок з половинку сірникової коробки
• Цукор - 3 ст.л
• сіль
• Дріжджі сухі - 1 ч.л, свіжі - 25 г

Процес приготування:

• Спочатку необхідно розвести дріжджі в підігрітому молоці, додавши туди пару ложок борошна і трохи цукру. Дати постояти з півгодини. На поверхні опари повинні з`явитися повітряні бульбашки - це свідоцтво початку реакції
• Молоко і кислу сметану змішати в чашці, всипати борошно і влити опару, що підійшла. Вимісити і залишити для підняття.
• Додати яйця, цукор, масло, вимісити і дати постояти ще трохи.
• Коли тісто підійде, можна поджарітьпишние оладки на сметані, рецепт яких був відомий ще нашим бабусям.

Приготування за цим рецептом займає досить тривалий час, адже тесту необхідно підійти і расстояться. Але зате результат перевершить всі очікування. Адже продукт виходить ароматним і ніжним. Такий варіант варто спробувати, якщо в холодильнику є трохи кислої сметани, а в запасі трохи часу.

маленькі хитрощі

Оладки на кислим сметані, також як і на свіжій, виходять пишними і повітряними.

Але щоб результат був гарантовано чудовим, потрібно застосувати деякі хитрощі.

• Кислу сметану слід залишити на столі на пару годин, щоб вона прогрілася. Бажано, щоб і інші компоненти були теж кімнатної температури, тоді тісто буде ніжніше.
• Соду або розпушувач додавати безпосередньо в сметану. Гасити соду немає необхідності, адже прокисла сметана є досить кислим середовищем для реакції.
• Борошно для тіста краще просівати крізь сито. Такий нехитрий прийом насичує борошно повітрям, що позитивно позначається на кінцевому продукті.
• Тісто викладати тільки в киплячу олію, інакше оладки будуть занадто жирні.
• Вогонь для смаження повинен бути середнім. На повільному вогні тісто буде вбирати в себе жир, а на сильному - оладки виявляться всередині Непропечений.
• Після смаження викладати готові млинці на паперову серветку, щоб стекли надлишки жиру.

Оладки з кислою або свіжої сметани потрібно подавати гарячими. Є їх можна з різними добавками: варенням, медом, джемом, ягодами і фруктами. Запивати все це пишність можна і чаєм, і кава, і компотом, і молочком з кефіром.