Американські оладки: секрети приготування справжніх пишних панкейк

Американські оладки, або панкейкі - це смачним домашнім десерт, який представляє собою запечені на сухій сковороді млинчики. Незважаючи на те, що страва майже не містить масла, воно не є дієтичним.

Але виявиться для вас і вашої родини куди більш корисним, ніж традиційні смажені оладки!

Чому саме вони?

Панкейкі вже встигли полюбитися і дорослим, і дітям в нашій країні. Деякі сім`ї не уявляють без них свого сніданку. Вони чудово поєднуються з какао або теплим молоком, можуть доповнюватися варенням, джемом, карамеллю, арахісовим маслом, шоколадною пастою або кленовим сиропом. Самі оладки можна готувати як на кефірі, так і на молоці - тут все залежить від уподобань конкретної господині.

Яким би чином ви не готували дане блюдо, воно вийде ніжним, апетитним і ситним. Ви можете урізноманітнити як соуси і начинки, з якими подаєте млинці, а й саме тісто для них.

Наприклад, зробивши оладки з додаванням какао, ви отримаєте шоколадні панкейкі. А якщо додасте в тісто більше цукру або частина згущеного молока, млинчики вийдуть більш солодкими і ароматними.

Незважаючи на те, що рецепт панкейк, на перший погляд, простий і примітивний, багато господинь спочатку не справляються з приготуванням цієї страви. Але ми розповімо вам секрети приготування американських оладок панкейк, і ви обов`язково зможете досягти цієї важливої мети в кращому вигляді.

Як готуються класичні панкейкі?

Приготування панкейк, в принципі, не передбачає нічого складного і не вимагає якихось особливих, поглиблених навичок у кулінарній майстерності. Однак щоб дійсно якісно спекти американські млинці, вам доведеться чітко дотримуватися технологію. Всі невдачі в цьому випадку пов`язані саме з тим, що жінки часом починають займатися самодіяльністю, вирішуючи, що їм краще знати, коли що додати і скільки смажити оладки.

Варто розуміти, що рецепт справжніх американських оладок сильно відрізняється від того стандарту, за яким готуємо аналогічні страви ми. Саме з цієї причини в підсумку виходять найніжніші панкейкі, повітряні і тануть у роті.

Найкраще, як стверджують любителі, готувати ці оладки саме на молоці. Так, згідно з їх особистим переконанням, смак готових панкейк виходить особливо приємним. Але якщо ви звикли робити такого роду страви на кефірі - ви можете сміливо використовувати і його. Правда, в цьому випадку немає гарантії, що ваші млинці вийдуть без кислинки або гіркуватості. Якщо в якості компонента для тесту ви все ж вибираєте кисломолочний продукт, подбайте про те, щоб він був свіжим і досить жирним.

Ні в якому разі не застосовуйте скисле молоко або кефір - мало того, що в цьому випадку ви можете отримати непередбачуваний смак, так ще й самі панкейкі можуть не бути схожим на панкейкі навіть віддалено. Не забувайте про те, що вся «Фішка» американських оладок полягає в їх товщині і щільності, а також легкості і пористості.

Практично у всій традиційної випічки американці використовують розпушувачі тесту.

Це стосується і Брауні, і кексів, і панкейк. Тому якщо ви опустіть цей момент, як роблять багато дівчат, ви не отримаєте нічого хорошого в результаті.

Перепекать або недопекать млинці не потрібно - чітко дотримуйтесь інструкцій з приготування, і не додавайте в них нічого свого. У майбутньому, коли ви навчитеся відмінно готувати панкейкі за класичними рецептами, ви можете поекспериментувати з компонентами або варіювати саму технологію приготування. Але на перших порах цього робити точно не варто - освойте хоча б те, що вам пропонують самі американці.

Виберіть з кращих рецептів той, що здається найбільш прийнятним і зручним для вас самої. Так вам буде легше приготувати дійсно гідний продукт.

Оладки на молоці і кефірі: що краще?

Як ми вже згадували, панкейкі найбільш прийнятно готувати на молоці, причому чим воно жирніше, тим краще. Те ж саме стосується кефіру - знежирений кисломолочний продукт зазвичай віддає характерною сироваткової кислинкою, тому беріть або среднежірний, або самий жирний кефір. Бажано, щоб його смак був ніжним і ледь помітним, неспецифічним.

молоко

Приготування американських оладок на молоці має на увазі використання таких інгредієнтів:

1. Молоко жирне або вершки - 200 мл;
2. Борошно добірна пшеничне (перший сорт) - 140 г;
3. Розпушувач - 2 ч.л .;
4. Яйця курячі - 3 штуки;
5. Цукор білий або коричневий - 2 ст.л .;
6. Вершкове або рослинне масло - 2 ст.л .;
7. ванілін;
8. Сіль.

Інструкція з приготування:

• Акуратно розбийте яйця і відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте і додайте до них сіль на кінчику ножа. Знову ретельно розмішайте масу;
• Додайте в отриману суміш молоко;
• Слідом поступово, тонкою цівкою вводите розпушувач, постійно помішуючи склад;
• Розмішавши желточную масу до однорідної консистенції, почніть збивати в піну білки міксером або віночком (вручну). У вас повинна вийти щільна піна;
• Піну дуже обережно введіть в желточную масу, розмішуючи віночком або вилкою;
• Перемішайте все до однорідної консистенції і додайте вказану кількість масла (якщо ви вибрали вершкове, його слід попередньо розтопити). Ванілін введіть в останню чергу;
• Розжарите сковороду на повільному вогні і рівномірно влийте в неї тісто, щоб вийшов невеликий круглий оладок;
• Слідкуйте за тестом - як тільки на його поверхні з`являться характерні бульбашки, його можна буде перевернути;
• Підрум`янюємо млинчики до готовності, поки вони не придбають карамельний відтінок і не піднімуться.

Дотримуючись зазначеним пропорціям, ви отримаєте приблизно 10-12 американських млинців на виході. Вживати їх можна з чим завгодно. Діти вважають за краще панкейкі з «Нутеллою» або згущеним молоком, дорослі можуть їсти їх з арахісової пастою або кленовим сиропом. Також млинці непогано поєднуються з медом або варенням, особливо ягідним - малиновим, полуничним або чорничним.

кефір

Приготування американських оладок на кефірі практично нічим не відрізняється від минулого рецепта. Воно настільки ж просто і невибагливо, так що ви гарантовано впораєтеся з цим завданням. Млинці на кефірі найкраще вживати з кислим варенням або джемом.

Вам знадобиться:

1. Кефір жирний - 200 мл;
2. сода;
3. Цукор - за смаком, в залежності від бажаного ступеня солодощі (при приготуванні оладок на кефірі краще додавати більше підсолоджувачів);
4. Розпушувач тесту - кавова ложка без гірки;
5. Яйце куряче - 2 штуки;
6. Борошно - 150 г;
7. Вершкове масло - 40-50 г;
8. Сіль.

Інструкція з приготування:

• Перемішайте в одній ємності всі сухі компоненти, тобто, борошно, цукор, сіль, соду і розпушувач. Соди беріть зовсім небагато, буквально на кінчику ножа;
• Яйця збивайте протягом п`яти хвилин віночком або вилкою, щоб вийшла однорідна піниста маса (в цьому випадку вам не доведеться відокремлювати білки від жовтків);
• Кефір влийте в яйця і акуратно перемішайте масу;
• Введіть в неї сухі компоненти з іншої миски і також ретельно, але обережно перетріть дві маси між собою;
• Розтопити масло і влийте в тісто вже в той момент, коли воно буде розмішати. За бажанням додайте трохи кориці або ваніліну, якщо бажаєте зробити млинці трохи більше ароматними;
• Розігрійте млинцеву сковороду і вливайте в неї тісто невеликими порціями, щоб виходили круглі оладки;
• Випікайте на слабкому вогні без масла. Якщо панкейкі пристають до поверхні посуду, змастіть дно сковороди вершковим маслом, але тільки в дуже невеликій кількості;
• В ідеалі, млинчики повинні мати рівномірний коричневий відтінок, але якщо ви будете чекати, поки тісто перестане пузиритися, і лише потім станете перевертати млинці, на них може проявитися негарний «Дірявий» візерунок.

Ви можете додавати в тісто будь-які прянощі і спеції, які вам подобаються. Деякі вводять в нього какао, щоб отримати шоколадний смак. Інші додають побільше кориці, ванільного цукру або ваніліну.

Подавати млинці можна з будь-яким соусом, який вам подобається. Якщо вас цікавить урочиста подача, використовуйте свіжі ягоди і тонкі смужки варення. Також можна посипати готові панкейкі цукровою пудрою і прикрасити листочками свіжої м`яти. Все залежить від вашої власної фантазії!

Смачного!