Приготувати йогурт в домашніх умовах - майстер клас

• Як приготувати натуральний йогурт вдома?
• Чим домашній йогурт ще хороший крім своєї натуральності?
• Використання добавок
• Рецепт створення домашнього йогурту
• Відео

Корисність йогурт зробленого будинку

Сьогодні, коли популярність здорового харчування набирає обертів, серед рецептів часто зустрічаються натуральні йогурти. На жаль, придбати такий йогурт в звичайному магазині складно, однак вихід є - виготовлення натурального йогурту в домашніх умовах. Зробити домашній йогурт вдома не складно, головне бажання і дотримання рецепта.

Натуральним йогуртом вважається такою, що містить в собі корисні бактерії, а саме lactobacilli bulgaricus. Зміст вітамінів А і В у цих бактеріях перевищує їх зміст навіть у молочних продуктах. Дані вітаміни потрібні людині для отримання заряду енергії на весь день. Також вітаміни здатні нормалізувати роботу центральної нервової системи, і врегулювати рівень холестерину в крові.

Натуральний йогурт своїми руками

Вітамін A здатний надовго продовжити молодість вашої шкіри, корисний для очей, а також здатний захистити організм від зараження різними інфекціями. Часте вживань йогурту забезпечить ваш організм вітамінами і мінералами. Чи варто говорити про підвищення імунітету?

Як приготувати натуральний йогурт вдома?

Напевно, вам не раз доводилося зустрічати в мережі відео про приготування натурального йогурту будинку. За приготування високоякісного йогурту краще взятися самому. Пропоную вашій увазі покроковий процес приготування.

1. Купуємо закваску для приготування йогурту.

Придбати закваску можна в будь-якій аптеці вашого міста. Однією порції закваски Вам буде достатньо для приготування приблизно 2-3 літрів йогурту. Йогурти, які можна знайти на полицях супермаркетів не підходять на роль закваски, не дивлячись на низький вміст барвників і консервантів. У молоці, йогурті, сирі в будь-якому випадку з часом з`являється кишкова паличка, що робить їх непридатними для цієї мети. В процесі переквашіванія відбувається збільшення небажаної мікрофлори, яка може привести до інфекційних захворювань організму.

Приготування натурального йогурту будинку

2. Вибираємо кисломолочні продукти

Для приготування натурального йогурту найкраще вибрати свіже пастеризоване молоко прекрасно. Стерилізоване молоко, на думку експертів, є не найкращим варіантом. ЕЕС вже давно відмовився від цієї техніки, так як вітаміни в молоці і містяться мікроелементи втрачають свої властивості. Сіль і стабілізатори, що містяться в ньому, також роблять його непридатним для використання в якості закваски.

3. Пропорції для розведення

Близько 200 мл заздалегідь кип`яченого молока охолоджують до температури 40 градусів. Далі, беремо до 10 мл отриманого молока і заливаємо в посудину з заздалегідь налитої туди закваскою. Після цього посудину слід добре струсити. Далі, суміш з посудини виливаємо в посуд із залишками молока, ретельно перемішуючи. Суміш слід перелити в йогуртницю, хоча її функції може виконати звичайний термос. Йогуртницю укутати, поставити в тепле місце. Сквашивание відбувається 8-10 годин. Приготована закваска може зберігатися протягом 14 днів. Зауважте: в для сквашування отриманої суміші використовувати пластикові ємності не рекомендується, так як канцерогенні смоли, яке виділяються при нагріванні пластику, не додадуть вашому йогурту лікувальних властивостей.

4. Готуємо йогурт

Кип`ятимо і остужіваем до + 40-45 градусів одну літру молока і ложем всього столову ложку вже розведеною закваски. Рідина можна помістити як в скляну банку, так і в термос або ж йогуртницю. Сквашивание відбувається 5-6 годин. Йогурт буде кислі, якщо довше відбувається заквашування. Отриманий йогурт може зберігатися не більше п`яти-семи днів в холодильнику.

Результат виготовлення домашнього йогурту

Увага! Бактерії почнуть активно розмножуватися і перетворювати молоко в кисле молоко, якщо домашній йогурт перетримати. По закінченню вас чекає не той продукт, який хотіли б отримати. Зверніть увагу, коли готуємо живий йогурт, як вам зустрічалося на фото інших сайтів, при додаванні сухого молока йогурт ставати гущі, але це не додасть корисних речовин вашого продукту.

Будьте уважні до правил санітарії - обробляйте, обов`язково, посуд окропом. Як ви вже зрозуміли, зробити домашній йогурт не складає труднощів. На наступний раз, коли знову будете готувати цей продукт, як закваски краще вибрати йогурт, зроблений самостійно.

Чим домашній йогурт ще хороший крім своєї натуральності?

Жирність йогурту можна контролювати самостійно. Для отримання менш жирного йогурту - купуємо 1% молоко, хочете збільшити жирність - візьміть 3,2% .Якщо ви ставите питанням, як зробити вдома знежирений йогурт, відповідь проста - для цього вам просто необхідно, придбати в якості закваски знежирене молоко.

Корисні властивості домашнього йогурту

Використання добавок

Відео приготування натурального йогурту будинку можна легко знайти в інтернеті. Вашій увазі запропонують безліч прикладів виготовлення йогурту. Безліч позитивних відгуків про смакові якості і корисні властивості натурального йогурту, тільки підтверджують, що затія коштує витрачених сил. Але що робити, якщо вам до душі солодкі йогурти або, же йогурти, з додаванням ягід, шоколаду та безлічі інших добавок?

Використання різних добавок для йогурту

Всі ці наїдки можна можете звичайно ж додати ще до того як розкласти йогурт для сквашування по стаканчиках, але, на жаль, є моменти, через які не бажано цього робити. Бактерії, які містяться в натуральних йогуртах окислюють цукор, що міститься в молоці. Тому. При додаванні в йогурт цукру або ж фруктів ще на стадії сквашування, може привести до того, що бактерії переключаться саме на ці добавки.

Що стосується цитрусових або ж інших плодів, які містять велику кількість кислот, наприклад ківі, то їх взаємодія з молоком виключається. В результаті молоко згорнеться ще до того як почнеться процес ферментації. Безпечніше буде приготувати домашній фруктовий йогурт, з додаванням всіляких фруктів, горіхів, шоколаду при закінченні приготування, або ж перед безпосередньо охолодженням.

Рецепт створення домашнього йогурту

Зробити домашній йогурт можна, також використовуючи зелень, м`яту. Його часто додають при приготуванні салатів, десертів. Ось приклад рецепта: апельсин очистити, нарізати шматочками. Подрібнити горіхи, шоколад. Далі, необхідно з`єднати всі ці інгредієнти, ретельно змішати. Після цього додати вівсяні пластівці і йогурт.

Також досить популярні салати з використанням йогурту. Наприклад, рецепт екзотичного салату не відніме у вас багато часу, і принесе величезне задоволення Вам і вашим близьким. Великі ягоди полуниці розрізають на 2 частини, нарізають авокадо, додають сік лимона. Далі додаємо попередньо відварені креветки і трішки оливково масла. Далі слід додати приготовлений Вами йогурт.

Рецепт створення натурального йогурту

Щоденне вживання йогуртів сприяє налагодженню роботи травного тракту, підвищення імунітету. Ще сотню років тому йогурт був відомий своїми корисними речовинами. Він не тільки добре впливає на травлення, але справляється з інфекціями. Їжте свіжий і якісний йогурт, і ви незабаром самі переконаєтеся в його користь.

Відео