Коли збирати опеньки

Опеньки настільки дрібні і непоказні на вигляд грибочки, що через незнання їх можна прийняти за поганки. При великій кількості інших грибів більше презентабельною зовнішності опеньки часто залишаються недоторканими. І тільки тоді, коли асортимент грибів в лісах невеликий, згадують про опеньках.

Відео: Опеньки. Де шукати і в який час року збирати Опеньки

Де і коли ростуть опеньки

Опеньки ростуть з травня до пізньої осені.

Найчастіше вони з`являються біля пнів або на повалених деревах, за що і отримали свою назву. Навіть якщо опеньки облюбували якусь галявину, то це не просто так. Значить, глибоко під землею тягнуться корені, що відходять від пня, який був колись потужним деревом.

Опеньки - гриби постійні. Вони не люблять «скакати» з місця на місце. І якщо біля якогось поваленого дерева одного разу була виявлена сімейка опеньків, то бувалі грибники зі стовідсотковою впевненістю скажуть, що в наступному році тут же можна буде зняти непоганий урожай грибів. І поки пень цього дерева (або саме дерево) чи не перетвориться на труху, біля нього будуть з`являтися опеньки.

Опеньки відрізняються один від одного зовнішнім виглядом і часом появи. Це відбувається від того, що існує кілька видів опеньків: опеньок літній, опеньок луговий, опеньок осінній та опеньок зимовий.

У травні, коли в лісах ще немає інших грибів, на галявинах, вигонах для худоби, пасовищах, по краях полів з`являється опеньок луговий. Він росте аж до листопада.

Опеньок - гриб компанійський. Він росте такими групами, що з одного галявинки можна набрати цілий кошик грибів. Примітно, що луговий опеньок часто росте не просто купками, а як би утворюючи коло, який в народі прозвали «відьомський кола». І ці кола іноді бувають досить великого діаметру. Це грибниця лугового опенька так розростається. Звичайно, в тому випадку, якщо вона не пошкоджена і не пошкоджена грибниками-вандалами.

У лугового опенька жовтувато-коричнева або кремова капелюшок з горбком посередині. Краї капелюшки завжди світліше центру. Ніжка висока, тонка, звивиста, щільна. Від лугового опенька виходить приємний запах грибів і гвоздики. Смак солодкуватий.

опеньок літній росте з липня до вересня. Він з`являється на пнях листяних порід, а також колодах, Гнилиця і інших залишках листяних дерев. На живому дереві він не росте. Це невеликий гриб з жовто-бурою капелюшком, у якій краю темніше середини, і бурою ніжкою. Нижче кільця на ніжці колір змінюється на буро-зелений.

осінній опеньок відрізняється від інших опеньків коричневим кольором капелюшка і незвичайними лусочками, які покривають всю капелюшок, особливо у молодого гриба. М`якоть гриба світло-коричнева або бежева. Осінні опеньки мають приємний запах і кислувато-солодкий смак.

Осінній опеньок росте на пнях, валежнике, а також часто перебирається на живі стовбури хвойних і листяних дерев, завдаючи їм непоправної шкоди. Адже якщо осінні опеньки повністю облюбують якесь дерево, то, значить, воно незабаром загине.

Осінній опеньок з`являється в серпні і росте аж до жовтня, іноді й довше.

Відмінність опеньків від неїстівних та отруйних грибів

Буває, що гриби виростають не в свій час. З опеньками такого не трапляється. Тому переплутати опеньок з неїстівним або отруйним грибом складно. Особливо якщо знати зовнішній вигляд не тільки опеньків, але і неїстівних грибів.

Наприклад, опеньок можна сплутати з Коллібія лесолюбівой. Вона росте з травня по грудень. Відмінність - порожниста ніжка, частіші пластинки і неприємний запах.

Ще в тих же місцях, що й опеньки, росте говорушка вибілена. Вона відрізняється світлою капелюшком без горбка посередині і борошняних запахом.

Ложноопёнок Кандолім має білу або бурувате капелюшок з пурпурно-бурими пластинками (у дорослих грибів) і тонку, порожню ніжку.

Ложноопёнок сіро-жовтий має жовту капелюшок, тонку жовту ніжку і гірку м`якоть.

Ложноопёнок серопластінчатий росте на деревині хвойних дерев і відрізняється сіруватими пластинками.

Ложноопёнкі неїстівні. Їх відмітна ознака - яскраве забарвлення капелюшки зеленуватого, червонуватого або жовто-сірчистого кольору.

Всі свіжі опеньки мають приємний запах, що не можна сказати про ложноопятах та інших неїстівних грибах, які можна сплутати з опеньками.

опеньок зимовий - Найпізніший гриб - трохи відрізняється від інших опеньків саме кольором капелюшка, яка у нього буває кремового, світло-жовтого та навіть жовто-рудого кольору.

Відео: Опеньки - як і де і коли збирати. How to quickly find the autumn in the forest mushrooms

Опеньок зимовий росте групами не тільки на мертвій деревині, але іноді обґрунтовується на живих ослаблених деревах, тим самим знищуючи їх.

Зимовий опеньок жевріє навіть під час коротких заморозків, а тільки покривається тонкою крижаною скоринкою. А лише пригріє сонечко - він і відтане.

Відео: Серпень Опеньки

Всі види опеньків вживають в їжу в свіжому вигляді, вареному, смаженому. А також їх солять, сушать, маринують і заморожують. Але потрібно пам`ятати, що у більшості опеньків ніжка жорстка, особливо у дорослих грибів, тому при зборі грибів найчастіше зрізують одні капелюшки або ж залишають невелику ніжку. Так як ніжка у опеньків тонка, то замість ножа користуються ножицями.