Гриби-двійники: як відрізнити їстівний від отруйного

Всі ми з вами чули про те, що існують двійники їстівних грибів, вживання яких може бути небезпечним для нашого життя і здоров`я. Але що робити якщо ви зібралися в ліс в перший раз і не знаєте, як відрізнити їстівний від отруйного? Саме тому сьогодні ми розповімо, як виглядають справжні гриби-двійники.

І поговоримо ми з вами про мухомори, жовчних грибах і чешуйніци. Розповімо і про те з якими грибочками найчастіше їх плутають.

Небезпечний для здоров`я двійник білого гриба

Всі ми чули про білий гриб, який вважають еталоном. Наприклад, грибники часто оцінюють свій «Урожай» за кількістю Але, на жаль, якщо ви непрофесіонал, то цей вид можна легко сплутати з жовчним. Так що давайте розбиратися, як нам зберегти своє здоров`я.

Ми з вами вже визначилися з назвою небезпечного двійника білого гриба. А тепер давайте поговоримо про те, як його відрізнити від оригіналу. В першу чергу вам потрібно звертати увагу на ніжку.

Якщо вона рівномірно покрита світлою сіткою, то це, швидше за все, саме білий грибочок. Але от якщо сітка темна і розташована тільки на верхній частині ніжки, то на даний екземпляр потрібно подивитися більш уважно. Потім, для того щоб напевно переконатися в тому, білий гриб перед вами чи ні, зробіть невеликий надріз на ніжці.

Якщо м`якоть через кілька хвилин після розрізу залишилася білою, то перед вами однозначно їстівний продукт. А ось якщо м`якоть порозовела, то такий «Урожай» варто негайно викинути, оскільки ви примудрилися зірвати жовчний гриб.

До речі, ще одним двійником білого гриба вважається сатанинський. Його відмінною рисою є червона сітка по всій ніжці і червоний трубчастий шар. А через кілька хвилин після розрізу м`якоть може стати темно-фіолетового.

Небезпечний гриб двійник печериці

Цей вид найчастіше плутають з білим мухомором. А він, як ви знаєте, досить небезпечний для нашого життя.

Відмінності печериці від білого мухомора полягають у наступному:

• печериця

1. Яйцеподібна капелюшок. М`якоть має приємний запах. Після дотику капелюшок може пожовтіти;

2. Пластинки рожеві або світло-червоні. Можуть бути і темно-коричневими;

3. Ніжка має циліндричну форму, розширюється ближче до основи. Приблизно посередині ніжки розташовується невеликий білий круг з жовтуватим нальотом.

• білий мухомор

1. Капелюшок у самого верху округло-конічної форми, ближче до низу вона стає більш розпростертої. М`якоть капелюшка має неприємний запах;

2. Пластинки розташовані дуже вільно. Найчастіше бувають білого кольору. Можуть бути і світло-рожевими;

3. Ніжка тонка, біля основи трохи роздута. Кільце на ніжці досить широке в смужку.

Якщо ви будете знати про такі відмітні риси, то ймовірність вжити отруйний продукт стане набагато менше. Тепер ви розумієте, що потрібно ретельно розглядати всі гриби, щоб в кошику не опинився небезпечний урожай.

До речі, до сімейства білих мухоморів відносяться і бліді поганки. А про наслідки отруєння ними можна говорити дуже багато. Справа в тому, що всі ознаки отруєння блідою поганкою можуть проявитися через деякий час після її вживання в їжу. Саме з цієї причини люди досить часто навіть не відразу згадують, що вони їли. І, на жаль, в більшості випадків надати необхідну допомогу при отруєнні просто не встигають. Тому при зборі лісових красенів потрібно бути дуже уважними.

Отруйний гриб двійник опеньок

Опеньки також є досить популярними у гурманів. І найчастіше з ними плутають ложноопенек сірчано-жовтий. Насправді ці два гриба дійсно схожі один на одного. Тому якщо ви не впевнені на сто відсотків, що кладете в кошик корисний продукт, то краще взагалі його не чіпати.

У справжнього опенька кремова або медово-жовта капелюшок. Запах м`якоті досить приємний.
Пластинки також є світло-жовтими або кремовими. Ніжка біля основи може бути коричневою, чорною або бурою. А зверху ніжка біла. Якщо візьмете її в руку, ніжка повинна бути оксамитовою на дотик.

Помилкові опеньки відрізняються сіро-жовтої капелюшком з червоною крапкою зверху. Пластинки також сіро-жовті або зеленуваті. Ніжка має однаковий світло-жовте забарвлення.

Ознаки отруєння помилковими грибами двійниками

Як ви вже зрозуміли, переплутати їстівні та отруйні гриби нескладно. Тому потрібно чітко знати, якими можуть бути наслідки отруєння. Так ви зможете вчасно помітити всі негативні симптоми і звернеться до лікаря.

Отже, до основних симптомів подібного отруєння відносять:

1. Сильна нудота і блювота;
2. Значні болі в животі і пронос;
3. Висока температура. Хоча ця ознака є індивідуальним, оскільки хтось уже не може встати з ліжка з температурою 37 градусів;
4. Холонуть руки і ноги.

Деякими особливостями володіє отруєння мухоморами. В даному випадку можна відзначити такі ознаки отруєння, як марення, поява галюцинацій або прояв стану, яке може бути схоже на божевілля.

Подібні ознаки можуть проявитися вже через півтори - дві години після вживання отруєного продукту в їжу. При появі перших симптомів вам варто негайно викликати лікаря або швидку допомогу. Якщо ви змушені чекати лікаря протягом деякого часу, намагайтеся постійно лежати і пити побільше теплої води.

Так ви будете перешкоджати поширенню отрути по всіх тканинах в організмі.

Між іншим, існує ризик отруїтися і їстівними грибами. Але це може статися тільки в тому разі, якщо ви їх погано помиєте. Тут справа в тому, що в грунті можуть міститися спороносні палички, які є збудниками такого серйозного захворювання, як ботулізм. Ознаками такого захворювання є повне або часткове порушення зору, головний біль, судоми або утруднене дихання.

Увага! Якщо ви помітили у себе хоча б два з усіх перерахованих симптомів, то варто негайно звернутися до лікаря. Адже наслідки можуть бути вельми негативними.

Як бачите, такі дари лісу можуть значно зіпсувати наше життя. А при несприятливому розвитку подій подібне отруєння може мати і летальний результат. Тому перш ніж є гриб, обов`язково переконайтеся, що він неотруйний.

Якщо ж подібної впевненості у вас немає, то варто показати свій «урожай» знаючим людям або викинути його від гріха подалі. Будьте здорові!