У яких продуктах міститься залізо

Залізо - це один з тих мікроелементів, без яких неможлива нормальна життєдіяльність організму людини. Саме ця речовина відповідає за забезпечення внутрішніх органів і тканин киснем, є складовим компонентом безлічі ферментів, бере участь в процесі кровотворення, в імунобіологічних реакціях. Спробуємо розібратися, як саме потрапляє залізо в організм, які біохімічні функції воно виконує і як правильно заповнювати дефіцит цього елемента за рахунок правильного підбору продуктів харчування.

У чому полягає користь заліза?

Користь заліза для людського організму важко переоцінити. Однією з найважливіших функцій цього хімічного елемента є входження до складу таких білків, як гемоглобін і міоглобін. Гемоглобін відповідає за перенесення кисню, що надходить в легені, до внутрішніх органів, тканин і клітин, а також за видалення з них надлишків вуглекислого газу. У свою чергу миоглобин допомагає організму створювати свій власний кисневий запас, який витрачається в нештатних ситуаціях (наприклад, при затримці дихання при пірнанні під воду) або при підвищених навантаженнях на дихальну систему.

Крім цього, залізо виконує в організмі людини такі функції:

Відео: РАКОВІ клітки ПРИБИРАЄ СЕЛЕН !!! Інформація від ЛІКАРІВ

• є складовим компонентом каталази - ферменту, що захищає внутрішні органи і тканини від надлишку перекису водню, яку синтезують лейкоцити;
• робить більш стабільною роботу щитовидної залози;
• присутній в складі безлічі ферментів;
• бере участь в процесі кровотворення, попереджає розвиток недокрів`я;
• створює умови для нормального розвитку і росту організму;
• покращує роботу імунної системи за рахунок посилення активності інтерферону;
• сприяє знешкодженню токсинів;
• впливає на стан шкірних покривів, нігтьових пластинок, волосся.

Норми споживання заліза

В середньому в організмі дорослої людини присутні близько 4 грамів заліза. З цього обсягу близько 60% припадає на гемоглобін. Крім цього, значна частина даної речовини депонується в кістковому мозку, селезінці і печінці.

Щоденна потреба в залізі становить:

• в дитячому віці - 4-19 мг;
• у жінок - близько 20 мг;
• у чоловіків - до 10 мг;
• в період вагітності - близько 33 мг.

Відео: У яких продуктах міститься залізо

Всмоктування заліза, що надійшов в організм разом з харчовими продуктами, відбувається в кишечнику. При цьому зазвичай рівень засвоюваності цієї речовини не перевищує 21%. Найкраще засвоюється залізо, яке надійшло в організм з телятини (до 21%), печінки (до 20%) та інших м`ясних продуктів. У той же час залізо, що потрапило в травний тракт разом з рослинною їжею, всмоктується лише на 5-7%.

Причини і ознаки дефіциту заліза в організмі

Основними причинами браку заліза в організмі визнаються:

• тривалі або занадто інтенсивні кровотечі, великі крововтрати;
• неправильне харчування, відмова від вживання м`яса;
• вагітність;
• рясні, тривалі менструації;
• паразитарні інвазії;
• активний розвиток і зростання людського тіла в підлітковому періоді;
• порушення процесів всмоктування корисних речовин в кишечнику;
• інфекційні захворювання.

Першими ознаками, що сигналізують про дефіцит цієї речовини, є:

• сухість шкіри;
• блідість;
• поява тріщин в куточках губ;
• інтенсивне випадання і підвищена ламкість волосся;
• погіршення пам`яті;
• постійне відчуття спраги;
• сонливість;
• м`язова слабкість;
• підвищена дратівливість;
• задишка;
• передчасні зморшки;
• погіршення стану нігтів;
• схильність до непритомності і запаморочень.

В окремих випадках особи, які страждають від нестачі заліза, скаржаться на появу нестандартних харчових пристрастей (найчастіше - на бажання вживати в їжу сире м`ясо, папір, пісок і ін.).

Продукти багаті залізом

Саме легкозасвоюване залізо міститься в продуктах, що мають тваринне походження. Серед них лідируючі позиції за змістом цього мікроелемента займають печінку, баранина, свинина, яловичина, м`ясо кролика, лося і птиці. Достатня кількість заліза міститься в зернових, бобових, крупах, овочах, зелені і фруктах. Більш детальна інформація про зміст заліза в продуктах харчування представлена в таблиці.