У яких продуктах міститься йод

Йод - це одне з тих речовин, які забезпечують нормальний перебіг більшості біохімічних процесів в людському організмі. Саме цей хімічний елемент створює всі необхідні умови для функціонування щитовидної залози, активізує роботу мозку і підвищує імунний статус. В організмі дорослої людини присутні близько 23 мг йоду, з них 12-13 мг - в тканинах щитовидної залози. Крім цього, зазначений елемент міститься в нирках, простаті, яєчниках, тканинах печінки, нігтьових пластинках, волоссі і в шкірних покривах.

Для чого потрібен йод організму?

Основна функція йоду в людському організмі зводиться до участі у виробленні тиреоїдних гормонів. Крім того, зазначений елемент:

• створює умови для поступового розвитку органів і тканин;
• нормалізує емоційний фон, роботу центральної нервової системи;
• бере участь в обмінних процесах;
• здійснює регулювання частоти серцебиття;
• приводить в норму артеріальний тиск;
• позитивно впливає на роботу мозку;
• підвищує опірність організму інфекціям;
• сприяє виведенню надлишків холестерину.

Доведено також, що йод бере участь у формуванні та подальшому розвитку плода під час вагітності.

Скільки йоду потрібно людині в день?

Згідно з нормами, встановленими ВООЗ, щоденна потреба в йоді становить:

• для дітей, які не досягли однорічного віку, - 50 мкг;
• 1-6 років - 95 мкг;
• 7-12 років - 125 мкг;
• для підлітків від 13 років і дорослих - 160-200 мкг;
• для жінок в період виношування плоду або при годуванні груддю - 250 мкг.

Зазначені норми йоду актуальні для людей, які не мають істотних проблем зі здоров`ям. У той же час при окремих захворюваннях щитовидної залози щодобовий потреба в даному елементі помітно зростає.

Симптоми нестачі йоду в організмі

Згідно з відомостями, зібраними ВООЗ, близько 30% населення планети входить в групу ризику по захворюваннях, виникнення яких обумовлюється йодним дефіцитом. Основними ознаками, що сигналізують про брак йоду в організмі, є:

• апатія, депресії;
• сонливість і слабкість;
• болю в м`язах;
• забудькуватість;
• агресивність, надмірна дратівливість;
• підвищення маси тіла;
• пересихання шкірних покривів, ламкість нігтьових пластинок, волосся;
• формування набряків;
• поява мішків під очима;
• мігрені;
• постійне відчуття холоду;
• зміна голосу (захриплість);
• відчуття грудки в горлі, утруднення при ковтанні харчових продуктів і слини.

Дефіцит цього елемента позначається і на загальному фізичному стані людини. Зокрема, у осіб, які страждають від нестачі йоду, з`являються різкі скачки тиску, аритмія, спостерігається підвищення концентрації холестерину в складі крові, порушується стілець, збільшується в розмірах щитовидна залоза.

У домашніх умовах дефіцит йоду діагностують за допомогою нескладного тесту. На передпліччі обстежуваного людини за допомогою ватної палички малюють три йодних смуги, при цьому товщина першої з них повинна складати 5 мм, другий - 9 мм, а третій - 15 мм. Результати тесту оцінюють приблизно через 8-9 годин. Якщо з усіх трьох ліній, нанесених на поверхню шкіри, зникає тільки найтонша, то вміст йоду в організмі обстежуваного людини визнається оптимальним. Якщо зникають дві смуги і на шкірі залишається тільки найтовстіша лінія, то ведуть мову про незначну нестачу цього елемента. Якщо ж після закінчення зазначеного часу не залишається сліду від всіх трьох смуг, то з`являються всі підстави для того, щоб діагностувати небезпечну йододефіцитних станів.

Причини виникнення йододефіцитних станів

Найпоширенішими причинами розвитку йододефіцитних станів вважаються:

Відео: Про продуктах багатих йодом дієтолог, ендокринолог Олена Горшкова в Доктор І

• порушення процесу засвоєння йоду;
• низький рівень вмісту йоду в грунті, на якій виростали овочеві та інші культури, призначені для вживання в їжу;
• тривале зберігання йодовмісних продуктів або їх тривала термічна обробка;
• неграмотне складання раціону.

Факторами, що перешкоджають нормальному засвоєнню йоду, є:

Відео: В Яких Продуктах Більше Всього Міститься Йод

• надмірне вживання в їжу так званих струмогенних овочів (білокачанної, брюссельської та цвітної капусти, коріння хрону, брокколі, квасолі, кукурудзяних зерен, соєвих бобів, арахісу);
• надмірне хлорування води;
• дефіцит вітамінів E і A;
• надлишкове фторування зубних паст або питної води.

У яких продуктах міститься йод?

Максимальна кількість йодовмісних продуктів харчування людині поставляє світовий океан. При цьому чи не найбагатшим джерелом йоду вважаються водорості ламінарії, які ростуть в морях басейнів Тихого і Північного Льодовитого океанів. Дієтологи стверджують, що для того, щоб компенсувати брак йоду, досить щодня вживати в їжу кілька столових ложок ламінарії.

Величезна кількість йоду присутня і в інших морських дарах: в рибі (хеку, пікші, тунці, камбалі, минтай, окуні, трісці, горбуші, мойві), гребінці, крабах, кальмарів, креветках, устрицях і мідіях. Для того щоб підтримувати концентрацію даного елемента в організмі на належному рівні, досить щодня з`їдати близько 170 г перерахованих продуктів.

Решта їжа містить набагато менше йоду, ніж дари моря. Незначна кількість цього елемента присутній в наступних групах продуктів:

• в рибі, що живе в прісній воді;
• в молочних виробах і молоці;
• в червоному м`ясі;
• в яйцях;
• в крупах;
• в овочах, ягодах і фруктах, які ростуть на добре о6огащенних йодом грунтах (в спаржевої квасолі, хурмі, шпинаті, цитрусових, буряках, динях, листовому салаті, бананах, баклажанах, яблуках, картоплі, винограді, часнику, редисці, цибулі, томатах, моркві та ін.);
• в печерицях.

Інформація про зміст йоду в харчових продуктах представлена в наступній таблиці.