Апетитні пироги з листкового тіста з куркою і іншими інгредієнтами

Хто не їв смачні і ситні пироги з курячим м`ясом, той може лише шкодувати про втрачену можливість. Гарячий, прямо з духовки, ароматний, ситний, ніжний, соковитий - можна без кінця підбирати епітети до цієї страви, і все буде мало, щоб висловити словами задоволення при його поїданні.

Рум`яна, хрустка скоринка на листкового тіста, комбінована з ніжною і пікантною начинкою, ніби створені одне для одного.

Пиріг з листкового тіста з куркою - це ідеальне рішення для частування гостей і подачі під час урочистої сімейної трапези.

Таке враження, що пироги існували завжди. Всіма улюблені, поживні і ситні, вони займають завжди центральне місце на сімейному і святковому столі. На свята в багатьох країнах прийнято пригощати гостей особливим, «Місцевим» пирогом.

Деякі пироги є обов`язковими на різних релігійних і сімейних святах. Так, наприклад пироги з маком у православних християн незамінний атрибут Воскресіння Христового, тобто Пасхи. Закритий м`ясний пиріг є центральним блюдом на російській весіллі.

Листкові пироги з куркою

Пиріжки та пироги відрізняються довгої і цікавою історією своєї появи. Стільки варіацій за різноманітністю тесту і начинки немає ні у одного іншої страви. Різноманітні вони й за своєю формою і розміром, від маленьких слоек-конвертиків, до величезних святкових кулеб`як.

Дуже популярним в наш час став пиріг з листкового тіста з начинкою з курячого м`яса. А прийшов він до нас з татарської народної кухні. Він досить легко і швидко готується, особливо якщо тісто купити готове, яке за якістю може навіть перевершити домашнє. Курка в листковому тісті може і зовсім готуватися цілком, однак це блюдо швидше «На любителя». Широко відомий також рецепт самси, яку, правда, ніхто не бажає піч самостійно, вважаючи за краще покупку готового виробу на виносних точках.

Бажаючи приготувати пиріг або рулет з листкового тіста з куркою, ви робите правильний вибір, який не залишить байдужим ні гостей, ні домашніх. Для начинки візьміть найніжніше м`ясо курки - грудинку, яка швидко готується і є дієтичним продуктом. Філе м`яке і легко ріжеться. Для приготування начинки його потрібно подрібнити ножем на смужки або кубики, посолити, поперчити.

На одну середню грудинку (500 грамів) буде потрібно:

1. Одна велика цибулина;
2. 100 грамів тертого сиру, бажано з великим вмістом жиру;
3. Одне куряче яйце;
4. 500 грамів листкового тіста;
5. Сіль, перець - за смаком (можна додавати і інші приправи на свій розсуд).

Тісто необхідно розморозити, розділити навпіл, один пласт розкачати і викласти на лист, застелений пергаментом. Цибулю нарізати дрібною соломкою, додати в нарізане куряче філе, посипати тертим сиром і добре перемішати. Акуратно викласти суміш на підготовлений шар тіста і разравнять. Другу частину тіста теж розкачати і закрити пиріг. По краях старанно защипнуть тісто вгору, щоб зберегти сік в пирозі при випічці. На завершення змазати зверху пиріг жовтком для краси і рум`яності.

Випікати курячий пиріг потрібно при температурі 200 градусів не менше півгодини. Він повинен стати красивого золотистого кольору. Вийміть його з духовки і дайте трохи охолонути, щоб соус всередині загус. Подавайте пиріг в теплому вигляді, з курячим бульйоном і зеленню.

Також можна приготувати дуже смачні закусочні пироги з куркою і овочами. Овочі додають м`ясу соковитості і смаку. Для приготування такого фаршу можна взяти всі продукти в співвідношеннях за класичним рецептом, і додати відварну капусту брокколі, попередньо порізавши її на невеликі шматочки.

Дуже смачне поєднання у курячого філе і грибів. Особливо добре робити конвертики з листкового тіста з грибами і куркою. Для цього можна замінити половину м`яса грибами печерицями. 400 грамів печериць відварити, відкинути на друшляк, обсушити і нарізати якомога тонше пластинами.

Потім обсмажити до золотистого кольору на рослинній або вершковому маслі. Далі робити все так, як зазначено в традиційному рецепті (якщо збираєтеся робити конвертики, загорнувши начинку в невеликі шматочки тіста в формі трикутника). Цей пиріг вийде більш ароматним завдяки грибам.

Наступним варіантом пиріжків з листкового тіста з куркою може бути начинка з картопляним пюре і зеленню. Для цього необхідно приготувати пюре, заправити за смаком, додати вершкове масло, трохи остудити масу, викласти на нижній шар тіста. Зверху посипати зеленню, а потім викласти на шар картоплі філе, і ще раз посипати зеленню. За бажанням можна додати в випічку ріпчасту цибулю. Такий варіант пирога підійде любителям ситних страв.

А ось для любителів смачних соусів існує спеціальний рецепт начинки. Всі складові - м`ясо, цибулю, гриби потрібно обсмажити на сковорідці і залити вершками 30% .Немного протушкувати і дати охолонути. На тісто начинку з соусом викладати теплою. Пиріг буде вишукано-ніжного смаку. Також він виявиться неймовірно соковитим.

Варіант зі свининою

Листкові пироги і пиріжки можна приготувати не тільки з курки, але і зі свинини. Вони вийдуть ще більш апетитними і ситними. Але варто врахувати, що у них більш висока калорійність, а тому що стежить за фігурою є подібні страви не рекомендується.

Для пирога вагою в кілограм вам знадобиться:

• Свинина - 500 грамів;
• Листкове тісто - 500 грамів;
• Куряче яйце - 1 штука;
• Вершки - 100 грамів;
• Гриби - 300 грамів;
• Петрушка - 50 грамів;
• Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.

Свинину потрібно порізати ножем на довгі брусочки, потім посолити, поперчити, дати насититися власним соком. Цибулю нарізати соломкою і пасерувати на сковороді до появи апетитного запаху, після чого додати в цибулю гриби і нарізане м`ясо. Гасити хвилин 40-50 під кришкою, за кілька хвилин до готовності додати петрушку і вершки, згасити ще 10 хвилин без кришки. Фарш готовий. Такий фарш можна використовувати для пирогів з дріжджового та листкового тіста.

Дуже схожа за смаком з курячим пирогом узбецька самса. Це маленькі пиріжки у вигляді прямокутників або трикутників з м`ясом.

Для сімейної трапези вони особливо зручні, особливо якщо у вас є діти і ви любите їздити всією сім`єю на пікніки. Існує чимало рецептів самси з куркою з листкового тіста, і всі вони припускають додавання варіативних начинок.

За базу варто використовувати пісне листкове тісто. Для начинки можна брати будь-яке м`ясо, бажано не дуже худе. Якщо м`ясо нежирне, обов`язково додайте смажену цибулю на маслі або трохи бульйону, в якому варився продукт. М`ясо відварне потрібно прокрутити через м`ясорубку, додати до нього смажену цибулю, перець, кмин, посолити і поперчити за смаком.

Такий же фарш можна зробити з сирого м`яса. Добре для самси брати м`ясо двох видів, свинину і яловичину, або баранину і яловичину.

Наріжте вбрання м`ясо ножем на дрібні шматочки, щоб фарш вийшов соковитим. Лука візьміть в рівних пропорціях з м`ясом, поріжте на кубики, перемішайте, додайте приправу зіра і кінзу.

Тісто розморозити і розкачати як можна тонше. Розрізати на невеликі квадрати, покласти в них начинку і згорнути трикутником, добре защипнути краю. Скласти на підготовлений лист, покритий листом пергаменту. Змастити поверхні виробів жовтком і випікати не менше сорока хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Самса вийде соковитою і ароматною. Дайте їй трохи настоятися, схопитися, і подавайте на стіл.

За допомогою пирогів можна не тільки здивувати гостей, але і наситити улюблену сім`ю. Наприклад, якщо ви станете готувати ароматну випічку на сніданок, ваші домочадці будуть виходити з дому бадьорими і ситими. А пироги гарантовано піднімуть їм настрій, особливо в осінню або зимову пору року.

Ви також можете давати вашому чоловікові і дітям пиріжки на обід. Ця страва не тільки смачно і ситно, а й універсально. Спробуйте його, і переконайтеся в цьому самі. Експериментуйте з начинками і знайдіть свою, «Ідеальну». Скуштуйте пироги з кухонь різних народів світу.

Смачного!