Повітряний рис: користь, шкода і методи самостійного приготування

Повітряний рис - це ласощі, придатне не тільки для прихильників правильного харчування, але і для тих, хто змушений дотримуватися дієти за медичними показаннями. Згідно з різними даними, ця «закуска» вважається тайської, хоча інші люди говорять, що повітряний рис - це індійське ласощі.

Діти люблять солодкий рис, дорослі ж вважають за краще і солоний, в залежності від того, з чим саме вони його споживають. І звичайно, як і у всіх продуктів, у повітряного рису є як користь, так і шкоду.

секрети майстерності

Для приготування повітряного рису не буде потрібно особливих зусиль і навичок, однак цей процес не можна назвати дуже простим, незважаючи на видиму примітивність рецептів. Проте, любителі стверджують, що виготовлення повітряного рису в домашніх умовах цінніше, оскільки продукт виходить гарантовано «Чистим» і корисним, а крім того, відрізняється вираженими смаковими якостями.

Ви і самі можете перевірити правдивість цих запевнень, спробувавши порівняти покупної продукт з тим, що приготуєте самостійно. Ми майже гарантуємо вам, що другий буде більш насиченим, щільним і хрустким, ніж перший. Ймовірно тому, що технологія виробничого і домашнього приготування має чіткі відмінності.

Отже, як же роблять повітряний рис, і які "плюси і мінуси" даного ласощі?

Чим і кому корисний повітряний рис?

Здавалося б, якщо ці ласощі пропонується навіть діабетикам у вигляді хлібців, яка небезпека може критися в його споживанні? Тим не менш, вона все ж існує! І ви повинні знати про це, звертаючись до рецептів приготування вельми незвичайного, вибачте на слові, екзотичного продукту.

Але спочатку ми розглянемо його користь, адже саме в ній і криється вся принадність повітряного рису. Цей продукт може припасти до смаку як дітям, так і дорослим. Його не можна назвати надто поживним і калорійним. До слова, його енергетична цінність становить всього 350 ккал на 100 грамів (тільки якщо мова йде про «Чистому» рисі, чи не присмачене сиропом або карамеллю). Не можна забувати про те, що рис є дуже легким в прямому сенсі цього слова - наприклад, маса одного батончика з нього складе не більше 50 грамів.

Смакові якості продукту можна варіювати на свій власний розсуд. Його можна зробити солоним, солодким або пряним. Але тим, хто стежить за фігурою, краще утриматися від великої кількості приправ і цукру, що додаються в «Закуску».

До корисних властивостей повітряного рису слід віднести:

• Щодо малу калорійність, що буде актуально для блюстительницею стрункої фігури;
• Зміст в готовому продукті великої кількості грубих харчових волокон, що, згідно зі свідченнями дієтологів і медиків, не тільки очищає кишечник від шлаків і продуктів гниття, але і оберігає організм від ракових пухлин;
• Високу засвоюваність;
• Поживність - продукт містить в собі складні вуглеводи, здатні дати заряд енергії на наступні кілька годин. Це також допоможе відновити апетит після важкого захворювання або оперативного втручання, при цьому сам рис не буде «Перевантажувати» шлунково-кишковий тракт і провокувати в ньому небажану тяжкість;
• Оптимальний вміст стійкого крохмалю, який сприяє зростанню і розвитку корисної мікрофлори в кишечнику і організмі в цілому;
• Відсутність глютену, що прийнятно для людей з целіакію (індивідуальною непереносимістю продукту) і алергікам, особливо полівалентним;
• Здатність виводити з тіла шлаки, токсини, іони важких металів, радіонукліди та інші шкідливі сполуки;
• Наявність в складі рідкісних і цінних амінокислот, що нормалізують роботу серця і стан судин, а також зростання нових здорових клітин;
• Фігурування в біохімічному складі високої кількості вітамінів групи В, які стабілізують діяльність нервової системи, а також оптимізують якість волосся, шкіри та нігтів;
• Присутність у складі лецитину, що підвищує інтелектуальний рівень і продуктивність діяльності головного мозку.

Також повітряний рис включає в себе цинк, залізо і кальцій - мікроелементи, які просто необхідні для нормального функціонування людського організму. він «Вміє» посилювати приплив молока у молодих мам, які перебувають в лактаційному процесі. Крім того, він корисний тим, хто страждає неприємним запахом з рота.

А чи є шкода?

Можлива шкода ласощі:

• Незважаючи на те, що він не заборонений діабетикам, їм його варто споживати з обережністю і в строго помірних кількостях, вираховуючи хлібні одиниці. Не можна забувати про крохмалі, який міститься в продукті;
• Повітряний рис містить залізо, але також в його складі присутній фітинової кислота, яка може пригнічувати його засвоєння, будучи споживаної в нерозумних кількостях;
• Рис небажано вживати в їжу тим, хто схильний до утворення каменів в нирках;
• Ласощі може провокувати запори, знову ж таки, якщо є його, перевищуючи допустимі норми.

Особливо шкідливо зловживати даними продуктам чоловікам - медики одностайно запевняють, що він може послабити потенцію.

Зважувати користь і шкоду повітряного рису потрібно самостійно, виходячи зі свого поточного стану здоров`я і можливих «Протипоказань». Ви також повинні розуміти, що весь потенційна шкода рису росте швидше не від самого факту його споживання, а від надмірного перевищення його «Дозувань». Тому нехай для вас він стане лише ласощами, а не тим продуктом, що додається до кожного перекусу і прийому їжі.

Класичний повітряний рис: секрети приготування

Рецепти повітряного рису різноманітні, і його можна готувати по принципово розрізняються технологіями. Ми вирішили підказати вам рецепт, який вже встиг стати своєрідною класикою серед любителів даної «Закуски».

Все, що вам потрібно - шліфований круглий рис і будь-яку рослинну олію, що не має різкого запаху і гіркоти. Кількості інгредієнтів повністю залежать від того, скільки «Закуски» ви хочете отримати на виході.

Етапи приготування:

• Відваріть рис у великій кількості води. Процес варіння повинен займати до півгодини, в ідеалі - 20-25 хвилин, щоб зерна встигли трохи перетравитися, але не склеїлися;
• Відкиньте отриману масу на друшляк, після чого дайте воді повністю стекти;
• Просушіть рис сухими паперовими серветками. До моменту відправлення в піч продукт повинен бути повністю сухим і на ньому не повинно залишатися ні натяку на вологу;
• Застеліть деко пекарської папером і висипте на нього зерна в один шар (не більше 2 см);
• Розігрійте духовку до 100 градусів за Цельсієм і поставте туди деко;
• Через кілька хвилин знизьте потужність духовки до 80 градусів і сушіть півтора або дві години. В результаті крупинки повинні стати повністю зневоднених і сухими - це важливо !;
• Коли цей процес буде пройдений, поставте на вогонь сковороду з маслом. Масла потрібно досить, щоб рис плавав в ньому. Воно повинно бути гарячим, але не диміти;
• Скачайте кульки з рису і киньте в масло. Роздуватися вони почнуть практично відразу, тому буквально через хвилину їх можна виловлювати шумівкою і відправляти на чисту суху папір, щоб вона ввібрала в себе надлишки жиру.

Рис готовий! Ви можете додати в нього трохи карамелі або обваляти в солі - в залежності від того, з чим і як саме ви плануєте його подавати.

Солодкий рис по-тайськи

Приготування солодкого повітряного рису не надто відрізняється від класичного рецепту, однак тут є свої нюанси.

Інструкція до приготування повітряного рису в карамелі:

• Зваріть клейкий рис на пару;
• Сформуйте з нього своєрідні коржики-печива;
• Коржі не повинні бути більше 5 мм у висоту і більше 5 см в діаметрі;
• Застеліть деко пергаментним папером і викладіть на нього отримані коржі;
• Сушіть в духовці до затвердіння і зневоднення (коржі повинні вийти сухими, як сирі). Вогонь повинен бути мінімальним;
• Рослинна олія без запаху розігрійте в воке або великій каструлі (обсяг масла повинен бути не менше 5 см в глибину);
• Киньте в розігрітий жир коржі і прожарюйте їх у фритюрі, поки все зерна не розкриються і не разбухнут;
• Викладіть готові коржі на папір або грати, щоб масло стекло;
• Полийте медом або традиційної цукровою карамеллю (вареним молочним цукром).

Як бачите, завдання перед вами стоїть нескладна, але кропітка і досить тривала в своєму виконанні. Якщо ви готові до цього - сміливо приступайте, і будьте впевнені, що впораєтеся. Смачного!