Варення з кизилу: користь і шкода

Зміст

• Відео: КИЗИЛ КОРИСТЬ І ШКОДА | кизил рецепти, кизил сушений користь, кизил для схуднення
• Властивості варення з кизилу
• Користь кизилового варення
• Багатий хімічний склад ягід
• Допомога при застуді
• Загальне зміцнення організму
• Шкода варення з кизилу
• Відео: Трохи про кизил і його користь
• Як приготувати варення з кизилу?
• Швидкий рецепт
• Кизиловое варення з вином

Кизил - це червона кисло-солодка ягода розміром з оливку. Він знайшов широке застосування в кулінарії. Так, ці ягоди вживають в сушеному вигляді як десерт, з них роблять компоти, желе, пастилу, а також соуси і підливи до м`яса і риби. З цієї ж статті ви дізнаєтеся, як приготувати варення з кизилу, користь і шкода якого розглянуті в найперших її рядках.

Властивості варення з кизилу

Користь кизилового варення

Правильно приготоване варення з кизилу має ряд корисних властивостей. У ньому зберігаються вітаміни і мінерали, що містяться в свіжих ягодах, і вони позитивно впливають на здоров`я.

Багатий хімічний склад ягід

Користь будь-якого продукту обумовлена його мінерально-вітамінним складом. Що стосується кизилу, то він славиться, в першу чергу, високим вмістом аскорбінової кислоти. За її концентрації він перевершує навіть чорну смородину і лимон. Також в ягодах кизилу присутні вітаміни Е і Р, провітамін А (каротин). У мінеральному складі переважають залізо, кальцій, калій, сірка та магній. Серед біологічно активних компонентів виділяються органічні кислоти, дубильні речовини, глюкоза і фруктоза, ефірні масла.

Як відомо, при варінні корисні речовини частково втрачаються. Для того щоб максимально зберегти їх, необхідно скоротити тривалість термічної обробки. Нижче ви знайдете рецепти приготування варення, які допомагають мінімізувати втрати вітамінів і мінералів. В результаті виходить не просто смачне, але і корисне ласощі.

Допомога при застуді

Оскільки в кизилові варення багато вітаміну С, а також інших речовин, здатних надавати антибактеріальний ефект, то воно відмінно справляється з різними симптомами простудних захворювань. В цьому випадку його часто використовують так само, як і мед. Варення корисно вживати з теплими напоями - чаєм, молоком, відварами трав, для якнайшвидшого одужання. Так само можна діяти і для профілактики. Але в даному випадку немає строгих правил. Щоб захистити себе від простуд, досить в розумних кількостях є варення протягом усього холодного сезону. Ви можете просто намазувати його на свіжі хрусткі булочки, додавати в кашу, сир, десерти, подавати до чаю і т.д.

Загальне зміцнення організму

Оскільки ягоди і листя кизилу багаті біологічно активними сполуками, то їх використовують у народній медицині для приготування лікарських засобів. Варення не відрізняється високою концентрацією корисних речовин, тому воно може виступити лише як загальнозміцнюючий продукту. Зокрема, любителі цього десерту рідше за інших страждають серцево-судинними захворюваннями, розладом шлунка і кишечника. Такі люди відрізняються життєрадісністю і рухливістю, рідко хворіють.

Шкода варення з кизилу

Але коли ви почнете регулярно вживати варення з кизилу, користь і шкода його повинні бути вам відомі в повній мірі. Зокрема, у таких ласощів є протипоказання. В першу чергу, до них відноситься цукровий діабет, оскільки будь-яке варення готується на основі ягід або фруктів і цукру, в тому числі і кизилове.

З цієї ж причини його не варто вживати у великих кількостях. Цукор не корисний для організму в цілому, а також він згубно впливає на здоров`я зубів.

Страви з кизилу не рекомендується вживати людям з підвищеною кислотністю шлунка і хронічними запорами. Крім того, на ягоди іноді проявляється індивідуальна непереносимість, при якій також варто відмовитися і від варення.

Як приготувати варення з кизилу?

Швидкий рецепт

Щоб отримати не проста, а корисне ласощі з кизилу, варення варто варити по особливому, швидкому рецептом.

Пропорції інгредієнтів:

1. Кизил - 1 кг;
2. Цукор - 1, 5 кг;
3. Вода - 2 склянки.

Свіжі ягоди потрібно ретельно перебрати, звільнивши їх від гілочок і листя, а потім добре промити. Далі слід приготувати сироп. Для цього змішайте цукор з водою і кип`ятіть до отримання однорідної рідкої маси. Гарячим сиропом залийте ягоди і поставте їх на невеликий вогонь. Варіть близько 10 хвилин, а потім відразу розлийте по стерилізованим банкам і закрутіть. Зберігайте варення в прохолодному темному місці.

Кизиловое варення з вином

Часто при приготуванні варення з кизилу використовують вино. Воно надає десерту вишуканий витончений смак. Для його приготування потрібно:

1. Кизил - 1 кг;
2. Цукор - 1 кг;
3. Сухе або напівсухе вино - 350 мл.

Ягоди переберіть, промийте і залийте гарячою водою. Через кілька секунд, максимум - хвилину, злийте її. В окремій ємності підігрійте вино, додайте в нього цукор і, помішуючи, варіть до утворення однорідного сиропу. Засипте в нього ягоди і млоїте все разом, знімаючи пінку, максимум 7 хвилин. Вимкніть вогонь і дочекайтеся повного остигання варення, потім доведіть його до кипіння і знову повністю остудіть. Останній етап приготування - поставте ємність на плиту і після закипання вмісту млоїте його на повільному вогні близько 7 хвилин. Розлийте варення по підготовлених стерильним банкам, дочекайтеся охолодження і відправте в прохолодне місце для зберігання.

Для підтримки міцного здоров`я необхідно звертати увагу на те, що ви їсте. Навіть десерти можуть бути корисними. Вибираючи варення з кизилу, користь і шкода якого залежать лише від дотримання правил вживання, ви отримуєте ласощі, здатне захистити вас від різних недуг. Воно допоможе впоратися з застудою, зміцнить імунітет, подарує бадьорість. Важливо лише пам`ятати про протипоказання і є варення в розумних кількостях.