Як заварювати і пити пуер

Відео: Інструкція. Як заварювати Пуер

Правильна чайна церемонія - це витончене мистецтво. Особливо, якщо мова йде про приготування такого вишуканого напою, як чай пуер. Само по собі сировину для нього цінується в наші дні на вагу золота. І це не дивно, тому що пуер проходить дуже тривалу обробку, завдяки якій набуває чудові смакові якості. Однак вони можуть бути запросто втрачені, якщо заварювати пуер звичайним способом, не звертаючи уваги на тонкості і нюанси, які за століття сформувалися при проведенні справжньої китайської церемонії чаювання, яка іменується Гонфу і налічує понад 12 століть.

Відео: Як заварити пуер, метод Пін Ча

Як правильно заварювати чай пуер

Для початку потрібно подбати про спеціальному посуді, яка повинна бути виготовлена з глини і покрита глазур`ю. Для церемонії Гонфу сьогодні можна підібрати чайник і чашки без особливих зусиль, навіть якщо вони будуть виготовлені з сировини, що видобувається в середній смузі Росії. Головне, щоб сам чайник для заварювання був відносно невеликим і втрутився в себе приблизно 110-120 мл води. Настільки малий обсяг пояснюється тим, що чай пуер заварюється лише на одну чашку. Тому якщо ви любите приймати гостей, то необхідно подбати про декілька мініатюрних чайниках. Втім, проблему можна вирішити більш простим способом, якщо придбати спеціальний чайний набір гайвань. Він складається з глиняного чашки без ручки, кришки, якої вона накривається, і блюдця. В цьому випадку пуер можна буде заварювати прямо в чашці, що не йде врозріз з китайськими традиціями, хоча і вважається поганим тоном. Адже таким способом готують чай лише ті, хто не може похвалитися достатком, і цей поділ традицій сягає в глиб віків. Втім, під час правління династії Мін, подібні різночитання в чайній церемонії були згладжені, і сьогодні лише педанти звертають увагу на те, в який саме посуді заварюється цей чай.

Відео: Як заварювати пресований пуер. Як заварювати пресований пуер в стакане.Погруженіе в чай

На відміну від інших сортів пуер надходить у продаж у вигляді спресованих коржів, які можуть зберігатися десятиліттями, НЕ втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей і дивного аромату. Для того, щоб заварити такий чай, додатково доведеться обзавестися спеціальним мініатюрним ножиком з гострим кінцем, за допомогою якого слід акуратно відокремити чайні листочки, намагаючись їх не пом`яти і не пошкодити. Потім потрібно розрахувати кількість чаю на одну заварку. Прийнято вважати, що для досягнення ідеального співвідношення фортеці, аромату і корисних властивості пуер слід заварювати з розрахунку 1 г чаю на 30 мл води. Таким чином, на стандартний китайський чайник або ж чашку з набору гайвань знадобиться приблизно 4 г чаю пуер.

Відео: Як заварювати шу пуер і як перевірити його якість

Перед тим, як приступити до чайної церемонії, слід обполоснути окропом весь посуд, після чого засипати в чашку або ж чайник відміряний кількість пуеру і залити його водою, температура якої становить приблизно + 80-95 градусів. Почекавши трохи більше 15 секунд, воду слід вилити, так як перша заварка, згідно чайної церемонії, ніколи не використовується. Вважається, що таким чином пуер очищається не тільки від можливої пилу і бруду, а й від шкідливих речовин, які містяться в листі. Зате друга заварка придатна для пиття і володіє всіма необхідними якостями пуеру - терпкістю, помірної в`язкість, ароматом і дивовижними смаковими якостями. Однак всі ці властивості будуть характерні для чаю тільки в тому випадку, якщо він заливається водою, температура якої становить + 80-85 градусів. При цьому час заварювання пуеру не повинно перевищувати 1,5-2 хвилин. Втім, воно визначається в індивідуальному порядку, адже комусь до душі дійсно дуже терпкий і міцний напій, а хтось віддає перевагу легкому і тонізуючий пуер з м`яким смаком і багатою гамою квіткових ароматів. В цьому випадку слід звернути увагу ще на одну тонкість. Якщо ви хочете підсилити смак пуеру, то заварювати його варто в посуді, у якій глазур`ю покрита лише зовнішня частина, а нутрощі залишаються глиняними. Причому, такі чашку або ж чайник слід використовувати тільки для пуеру. Згодом глина вбере в себе неповторний аромат цього напою і буде фарбувати кожну порцію пуеру особливим, дуже насиченим і шляхетним, смаком.

Заварювати справжній пуер можна до 10- 12 раз. При цьому кожна нова порція напою буде володіти дещо іншим смаком і ароматом. Правда, варто враховувати, що з кожним разом час заварки доведеться збільшувати, щоб напій встиг гарненько настоятися і знайти фортеця. Справжні поціновувачі пуеру п`ють його без будь-яких добавок, не використовуючи цукор і молоко, так як вважають, що це погіршує смакові якості напою. Однак при бажанні можна додати в чай трохи натурального меду, який додасть пуеру дуже тонкий і вишуканий аромат. Крім цього, допускається використовувати під час чайної церемонії шоколад або ж шоколадні цукерки, будь-які сухофрукти, солодкі і солоні горішки, а також здобу, торти і печиво.