Як зварити сочевичний суп по-турецьки?

Гороховий або квасолевий суп - частий гість на нашому столі. Це ситне і смачне блюдо, що володіє зігріваючим ефектом, бюджетно, насичене смаками, ароматами і має досить апетитний вигляд.

Виявляється, що зварити його можна з кілька незвичного нам, але не менш корисного і смачного продукту - сочевиці.

Ці боби давно вільно продаються в наших магазинах, але статистика їх продажів досить гнітюча.

Як і все нове, вони викликають побоювання, і небажання зганьбитися на кулінарному терені.

Пропонуємо вам на власному досвіді переконатися, що турецька суп із червоної сочевиці вариться нітрохи не складніше свого горохового або квасоляного аналога, а навіть швидше.

Чому варто купити?

Кожен маленький сочевичний боб - це безцінна криниця білка, здатного замінити собою хліб, крупи і навіть м`ясо. У ньому також присутня клітковина, а вона, як ви вже здогадуєтеся, бере участь в нормалізації діяльності всього травного тракту. Як підсумок: немає запорів, розладів кишечника, а його спорожнення відбувається з завидною регулярністю і без проблем.

Червона сочевиця, так само як і будь-який її аналог іншого кольору, має багатющий вітамінно-мінеральний склад.

У нього входить:

• нікотинова кислота;
• залізо і фосфор;
• практично всі вітаміни, які відносять до групи В;
• калій і кальцій.

Суп пюре з сочевиці, зроблений по турецьки або по особистим рецептом, стане прекрасним першою стравою для діабетиків. У цих бобів дуже низький глікемічний показник, що приводить в норму рівень цукру в крові. Тому дане блюдо буде вкрай корисно їсти саме вранці, щоб добре відчувати себе протягом усього дня.

Турецький суп, зварений з сочевиці і булгура, здатний викликати підвищене утворення газів і здуття живота. Якщо це трапилося саме з вами, тимчасово виключіть напрацьований рецепт з вашого меню, і спробуйте ввести його трохи пізніше.

Як вибрати потрібний продукт?

У приготуванні чечевичного супу є одна тонкість: потрібно дуже ретельно вибрати головний інгредієнт, орієнтуючись на його забарвлення і здатності змінювати смакові якості кінцевого блюда.

Отже:

• Зелені боби надають горіховий присмак;
• Темно-зелена сочевиця довго вариться, але надзвичайно ніжна в готовому стані;
• Червоний продукт хороший для страв індійської кухні, в процесі варіння змінює відтінок на світло-жовтий або навіть помаранчевий;
• Жовту сочевицю можна приготувати буквально за 10 хвилин: вона добре розварюється, робить суп насиченим і густим;
• Чорні боби вкрай не затребувані в нашій кухні: вони дрібні і погано розварюються.

«Мерджімек чорбаси»: не боїмося, а готуємо!

Оригінальний рецепт чечевичного супу, звареного по-турецьки, передбачає наявність цілком вітчизняних продуктів:

• 100 г червоних бобів;
• літра води;
• 100 мл оливкової олії;
• 50 г білої цибулі;
• 50 г моркви;
• 30 г лимона;
• свіжої або сушеної м`яти;
• солі, червоного перцю чилі, і інших звичних, але ароматних і пекучих спецій.

Далі рецепт турецького супу пюре з червоної сочевиці виглядає таким чином:

1. Овочі шинкують або натираються на дрібній тертці, після чого обсмажуються на оливковій олії до потемніння морквини;
2. Боби, спасерувати овочі та вода закладаються в варильну ємність, доводяться до кипіння, і навариваются на повільному вогні хвилин 10;
3. Як тільки все буде готово, блюдо присмачується м`ятою і спеціями, Пюріруйте занурювальним блендером і знову доводиться до кипіння;
4. Перед подачею в кожну тарілку потрібно додати скибочку лимона або просто лимонний сік.

Як ви розумієте, блюдо повністю вегетаріанське, зате багато на білок рослинного походження, дуже ситне і апетитне.

За особистим уподобанням, рецепт можна спотворити, наприклад, зварити суп на курячому, яловичому або іншому бульйоні, додати в нього картоплю, зелень і т.д.

Турецький бобове суп з грибами

В продовження вегетаріанської тематики, пропонуємо вам варіант того, як приготувати сочевичний суп з грибами по турецьки.

Для нього знадобиться:

• 200 г бобів сорту Містраль;
• літр води;
• 100 г оливкової олії;
• 70 г цибулі ріпчастої;
• 100 г моркви;
• 200 г печериць;
• зелень, спеції, сіль і багет для крутонов (за бажанням)

Рецепт приготування виглядає так:

• Овочі чистяться, натираються або дрібно ріжуться. Потім вони кладуться на розпечену сковороду, де вже є прогріте масло, і гасяться на малому вогні;
• Гриби ріжуться тонкими пластинками. Їх потрібно додати до зажарки тільки після того, як цибуля стане карамельним, а морквина - м`якою. Гасити все слід до повного випаровування рідини, що з`явилася з грибів;
• Боби ретельно промиваються, разом з засмажкою закладаються в варильну товстостінну ємність, заливаються водою, і варяться хвилин 10-15 з моменту закипання;
• Як тільки суміш «Зомліла» до густоти, її необхідно посолити, присмачити спеціями і пюрировать занурювальним блендером. Потім суп ще раз доводиться до кипіння;
• Поки все вариться, можна нарізати багет скибочками, скропити з оливковою олією, приправити травами і спеціями, після чого трохи підсушити в духовці.

Гарячий суп-пюре розливається по тарілках, прикрашається зеленню і пластинками обсмажених грибів, заздалегідь витягнутих з засмажкою.

Наостанок хочеться дати одну слушну пораду: якщо ви будете готувати суп з бобів або булгура перший раз у своєму житті, неодмінно мийте продукт до тих пір, поки з нього не буде зливатися кристально чиста вода.

За витрачений час ви будете винагороджені першою стравою з дуже яскравим і незабутнім смаком.