Каші з сочевиці: як приготувати смачно?

Приготувати каші можна не тільки зі злакових культур, а й з бобів. Дуже корисним бобовим вважається сочевиця. За старих часів з неї не тільки готували їжу, а й робили ліки. У чому ж користь цієї рослини і рецепти яких страв з неї зараз популярні?

Корисні властивості сочевиці

Сочевиця - це перша рослина з сімейства бобових, з яким познайомилися стародавні люди, згадки про нього є навіть в Старому Завіті. На Близькому Сході воно дуже популярно. У давні часи страви з цієї культури в Вавилоні і Єгипті вважалися їжею для багатьох людей, в Греції вона заміняла у бідняків і хліб, і м`ясо, їли її і в Європі.

У XIX столітті це бобова відносилося до основних російським культурам, що йде на експорт. Природно, їли її і всередині країни. Під час сильної посухи (1891-1892) ця рослина допомогло уникнути голоду, так як урожай сочевиці видався хороший, і вона вижила, на відміну від інших сільськогосподарських культур. З неї робили не тільки хліб і каші, але і ковбасу, і навіть цукерки.

Основна відмінність цієї культури від більшості злакових це те, що вона росте практично скрізь. Для її посіву грунт необов`язково повинен бути родючим. Рослина вимагає мінімального догляду, трохи добрив і періодичного видалення бур`янів.

Сочевична каша готується швидше, ніж горох і квасоля, але також багата вітамінами і мінералами.

В її складі є все необхідне для повноцінного харчування людського організму, а саме:

• білки;
• жири;
• вуглеводи;
• клітковина;
• зола;
• Бета-каротин, вітаміни групи В, токоферол;
• Макроелементи: калій, хлор, магній, фосфор, кальцій і натрій;
• Мікроелементи: бор, молібден, йод, нікель, кремній, марганець, мідь, залізо, нікель, хром, фтор, кобальт і цинк.

Ця рослина завдяки легкозасвоюваних білку може замінити і злаки і м`ясо. Її рекомендується вживати при захворюваннях шлунка і кишечника, діабетикам і в період розвитку сечових захворювань.

Крім цього, каші з сочевиці допоможуть впоратися з нервовими і серцево-судинними захворюваннями, допомагає зберегти шкірі молодість і еластичність.

Але треба пам`ятати, що калорійність цього продукту досить висока, від 280 до 310 ккал, залежно від способу приготування. Також існують протипоказання. Це індивідуальна непереносимість продукту, подагра, сечокислий діатез і деякі хвороби суглобів. Іншим сочевичним каші в помірній кількості дуже корисні. Готувати їх можна різними способами.

Як готують страви з сочевиці?

Для любителів нежирних страв підійде рецепт пісної каші. Для її приготування необхідний стакан червоної сочевиці, 2 цибулини і стільки ж морквин, сіль йодована і спеції. Готувати найкраще в товстостінній ємності. Бобові промивають в холодній воді і на час відкидають у бік.

Лук і моркву дрібно шаткують або натирають на крупній тертці. Потім їх обсмажують на олії. Після того як вони стануть золотистими, до овочів додають сочевицю і заливають воду. Рідина повинна повністю покривати вміст каструлі. Готувати треба близько години, поки сочевиця не зварилися.

Дуже живильним і смачною виходить каша з грибами. Промиті боби засипаються в каструлю і готуються чверть години. В цей час на сковорідці обсмажують дрібно порізані цибулю, моркву та печериці (200 г). Після приготування бобів їх додають в сковорідку з грибами, ретельно перемішують і трохи обсмажують. Через 23 хвилини блюдо можна подавати на стіл.

Каша з сочевиці в мультиварці теж готується досить просто. Для цього необхідно 1,5 мірної склянки бобів, 2,5 склянки води, 4 ложки аджики, Морковіна, 2 зубки часнику і сіль зі спеціями. У ємність для приготування засипаються цибулю і морквина, виставляється режим «жарка»На 10 хвилин.

Потім піднімається кришка і туди ж досипають подрібнені зубчики часнику. Смажити треба ще 5 хвилин. Після закінчення цього періоду додають промиту сочевицю, аджику, сіль і спеції. Доливають необхідну кількість води і, закривши кришку, виставляють режим «каша».

На кожній моделі можуть бути свої позначення, але за часом це приблизно 50 хвилин. Після отримання звукового сигналу блюдо вважають готовим.

У цьому апараті можна приготувати і кашу з м`ясом. Для цього цибулю і порізане шматочками м`ясо складають у ємність для приготування. Після цього ставлять на режим «жарка»І готують так 15 хвилин. Далі, засипають промиту сочевицю і заливають воду.

Закривши кришку, натискають режим «гасити», Час приготування 30 хвилин. Після звукового сигналу кришку відкривають і, перемішавши кашу, розкладають по тарілках.

Головне - помірність!

Сочевиця дуже корисний продукт. За своїми властивостями ці пророщені бобові нічим не поступаються пшениці. Страви з цієї культури відмінно підходять діабетикам і іншим категоріям хворих. Рецептикаш з сочевиці дуже різноманітні і легкі в приготуванні.

Але треба пам`ятати, що в їжі повинно бути завжди різноманітність. Як би не був багатий вітамінами і мінералами продукт, але монодієти шкідливі для здоров`я.

Велика кількість легкозасвоюваного рослинного білка не може повністю виключити споживання м`яса. Кожен продукт хороший по-своєму, але їжа повинна бути різноманітною. Приємного вам апетиту і смачною сочевиці!