Ячна каша - корисне і смачне блюдо

Ячка - крупа, яку виготовляють із ячменю. Вона дуже корисна для всіх і має відмінний смак. Існує безліч рецептів приготування страв з використанням ячної крупи, але частіше за все з неї роблять кашу. Приготувати можна на плиті, в духовці або в мультиварці. У цій статті ми пропонуємо спробувати зробити ячку декількома способами і при цьому дізнатися, чим же вона корисна.

Як виходить ячна крупа?

Злакова культура ячмінь стала використовуватися в їжу дуже давно. Її почали вирощувати ще первісні люди в кам`яному столітті. Згодом люди навчилися готувати з ячменю не тільки їжу, але і напої. З цієї культури роблять 2 види круп - перловку і ячку.

Ячна каша вариться з крупи, виготовленої з ячменю. Його спочатку просівають, потім очищають від домішок і пошкоджених зерен і потім дроблять. Більше ніякої обробки немає, так що в ячке зберігаються всі корисні речовини.

Перловку роблять з добірних зерен ячменю. Спочатку їх перебирають, вибираючи більші насіння, потім очищають від бруду і прибирають некондицию. Після цього зерна шліфуються, приймаючи звичний нам вид перловки.

Ячна каша користь і шкода

Обидві крупи містять всі необхідні людському організму поживні речовини і біологічно активні елементи. Ячмінь - це найкращий продукт, що містить повільно засвоювані вуглеводи.

Крім вуглеводів в ній присутні:

• білки;
• жири;
• клітковина;
• Вітаміни групи В, токоферол (Е), ніоціновий еквівалент і нікотинова кислота (РР);
• Макроелементи: сірка, натрій, кальцій, калій, магній, фосфор;
• Мікроелементи: залізо, фтор, цинк, молібден, мідь, кобальт, марганець.

Завдяки такому багатому складу і грубої «структурі»Ячку рекомендують їсти при захворюваннях кишечника і органів шлунково-кишкового тракту. Це дієтичний продукт, який часто використовують в різних дієтах. Він допомагає вивести шлаки і токсини, харчові волокна, що містяться в ній, сприяють швидкому засвоєнню всіх корисних елементів. Калорійність ячної каші 300 ккал на 100 г готового продукту.

Помірне споживання продукту допоможе вирішити проблеми при запаленні нирок і печінки, адже ячка має сечогінну та протизапальну ефектами. Також вона сприяє очищенню судин від шкідливого холестерину. Повільні вуглеводи не дають підвищуватися рівню цукру в крові, так що така кашка корисна діабетикам.

Вона допомагає виробляти колаген, корисний для шкіри і волосся. При бажанні з її допомогою можна «скинути" зайва вага. Вміщені в крупі корисні речовини «проженуть»Депресію і допоможуть підняти настрій.

Протипоказана вона тільки людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Ця страва не для щоденного меню, інакше можна набрати зайву вагу. Для позитивного впливу на організм буде досить її вживання 2-3 разів на тиждень.

Також не рекомендується їсти це блюдо в період загострення кишкових захворювань і хвороби шлунка в гострій формі, зате при їх хронічному перебігу, під час ремісії, вона корисна.

Як можна приготувати ячну кашу?

У кожної господині, напевно, є свій рецепт приготування цієї страви, але при бажанні можна спробувати щось нове. Кашка може бути вузький або розсипчастою. Це залежить від пропорцій рідини і сухої крупи. Любителі розсипчастих страв повинні використовувати пропорцію 2,5: 1, тим, кому подобається кашка-Малашка - 4: 1. В якості рідини для варіння використовують воду, молоко і бульйон.

Один з найпростіших рецептів ячної каші - це на воді. Необхідна кількість крупи промивають холодною водою. Промиту ячку засипають в окріп і проварюють на повільному вогні протягом 15 хвилин.

В цей же час духовку розігрівають до 180 градусів. Після того як ячна крупа трохи прокипіла, її ставлять у духовку на півгодини. Після закінчення цього періоду вона готова до вживання. Кашу треба дістати з печі і заправити вершковим маслом.

Ячна каша на молоці готується трохи інакше. Крупу (1/2 склянки) з вечора замочують у воді. Вранці рідину зливають, а ячку заливають склянкою окропу і ставлять на повільний вогонь. Прокип`ятивши протягом 5 хвилин, додають трохи солі і цукру. Ще через хвилини 3, доливають молоко.

Його кількість буде залежати від особистих переваг готує, якщо хтось любить погустіше, то додають трохи, і навпаки. Після закипання треба потримати каструльку на вогні 3 хвилини, після цього додають масло і подають до столу.

В мультиварці каша ячна приготується за 45 хвилин. Попередньо промиту крупу кладуть в чашу для приготування страв. Туди ж заливають рідину, насипають сіль і додають масло. Якщо готується молочну страву, то молоко і вода наливаються в рівних пропорціях. Закривають кришку і включають режим «каша»Або«гречка», Залежить від моделі апарата.

Після приготування страви агрегат подасть сигнал. Для того щоб прискорити процес, досить попередньо замочити крупу в холодній воді годин на 8. Після цього ячку висипають в мультиварку, засипають сіль / цукор, доливають трохи води і виставляють час 10 хвилин.

Дуже смачна страва - ячний крупник. Приготувати його нескладно. З продуктів знадобиться молоко, крупа, яйця, будь-які горіхи і цукор. У кипляче молочко засипають промиту крупу і постійно помішуючи, варять до напівготовності під кришкою і на повільному вогні. Після цього знімають з грубки і студії.

У остигнула кашу додають 3 яйця збитих з склянкою цукру і такою ж кількістю горіхів. Отриману масу викладають у спеціальну форму або сковорідку, змащену маслом і обсипану сухарями. Зверху поливають збитим з цукром білком і відправляють в духовку. Діставати можна після того, як зарум`яниться верх.

З ячної крупи чудовими виходять не тільки гарніри і солодкі страви, а й котлети. Це чудове блюдо для розвантажувальних днів і дієт, до того ж дуже смачне і корисне. Для приготування 200 г крупи необхідно буде подрібнити в блендері або пропустити через м`ясорубку. Одну цибулину чистять, ріжуть і обсмажують до золотистого кольору.

Після цього її також подрібнюють в блендері, туди ж треба додати свіжу зелень. В отриману суміш вбивають 1 куряче яйце. Фарш залишається тільки посолити, поперчити і сформувати котлетки. Обваляти їх в панірувальних сухарях або борошні, обсмажують з двох сторін і подають на стіл разом з овочами і томатним соусом. Смак котлет з ячної каші сподобається багатьом.

Щоб каша була смачнішою

Як варити ячну кашу ясно, але щоб страва вийшла смачніше і сподобалося малюкам в нього можна додати будь-які фрукти. Сухофрукти попередньо подрібнюють і ошпарюють окропом, потім засипають в каструлю.

Свіжі та заморожені фрукти теж нарізають і проварюють з крупою хвилин 5. І, природно, маслом каші не зіпсуєш.

Рецептів з приготування страв з цієї крупи існує багато, але треба пам`ятати головне - у всьому потрібно міра. Зернятка ячменю дуже корисний продукт, але надлишок мінералів і вітамінів може погано позначитися на здоров`ї людини. Тому їжте на здоров`я, але не переїдайте!