Як зробити рисовий оцет в домашніх умовах

Японська кухня в даний час вже не є такою дивовижною, якою була всього пару десятків років тому. Сьогодні багато господині навчилися готувати суші і роли в домашніх умовах. З огляду на, що головним компонентів більшості видів суші є сира риба, вкрай важливо забезпечити цю їжу. Кращим антибактеріальним засобом, який до всього іншого надає їжі пікантний смак, вважається рисовий оцет.

Відео: Соус для Ріса Суші Рецепт

Тільки уявіть, рисовий оцет вперше був створений в Китаї. Трохи пізніше, а саме в III-IV століттях до нашої ери, соус зайняв своє гідне місце в японській кухні, звідки і почав свій хід по світу. Спочатку рисовий оцет був досить дорогим соусом, побалуватися яким могла знати, і тільки в XVI столітті доступним він став масам.

В даний час рисовий оцет можна купити в японських магазинах. Однак доклавши трохи зусиль, не важко приготувати рисовий оцет в домашніх умовах.

Як приготувати рисовий оцет

Для приготування рисового оцту вам будуть потрібні:
• білий круглий рис,
• дріжджі,
• цукор,
• яєчний білок.

Відео: Рисовий оцет Pearl River Bridge білий

Спосіб приготування
1. Засипте рис в емальовану каструлю. Залийте водою. Наройте ємність кришкою. Залиште на 4 години. Після на ніч відправте рис в холодильник.
2. Вранці процідіть рис через марлю, не викручуючи.
3. На склянку рисового води додайте 200 грамів цукру. Перемішайте, щоб цукор розчинився.
4. Рисовий сироп варіть протягом 20 хвилин на водяній бані.
5. Перелийте остиглий рисовий сироп в банку і додайте дріжджів на кінчику ножа.
6. Залиште суміш на 5-6 днів.
7. Після того, як бульбашки зникнуть, суміш треба перелити в чисту банку і залишити настоюватися ще на місяць.
8. По закінченню зазначеного часу суміш слід процідити, додати в нього збитий яєчний білок і прокип`ятити.
9. Гарячий соус знову процідіть і вилийте в пляшку. Рисовий оцет готовий! Можете експериментувати зі стравами японської кухні. Будьте впевнені, що ніхто не зможе відрізнити приготований вами в домашніх умовах рисовий оцет від того, який використовують професійні кухарі в дорогих ресторанах Країни висхідного сонця.

Якщо ви не бажаєте витрачати стільки часу на приготування рисового оцту, то ви можете вдатися до хитрощів - замінити його. Чим? Читайте далі!

Чим замінити рисовий оцет

Змішайте 4 столові ложки виноградного оцту, чайну ложку солі і 3 чайні ложки цукру. Поставте суміш на вогонь і, поступово нагріваючи, добийтеся розчинення солі та цукру. Не допускайте закипання соусу.

Відео: Заправка для суші рису / Заправка для суші рису HD

Змішайте столову ложку яблучного оцту, чайну ложку цукру, половину чайної ложечки солі. Додайте півтори склянки гарячої води. Перемішайте. Простежте, щоб сіль і цукор розчинилися.

Візьміть по 50 мл 6% -ного оцту (при бажанні його можна замінити яблучним або винним) і соєвого соусу. Додайте 20 грамів цукру. Досягніть, щоб цукор повністю розчинився.

Відео: Рецепт Приготування Ролів Філадельфія в домашніх умовах

Як бачите, не так вже й складно відтворити шедеври японської кухні самостійно. Все, що від вас вимагається - це проявити трішки терпіння. Творіть і балуйте своїх улюблених смакотою!