Рис для суші в мультиварці - смачно, швидко і просто!

Рис - це злак, в якому міститься маса корисних поживних речовин, він відомий людині мало не з колиски зародження цивілізації. У всякому разі, при археологічних розкопках часто знаходять посуд з його залишками, датовану 6-7 тисячами років до нашої ери. Континентом, де він зародився, стала Азія, тому не дивно, що з часом цей злак став частиною культури таких країн, як Китай, Корея і Японія.

Він знайшов своє місце не тільки в раціоні, а й став частиною національних легенд і вірувань. На батьківщині його походження знають багато способів, як приготувати цей продукт. Рецепт залежить від страви, для якого він готується. Найпопулярніше - це, звичайно ж, суші.

Сучасний японець не представляє суші без рису, а тим часом на самому початку зародження цього національного блюда, воно не містило в собі такого інгредієнта. Суші готувалося виключно з риби і водоростей, а злак використовувався, тільки як засіб консервації.

Для того щоб суші вийшло смачними, головне не тільки правильно обробити рибу, але і зварити рисову крупу. Сьогодні ми навчимося готувати рис для суші в мультиварці.

Вибираємо правильний рис для суші

Щоб вийшов смачний і не дуже розсипчастий рис в мультиварці - потрібно правильно вибрати сорт злаку. Він повинен мати достатню клейкість, щоб з нього можна сформувати суші або ролли. Для цього вибираємо крупу з круглими зернятками, дрібнозернисту, білого кольору, непрозору. Такі рисинки в процесі приготування будуть злипатися, і добре вбирати в себе воду.

Вибирайте рис, що містить багато крохмалю, який при варінні буде перетворюватися в кремоподобной пасту. Зараз багато компаній-виробників випускають рис для суші зі спеціальним маркуванням. При виборі зверніть увагу на дату розфасовки, звичайно, якщо купуєте фасовану крупу. Чим вона свіже, тим краще. Знавці вважають, що для суші краще брати злак з нового врожаю, тоді зернятка будуть духмяний і соковитіше. З того що пропонують наші магазини можна вибрати краснодарський сорт і арборио.

секрети варіння

Приготування можна умовно поділити на кілька етапів:

• промивка;
• варіння;
• заправка.

Перший етап - промивання. Японці вважають, що рис потрібно промивати не менше ніж в семи водах. Робиться це для того, щоб вимити з злаку все лушпиння, а також пил і бруд, які могли туди потрапити в процесі зберігання і транспортування. Разом з водою виходить і зайвий крохмаль, який запобігав склеювання рисинок між собою. Промивається злак до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою і вільною від дрібного сварка.

Використовуйте для цього холодну проточну воду. Помістіть крупу в ємність, наповніть водою і перетріть руками, щоб домішки вимилися. Після вода зливається і набирається нова. Після останньої промивки, залиште рис або в друшляку, щоб він просох або, навпаки, замочіть хвилин на двадцять. Але щоб ви не вирішили, пам`ятайте, що промивати крупу слід десь за півгодини до готування.

Наступний - етап варіння. Варити рисову крупу в мультиварці - суцільне задоволення, для чого б ви її не готували. Будь то рис для суші або вже готову страву з цим продуктом, наприклад, рис з куркою в мультиварці - вам, безсумнівно, сподобається і процес, і результат. Вода не википає, рисинки не пристають до дна каструльки і не пригоряють. Та й стежити за часом, контролюючи хвилинну стрілку також не потрібно.

Все що від вас в даному випадку потрібно, це тільки придбати правильний сорт, адже смак суші або ролів безпосередньо залежить від якості приготування крупи. Фахівці радять зупинити вибір на злаку, що росте в країнах Азії, так як він містить більше крохмалю, ніж наш вітчизняний. Пов`язано це, перш за все, з кліматичними особливостями - денним перепадом температури, мінеральним складом грунту і т.д.

Завершальний етап - заправка. Для того щоб приготувати рис в мультиварці для суші або ролів, нам буде потрібно ще заправка. Як неї прийнято використовувати рисовий оцет з додаванням солі, цукру і водоростей норії, останнім необов`язково. Щоб приготувати заправку, цукор і сіль висипають в оцет, і все підігрівається до повного розчинення.

Готову заправку додають в рисову кашу. При приготуванні заправки намагайтеся не переборщити з оцтом, так як якщо його буде багато, то рис стане більш розсипчастим і його важко буде сформувати в суші або ролли.

Рецепт приготування рису в мультиварці

Щоб в процесі приготування у вас не вийшло каші, бажано строго дотримуватися дозування крупи і води. Вона відрізняється від рецепта рисової каші, приготовленої в мультиварці, так як води для неї береться набагато менше.

Приготуємо інгредієнти:

• з розрахунку на 2 склянки крупи візьмемо;
• води 2,5 склянки;
• рисовий оцет - 50 мілілітрів;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - дві чайної ложки.

Для тих, хто хоче попередньо замочити крупу, потрібно взяти води трохи більше з розрахунку на одну її частину 1,15 частини води. Замочувати можна безпосередньо в самій мультиварці. Через 20-30 хвилин замочування виставляйте програму. Оптимальний варіант - це режим «гречка», Час приготування 25 хвилин.

Програма - автоматична, тому подальшого втручання в процес готування не буде потрібно. Коли програма дасть сигнал про закінчення приготування - додайте заправку. Деякі заправку заздалегідь не готують, а вже в крупу окремо додають оцет, цукор і сіль, і все перемішують.

Бажано перемішувати кашу дерев`яною лопаткою. Промивати після приготування і заправки крупу можна, щоб не вимити клейковину. Додавши заправку, закрийте кришку мультиварки і залиште кашу на ловлення ще на 10 хвилин.

Рис зварений. В Японії його остуджують за допомогою віяла, так як вважається, що тоді він набуває перловий блиск. Формувати суші або ролли потрібно, поки крупа не охолола, але так щоб рук не було гаряче. При цьому бажано змочувати руки водою з додаванням оцту.

Сподіваємося, що після цього рецепта для вас не залишилося таємниць в тому, як приготувати рис для суші в мультиварці, щоб вони вийшли з приголомшливим смаком. Радуйте своїх близьких!