Як приготувати роли

Таке традиційне японське блюдо як роли, завдяки своїй смакоту, корисності і малокалорійність легко увійшло в меню сучасної людини. Роли підходять як для швидких перекусів і обідів в офісі, так і для фуршетів, вечірок або романтичних вечерь будинку.

Для того щоб приготувати це цікаве блюдо в домашніх умовах не потрібно багато грошей і часу. Достатньо лише набратися трохи терпіння і все у вас вийде.

Як приготувати роли будинку?

Для приготування цього японської страви нам знадобиться:

• Рисоварка - ємність для приготування відмінного рису не тільки для суші, але і для інших страв, її легко можна замінити звичайною каструлею;
• Сямоджі - плоска дерев`яна лопатка, яка використовується при розмішуванні і охолодженні рису;
• Обробна дерев`яна дошка;
• Набір гострих ножів;
• Щипчики для видалення кісточок з риби;
• Хангірі - дерев`яна традиційна японська посуд, яка використовується при змішуванні рису з оцтової сумішшю. Якщо її у вас немає, тоді стане в нагоді будь-яка широка посуд, але тільки неметалічна;
• Макісу (бамбукова циновка) яка допомагає загортати роли в акуратний рулет;
• Палички для їжі.

Стандартний набір продуктів необхідний для приготування:

• Рис для суші - сьогодні не проблема знайти такий рис, який продається практично в будь-якому великому магазині або супермаркеті, у відділі для суші або ролів;
• рисовий оцет: Яким зазвичай змащують лист норії, або додають в сам рис;
• Маринований імбир, норії, соєвий соус і васабі: найкраще придбати у відповідному відділі для суші;
• З риби та морепродуктів найкраще підходить: слабосоленої лосось або форель.

Всі інші інгредієнти вважаються додатковими і вже залежать від конкретного рецепту.

рецепти ролів

Рецепт приготування ролів по-домашньому

складові:

• рис - приблизно 200 грам;
• лист водорості норі;
• гірчиця - чайна ложечка;
• свіжий огірок - один середній;
• авокадо - один;
• креветки (або крабові палички) - 200 грам;
• рисовий оцет - три ложки.

приготування

Варимо рис як зазначено в інструкції на зворотному боці упаковки. Зливаємо, злегка охолоджуємо і додаємо рисовий оцет, добре перемішуємо, накриваємо каструлю з рисом кришкою і даємо настоятися близько 15 хвилин. Поки він остигає, моєму в гарячій воді огірок і авокадо, витираємо і нарізаємо тонкими смужками.

Крабові палички (або креветки) теж нарізаємо, як і огірок з авокадо. Кладемо лист норі на макису, зверху розподіляємо рівномірно рис, намазуємо гірчицею, кладемо порізані авокадо, огірочок і крабове м`ясо (креветки). Звертаємо в рулет і даємо трохи полежати в холодильнику. Подаємо разом з комплексом для суші: васабі, імбиром і соєвим соусом.

Як приготувати роли з вугром?

Нам знадобиться:

• рис для суші - 300 грам;
• огірочок - один;
• вугор - 250 грам;
• норі;
• рисовий оцет - 4 ложки;
• вода - 250 грам.

приготування

Рис для ролів приготувати, як було описано в рецепті вище. Помити огірочок в теплій проточній воді, витерти і нарізати смужками. Вугор очистити і нарізати тонкими скибочками по півсантиметра.

Далі, все як описано в попередньому рецепті: на норі покласти рис і рівномірно розподілити, додати начинку і акуратно загорнути. Залишити в прохолодному місці на кілька хвилин, після нарізати на вісім шматочків і поставити на стіл разом з набором для суші.

Рецепт ролів з тигровими креветками

складові:

• тигрові (або королівські) креветки - півкілограма;
• рис - півкілограма;
• авокадо - один;
• огірок - один великий;
• оцет;
• норі;
• рисовий оцет;
• сир Філадельфія - 300 грам.

приготування

У каструльку налити холодну воду (в два рази більше ніж рису), підсолити за смаком, накрити кришкою і поставити на сильний вогонь. Поки закипає вода, добре промити рис і обережно опустити в киплячу воду.

Дочекатися, поки все закипить, зменшити вогонь до самого слабкого, накрити кришкою і варити до повного вбирання води - приблизно півгодини. Потім вимкнути вогонь і залишити під кришкою в каструльці на десять хвилин.

Поки настоюється крупа, підготувати всі інші продукти. Очистити авокадо і нарізати поздовжніми смужками. Огірок помити, очистити від шкірки і нарізати брусками.

Як приготувати королівські креветки для ролів? Очистити від панцира і злегка обсмажити на сковорідці, або кинути і відварити в киплячій воді.

Потім змішати гарненько все інгредієнти: креветки, огірочок, авокадо і сир. Додати в рис оцет і перемішати.

Викласти тонким шаром на половину листа норі, в центр покласти приготовлену начинку. Акуратно загорнути рулетом і закріпити край. Розрізати трубочку на вісім (десять) частин. Ось і все, страва готова! Подати в холодному вигляді разом з імбиром і васабі!

Як приготувати гарячі роли?

Пропонуємо рецепт гарячих домашніх суші з лососем і огірком:

• Рівномірно розподілити зварений спеціальний рис на половинці аркуша норії;
• Другою половинкою накрити розкладену крупу;
• Зверху розмістити начинку;
• Скласти бамбуковий килимок і сформувати рол;
• Розвести кляр, використовуючи холодну воду з борошном темпура;
• Перед смаженням обмокти в суху борошно, а потім вже в кляр;
• Обсмажити до золотистого кольору;
• Періодично перевертати під час смаження;
• Вмочити обсмажену трубочку серветкою, щоб ввібрати зайве масло;
• Розрізати на порційні шматочки і подати з імбиром, васабі і соєвим соусом.

Приготування ролів «Філадельфія»

Основні інгредієнти (на порцію):

1. рис - 120 грам;
2. сир «Філадельфія»- 50 грам;
3. лосось - 60 грам;
4. норі - лист;
5. огірок;
6. авокадо;
7. імбир;
8.  хрін васабі;
9. соєвий соус.

приготування

Промиваємо рис у великій кількості холодної води. Кладемо його в каструльку і заливаємо водою. Води повинно бути на 1/5 більше, ніж використовуваної крупи. Після того як рис дійде до кипіння, варимо його на слабкому вогні протягом 15 хвилин, поки вся вода не вбереться. Після цього знімаємо каструльку з вогню і даємо постояти кілька хвилин.

Кладемо готовий продукт в глибоку дерев`яну ємність і поливаємо оцтової сумішшю. Покриваємо рогожу або бамбуковий килимок харчовою плівкою, на яку розкладаємо норі блискучою стороною вниз.

Мокрими руками формуємо з вареного рису клубочок і розкладаємо його рівномірним шаром на водоростях. Потім акуратно згинаємо рогожу і перевертаємо її, в результаті цієї маніпуляції крупа виявляється знизу, а зверху - водорості.

Сир викладаємо «доріжкою»По центру норі. Поруч з сиром розкладаємо огірочок і авокадо, нарізаємо тонкими смужками. Тепер звертаємо рогожу і формуємо акуратний рол. Зверху його покриваємо шматочками лосося.

Щоб нарізати акуратні порційні шматочки, потрібно попередньо змочити ніж у холодній воді. Подаємо з соєвим соусом, імбиром і васабі.

Тепер ви вже знаєте, як приготувати це екзотичне блюдо в домашніх умовах! Смачного!