Як вибрати каструлю

Ще французькі кухарі встановили цікавий факт, що від хорошого каструлі прямо залежить смачна їжа. І тут вже нічого не заперечиш, оскільки така кухонне начиння присутній навіть у затятого холостяка, яка не варить нічого, крім пельменів і макаронів. При нинішньому достатку каструль і інших пристосувань для приготування їжі, будь-яка, навіть найдосвідченіша господиня, може розгубитися і впасти в приємний шок.

Але для того щоб зрозуміти, яку саме каструлю краще вибрати, достатньо всього лише визначитися, що в ній буде готуватися.

Каструлі з алюмінію

Посуд, виготовлений з цього металу, дуже легка, міцна, практична і популярна, принаймні, так було до появи сучасних сплавів. Алюміній швидко проводить тепло, в результаті чого блюдо готується набагато швидше.

Краще купувати товстостінні алюмінієві каструлі, щоб основні продукти не пригорали і не псували страву.

Посуд цього типу найкращим чином підходить для кип`ятіння молока, варіння картоплі, каш і не кислих овочевих культур.

З негативних сторін можна, можливо виділити наступне:

• метал легко лущиться від стінок посудини, і доводиться його їсти разом з їжею;
• якщо їжа пригорить, то її дуже складно віддерти, навіть металевим йоржиком;
• алюміній не дуже лояльний до лужним кислотам, а тому щі, м`ясо в кислому соусі і киселі краще не готувати в алюмінієвому посуді, бо в страву з`являться хімічні елементи, абсолютно непередбачувані рецептом;
• в такій каструлі недоцільно готувати харчування для маленьких діток, а також надовго залишати молочні продукти, сирі яйця або розсіл.

емальовані каструлі

Перед тим як вибрати каструлю з емальованим покриттям, потрібно розуміти, що в ній вийде готувати дуже обмежений набір страв, а саме: борщ, щі, компот і кисіль. Такий мізерний набір пояснюється тим, що в такій посудині їжа пригоратиме набагато частіше, ніж в алюмінієвій, наприклад, а вичистити її дуже складно, особливо якщо хочеться не пошкодити покриття.

Перед тим як вибрати першу в своєму житті емальовану каструлю, потрібно повністю відучитися від звички постукувати ополоником або ложкою об край посуду, бо це неминуче призведе до відколювання емалі. І якщо це вже сталося, то готувати їжу і навіть кип`ятити воду вже не варто, оскільки відбувається насичення продуктів шкідливими сполуками.

Купуючи нову емальовану каструльку, багато хто стикається з тим, що вона погано поглинає тепло, що виходить від палаючої конфорки. Щоб цього уникнути, потрібно спочатку купувати посудину з темною зовнішньої емаллю або навмисне зачорненим дном.

Кухонне начиння з чавуну

Спантеличуючи питанням того, як правильно вибрати каструлю з цього металу, варто спочатку ознайомитися з його фізичними властивостями. Він володіє відносно низьким показником провідності тепла, тому довго його зберігає і рівномірно розподіляє по всій своїй поверхні.

Саме тому чавунна каструля ідеальна для плову, гасіння м`яса або овочів, і питання того, як вибрати такий посуд цікавить будь-яку господарку. Радує і той факт, що утворює з чавуну довго зберігає свій первинний вигляд, що не піддається деформації і потускнению, і воістину універсальна, оскільки підходить не тільки для плову, але і для перших страв, і для киселів.

З негативних моментів, які потрібно враховувати в процесі придбання чавунної посуду, варто відзначити її здатність іржавіти під впливом води, тяжкість, пористість, здатність розколюватися при падінні і міняти колір їжі, особливо гречки і овочів.

вогнетривка кераміка

Набір ємностей, зроблених з такого матеріалу - мрія будь-якої господині, оскільки вони не тільки естетичні, але і змінюють смак приготовленої їжі в найкращу сторону. Вартість такого придбання залежить від фірми-виробника, але в цілому ціна прийнятна, особливо якщо врахувати елегантний вигляд і красу начиння з вогнетривкого порцеляни або склокераміки.

Не може не привертати той факт, що хорошу посуд цього плану не страшно поставити в духову шафу або мікрохвильовку, звідки вона може без проблем перекочувати прямо на святковий стіл.

З негативних сторін, які можуть змусити не займався проблемою того, як вибрати набір керамічних або порцелянових каструль, можна виділити наступні:

• крихкість;
• відносна дорожнеча;
• порівняно погана провідність тепла та інше.

Каструлі з нержавіючого металу

Перед тим як вибрати і купити каструлю з нержавійки, слід знати, що її привабливий блиск має не тільки декоративну, але й практичну функцію, а саме - довше зберігати їжу в теплому стані. Якісна начиння з нержавійки, особливо з «листковим»Денцем, набагато дорожче, ніж тефлонова, наприклад.

Це пояснюється присутністю в товщі дна прошарку з міді, бронзи або алюмінію, тобто металів, добре проводять і рівномірно розподіляють тепло. Хочеться зауважити, що подібні ємності для приготування їжі дуже прості в чищенні і використанні, нерідко забезпечуються Ручки і оригінальними вкладишами.

З мінусів можна відзначити неприйнятність використання для чищення лужних миючих засобів і абразивних матеріалів. Також не можна допускати сильного перегріву каструлі, або ж довго тримати в ній міцний сольовий розсіл.

Вирішуючи питання того, якої фірми вибрати нові каструлі, можна зіткнутися з тим, що вибір не зводиться до варіантів, перерахованих вище. Сьогодні є можливість вибирати між посудом з міді, заліза, глини і спеціальних сплавів. Вся вона володіє своїми особистими призначеними для користувача параметрами, які потрібно уточнювати заздалегідь.