Як смачно приготувати чак-чак?

Кухня народів, що населяють землі Сходу, надзвичайно багата десертами і солодкими стравами. І не дивно, адже згідно з давньою традицією, за сімейним чаюванням збирається вся величезна сім`я, і господині потрібно поставити на стіл не менше 5-6 варіантів ласощів. Простіше і швидше за все готується чак-чак - східна інтерпретація нашого хмизу, калорійність

якого досить висока.

перелік інгредієнтів

Отже, щоб самостійно приготувати Цього ніжний і повітряний десерт, будуть потрібні наступні продукти:

• Цукор, в кількості однієї десертної ложки;
• 500 г просіяного борошна. Кількість цього продукту може трохи змінюватися в залежності від його якості;
• 70 г жирного свіжого молока;
• 5-6 великих і свіжих, бажано, домашніх, яєць;
• Рафінована соняшникова олія для фритюру, яке не зможе зіпсувати аромат і смак страви-
• Сіль - одна десертна ложка.

Готуємо тестову основу

Тісто потрібно зробити густим, для чого спочатку все яйця розбиваються в глибоку круглу посудину і збиваються міксером на максимальній швидкості. В отриману однорідну суміш відправляються всі інші продукти. В результаті ретельного вимішування в ємності повинно утворитися м`яке і густе тісто, не прилипає до рук.

Формування десерту

Далі рецепт приготування східного чак-чака увазі закладання борошняної основи в щільний поліетиленовий пакет. Його потім відправляють в морозилку приблизно на годину, після чого повинно вийти туге, добре піддається формуванню, тісто.

У домашніх умовах заготовки для десерту робляться на обробній дошці, рясно посипаній просіяного борошном.

Від загального шматка тесту відщипується невеликий шматок, він розкочується в вузьку і довгу ковбаску, після чого розплющується качалкою. Новоутворена стрічка розрізається на вузькі поперечні скибочки, які, в свою чергу, діляться на квадратики 1 * 1 см.

Ті, хто використовує даний рецепт не в перший раз, рекомендують більш швидкий шлях формування заготовок для ласощі. Підморожене тісто закладається в м`ясорубку і швидко перекручується. виповзають «макаронини»Потрібно точно так же швидко ділити на невеликі шматочки і обвалювати в борошні.

Чаклуємо з фритюрі

На цій стадії приготування десерту потрібно озброїтися неглибокої, і не сильно широкої посудиною. Ідеально, якщо це буде стандартна качатницю або той же казан для плову. Тара встановлюється на постійний вогонь, і в неї наливається рафінована соняшникова олія для смаження.

Якщо вам здається, що кінцеве блюдо вийде занадто жирним, уявіть, що оригінальний рецепт медового чак-чака по- татарськи диктує необхідність розтоплювати для фритюру натуральний гусячий жир!

Як тільки масло добре розігріється і від нього піде невеликий димок, тестові заготовки можна сміливо опускати в гарячу маслянисту рідину. Беріть їх в такій кількості, щоб вони могли вільно плавати і не злипатися. Основа повинна обсмажувати до утворення легкого рум`янцю і рівномірно, для чого зручно користуватися шумівкою. Готові шматочки тіста гіркою викладаються на десертне блюдо.

готуємо сироп

Чак-чак має критично високу калорійність не тільки через склад своєї тестової основи, але і густий солодкої заливки.

Для неї потрібно:

• 4 ст.л. натурального квіткового меду;
• таке ж кількість цукрового піску;
• трішки очищеної води.

З медом і цукром потрібно вчинити так: з`єднати їх, додати трохи води, поставити на водяну баню і розтопити. Як тільки обсмажені шматочки стекут і будуть викладені на блюдо сервіровки, їх залишиться тільки щедро залити сиропом. Готовий десерт повинен трохи постояти і придбати вилощений вигляд, після чого його можна подавати.

Солодка гірка або розрізається незадовго перед подачею, або ставиться на стіл в первозданному вигляді, прикрашається сухофруктами, горіхами або шоколадом, супроводжується гарячим і обов`язково міцним чаєм.

східні тонкощі

Спочатку може здатися, що рецепт чак-чака з натуральним медом простий до непристойності. Насправді ж, це блюдо по-татарськи має свою премудрість, а саме:

• Для готування годиться пшеничне борошно найвищого гатунку;
• Тестова основа ні в якому разі не повинна бути сухою. Якщо так виходить, пом`якшує її шляхом додавання жирного свіжого молока;
• Ножиці - найшвидший і найкращий спосіб формування охайних і красивих брусків. Вони повинні бути гострими, а тісто - максимально примороженим;
• Чак-чак, викладений на блюдо і политий сиропом, обов`язково слід перемішати руками. Щоб шматочки не липли до пальців, їх слід трохи змочити в холодній воді.

Хоча всі способи того, як приготувати солодкий чак-чак в домашніх умовах, гарантують отримання повітряного десерту, страва виходить щільним. Але це зовсім не є недоліком, оскільки його стає легше нарізати шматочками потрібної товщини і форми, а то і просто відламувати руками, насолоджуючись чаюванням в невимушеній атмосфері.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!