Як приготувати хлібний пудинг?

Хлібний пудинг з шоколадом - традиційний англійський десерт, готування якого не забирає багато часу. Завдяки приготування смачних ласощів можна з користю «утилізувати» залишки хлібобулочних виробів, оскільки основним інгредієнтом страви є скибочки хліба.

У даній статті ми розглянемо найкращі рецепти приготування десерту, від традиційного англійського і закінчуючи стравами з різноманітними начинками.

Історія походження пудингу

Історія англійської традиційного хлібного пудингу налічує кілька століть. Однак єдиної версії походження унікального ласощі немає. За однією з версій блюдо спочатку являло собою кашу, зварену на м`ясному бульйоні. До її складу входили вівсяні пластівці, хлібні крихти, сухофрукти, мед, а також лісові горіхи.

Через якийсь час рецептура приготування страви зазнала змін, оскільки блюдо перед подачею стали обливати спиртним і підпалювати. Такий десерт був одним з обов`язкових на Різдвяному столі, незважаючи на досить скромний набір інгредієнтів.

За іншою версією англійський пудинг з хліба спочатку був видом м`ясних консервів. В осінній період фермери відчували дефіцит корму для худоби, тому його доводилося забивати.

За відсутності холодильників і морозильних камер господині вдавалися до хитрощів і «Консервували» м`ясо в тесті, а в якості доступного консервант використовували сухофрукти.

Для того щоб м`ясо не зіпсувалося, його попередньо виварювали з прянощами на невеликому вогні, завдяки чому виходив дуже смачний і пряний хлібний пудинг.

Рецепт даного десерту став користуватися шаленою популярністю вже за часів правління Вікторії. Однак тоді рецептура була змінена, оскільки в неї були включені такі інгредієнти, як спеції, борошно і різні сухофрукти.

На той момент найпоширенішим видом страви був сливовий пудинг, що пояснювалося невисокою ціною на спеції і фрукти. Але якою б не була реальна історія походження справжнього хлібного пудингу, головне, що саме блюдо користується попитом по сьогоднішній день.

Класичний англійський рецепт

Десерт, який подається з ромом, відноситься до числа самих смачних «Дорослих» частувань.

Щоб приготувати страву, будуть потрібні такі інгредієнти:

• 500 г ниркового жиру;
• 3 ст. л. борошна;
• 400 г сухофруктів (курага, чорнослив, родзинки);
• 150 г цукрового піску;
• склянки жирних вершків;
• 8 курячих яєць;
• Цедра одного лимона;
• 150 г рому;
• Мигдаль і мускатний горіх;
• 500 г хліба (білого);

Процес приготування:

• Насамперед потрібно подрібнити нирковий жир. Щоб процес відбувався швидше, можна жир трохи заморозити;
• У процесі подрібнення жиру, додайте до нього подрібнений підсушений хліб і борошно;
• Коли суміш перетвориться в однорідну масу, додайте в неї необхідну кількість цукрового піску і дрібку солі;
• Як наповнювачі можна використовувати будь-які горіхи, але не забудьте додати до складу суміші трохи кориці для отримання пряного смаку;
• Потім в готову масу киньте сухофрукти і цедру лимона;
• Щоб замісити тісто, введіть в суміш яйця, півсклянки вершків і ром;
• Все ретельно перемішайте і викладіть у форму, після чого залийте пудинг водою;
• Варіть блюдо на повільному вогні не менше 4 годин.

Перед подачею до столу страву поливають ромом, при цьому десерт бажано подавати охолодженим.

Пудинг з шоколадом

Смачний і швидкий в приготуванні десерт можна назвати одним з найкращих кулінарних винаходів жителів туманного Альбіону.

Щоб приготувати страву з шоколадом, потрібно взяти такі інгредієнти:

• Вершкове масло - 100-150 г;
• Жирне молоко - 200 мл;
• Скибочки підсушеного білого хліба - 10 штук;
• Цукровий пісок - 150 г;
• Курячі жовтки - 6 штук;
• Ванільний цукор - 10 г;
• Чорний шоколад без наповнювачів -200 м

Процес приготування:

• Для початку потрібно розтопити шматочок вершкового масла, щоб їм змастити скибочки хліба з обох сторін;
• Хліб викладіть на деко і запікайте в духовці до утворення скоринки;
• Підігрійте в сотейнику молоко, але до кипіння його не доводьте;
• Додайте з сотейник вершки;
• В окремій посудині розітріть курячі жовтки з потрібною кількістю цукрового піску;
• Далі додавайте в жовтки підігріте молоко, помішуючи вміст;
• Процідіть суміш через дрібне сито, після чого додайте в нього розтоплений шоколад;
• Потім всипте в сотейник ванільний цукор і все ретельно перемішайте;
• Шматочки хліба викладіть у форму, після чого рясно полийте шоколадною рідиною;
• Закрийте форму фольгою, зробивши в ній кілька отворів, і поставте блюдо в духовку на 1.5-2 години;
• Десерт подавайте до столу в теплому вигляді.

Даний рецепт смачного хлібного пудингу запросто можна приготувати в мультиварці, що істотно полегшує завдання. Тоді відпаде будь-яка необхідність стежити за готовністю страви. Досить буде виставити таймер, після чого просто винести десерт до святкового столу.

Пудинг з яблуками

Хлібний пудинг з яблуками - з такого рецепта легко можна почати вихідний день.

Для приготування смачного і ситного страви будуть потрібні такі інгредієнти:

• 6 штук скибочок білого хліба;
• 30 г бренді;
• 100 мл молока;
• кориці;
• 1 нарізане яблуко;
• 2 курячих яйця;
• 50 г цукрового піску;
• Цукрова пудра;
• 50 г вершкового масла.

Процес приготування:

• Викладіть скибочки хліба на деко, вистелений пергаментним папером;
• Сушіть хліб в духовці протягом 5-7 хвилин до утворення скоринки;
• Тим часом розтопіть масло в сотейнику і киньте в нього кубики нарізаного яблука;
• Коли шматочки яблука стануть м`якими, влийте в сотейник бренді і покладіть корицю;
• Все ретельно перемішайте і зніміть з вогню;
• В окремій мисці перемішайте яйця з молоком;
• Додайте в яйця скибочки хліба, цукор, і тушковані яблука;
• Потім викладіть перемішаний склад в форми і запікайте в духовці не більше 40-50 хвилин;
• Після приготування посипте десерт цукровою пудрою.

Даний рецепт ідеально підходить для приготування пудингу в мультиварці, тим більше що на процес запікання страви піде зовсім небагато часу.

Сучасні рецепти домашнього хлібного пудингу дозволяють експериментувати зі смаком страви. Ви можете приготувати десерт з горіхами або алкогольної просоченням, з додаванням сухофруктів або свіжих ягід, охолодженим або гарячим.

Представлені в статті рецепти можуть послужити основою, на базі якої вам вдасться створити свої маленькі кулінарні шедеври.