Як готувати пудинг в домашніх умовах

«... Ето суміш з цедри лимона і апельсина, родзинок і курячих яєць, цукру, бичачих мов і курячого м`яса

Зміст

англійський варіант

з сиру
З акцентом на ваніль
ласощі королів

... ». Саме з такого продуктового набору, на думку кухаря 17-го століття, і готувався традиційний британський пудинг. І правда, саме така рецептура використовувалася для приготування самого головного різдвяного страви Англії. Спочатку готувався м`ясний бульйон, на ньому варилася густа вівсяна каша, а вже в неї закладалися сухофрукти, горішки, мед і навіть крихти хліба. Оригінально, якщо подивитися з точки зору сучасної людини ...

На щастя, сьогодні пудинги прийнято готувати з абсолютно інших продуктових наборів, кожен з яких кардинально відрізняється від оригінального. Їх уже не роблять з недоїдених інгредієнтів, які просто шкода викинути, а готове блюдо з задоволенням поглинається і дорослими, і дітьми.

Радує і той факт, що пудинг нашого часу може бути і закусочних, і десертним стравою. Його готують з використанням м`яса, фруктів, ягід і молока.

англійський варіант

Почнемо, мабуть, з того, як прийнято готувати пудинг в Англії, раз саме це країна є його прародителькою. А починається все дійство за пару днів до того, як готовий десерт встане на стіл.

В одній мисці перемішуються сухі фрукти, порізані дрібними кубиками, гвоздика, кориця і порошок імбиру. Всіх спецій потрібно по чайній ложці, не менше.

Потім майбутня начинка з верхівкою заливається ромом, і настоюється в холодильнику протягом усієї ночі.

Потім, в глибокому посуді потрібно з`єднати з 150 г борошна і хлібних крихт, додати вершкове масло в аналогічному обсязі, все розтерти руками до отримання крихти. Потім до імпровізованого тесту приєднуються набряклі в ромі сухофрукти і парочка свіжих яєць, після чого потрібно все добре вимішати. Отриману однорідну суміш необхідно розподілити по формах, а вже їх добре накрити фольгою.

Поки готується маса для майбутнього пудингу, на плиту встановлюється велика парова лазня. Саме на плиті, протягом цілих 6-ти годин, і буде готуватися коронне англійське блюдо.

Вважається, що в умовах звичайного кухонного шафи, укупі з герметичною упаковкою, таке подобу пирога здатне зберігатися протягом цілого місяця. За цей час воно стане ще смачнішим, хоча на стіл його можна подавати буквально відразу. І ще: англійський варіант пудингу прийнято розігрівати перед подачею на все тій же водяній бані.

з сиру

Якщо незвичайний, смачний і корисний десерт потрібно організувати буквально за кілька хвилин, то скористайтеся рецептом того, як готувати класичний сирний пудинг:

У ємності потрібної глибини розтирається 200 г сиру;
До нього додається пара свіжих яєчок;
Потім в напіврідку масу втручається щіпка солі і ванількі, 5 ст.л. молока, по 2 ст.л. манки і цукрового піску;
Отримана заготовка добре збивається міксером, і розподіляється по формах з силікону;
Сирний варіант пудингу готується в мікрохвильовці. А тому вона налаштовується на потужність, рівну 70 Вт, а таймер виставляється за все на три хвилини. Як тільки час готування закінчиться, блюдо потрібно залишити в печі ще на дві хвилини, а потім повторити запікання ще раз.

У домашніх умовах готовий продукт присмачується варенням, свіжою сметаною або ягідним соусом, приготованим про запас.

З акцентом на ваніль

Тепер зупинимося на тому, як готувати ванільний пудинг в домашніх умовах.

Робиться він просто:

У каструльці прогрівається 0,5 л незбираного молока;
В окремій тарі змішується 0,5 ч.л. солі, 4 ст.л. просіяного борошна і 180 г звичайного цукрового піску;
Обидві суміші з`єднують, постійно збивають вінчиком, і прогрівають на невеликому вогні. Роблять це до загустіння, після чого всю масу ділять на дві частини;
В одну з частин вводячи два свіжих яйця, після чого все знову з`єднується в колишньої ємності, і доводиться до моменту кипіння;
І тільки після всіх цих маніпуляцій можна додавати ванільний цукор, в кількості 1 ч.л., і парочку столових ложок хорошого вершкового, а не рослинного масла;
Потім залишиться просто вимішати масу енергійними рухами, розкласти по креманках і відправити в холодильник до повного застигання.

ласощі королів

Вперше задавшись питанням того, як саме готувати рисовий пудинг, ви однозначно відчуєте дивне його схожість зі звичайною рисовою кашею. Але, заглибившись в рецепт, а, головне, спробувавши кінцеве блюдо, ви відчуєте абсолютно непередбачувані емоції: воно буде повітряним, ніжним, буквально тане на вашій мові.

З продуктів буде потрібно наступне:

100 г круглих рисових зерняток;
600 мл цільного молока;
60 г цукрового піску;
пара свіжих яєць;
цедра одне маленького лимона;
коричнева порошок.

Далі рисовий кулінарний шедевр готується за таким принципом:

В молоко відправляється цукор і лимонна цедра, все це доводиться до кипіння;
Потім туди ж засипається крупа, і час її проварювання становить не більше 10 хвилин;
За цей час потрібно розігріти духовку до температури 120 градусів, і вже в нього завантажити тару з молочною кашею на 40 хвилин;
Вміст каструлі кілька разів перемішується і пробується на ступінь готовності;
Як тільки майбутній пудинг буде готовий, його остуджують, і додають до нього жовтки;
Решта білки збиваються в міцну піну, для чого до них треба додати пару крапель соку лимона;
Білкова маса перемішується з рисової, і запікається ще 10-15 хв.

Обов`язково спробуйте приготувати пудинг для своєї сім`ї. Впевнені, що ваші домочадці оцінять кулінарний досвід англійців, і порадіють незвичайного, ситно і корисного доповнення до їх повсякденного раціону.