Готуємо смачні булочки-сердечка

Ця стаття стане в нагоді тим господиням, які люблять радувати своїх домочадців смачною і ароматною випічкою власного виробництва. Незважаючи на те, що дріжджове тісто і опара в цілому викликає деякі побоювання в плані успіху всієї затії, робити домашні м`які булочки з цукром не складніше, ніж зварити суп або плов. Головне - дотримуватися послідовність всіх дій, і ставитися до тесту з увагою, теплом і любов`ю.

Варіант для початківців

Перед тим як самостійно робити булочки з цукром, запасіться наступними продуктами:

• склянкою кислого молока, кислого або свіжого незбираного молока;
• половинкою чайної ложки солі;
• одним свіжим яйцем;
• 30-ма грамами пресованих дріжджів;
• цукром в кількості 1,5 ст.л .;
• 1 ст.л. олії;
• 0,5 кг борошна;
• цукром або пудрою з нього;
• вершковим маслом, яке піде на мастило дека.

Далі має бути приготувати опару, що робиться в такий спосіб:

1. Рідина підігріти до 30-35 градусів, додати в неї чайну ложечку цукрового піску і все дріжджі. Суміш перемішати і відправити в тепле місце на 30 хвилин;
2. Як тільки опара підніметься, в неї потрібно всипати ще одну чайну ложечку цукру і половину наявного обсягу борошна. Знову все добре вимішує, накривається кришкою або чистим рушником, і ставиться в тепле місце ще на півгодини. За цей термін тісто має вирости в обсязі в два, а то і в три рази;
3. У піднялася опару слід вмішати всі продукти, що залишилися. Борошно додається в найостаннішу чергу, малими порціями, що зробить тісто м`яким і повітряним;
4. Тепер борошняна маса повинна постояти в теплому місці ще 40 хвилин-годину, і знову збільшитися в два рази. Потім її треба буде обминати і «Піднімати» ще кілька разів, і тільки після того, як вона перестане бути липкою, стане м`якою і еластичною, можна приступати до формування булочок;
5. Вистояти дріжджове тісто ділиться на шматочки, з яких формуються кульки діаметром 3-4 см, і вже з них ліпляться кінцеві вироби. Вони можуть мати стандартну форму, або виглядати як сердечка, колечка або гніздечка. Кожну майбутню булочку необхідно обваляти в цукрі і відправити на деко, застелене пергаментом, змазаним вершковим маслом.

Печуться такі вироби буквально 20-30 хвилин, при температурі не більше 180 градусів, після чого можна заварювати ароматну каву і кликати своїх домочадців балуватися смачною випічкою.

бездріжджовий варіант

Якщо немає бажання або вправності возитися з дріжджами, можна приготувати домашні бездріжджові булочки, які будуть не менш пахучими і здобними.

У цьому випадку знадобиться трохи інший набір інгредієнтів:

• 300 мл кефіру;
• ложка їдальня рослинного масла;
• пара чайних ложок розпушувача;
• три столові ложки цукру;
• 350 г просіяного борошна;
• цукор для посипання.

Тісто потрібно буде робити за наступною інструкції:

1. Кефір перемішати з олією, а борошно - з розпушувачем;
2. Рідина і суху частину майбутнього тесту змішати, і вимішувати до тих пір, поки суміш не перестане прилипати до пальців;
3. Потім тісто викладається на стіл, посипаний борошном, і ділиться на 10 однакових частин;
4. З нього можна сформувати равлики, сердечка, косички, або плюшки, які розкладаються по листу, застелене промасленим пергаментом;
5. Булочки слід ставити тільки в теплий духову шафу, який згодом розігрівається до 210 градусів. Час випікання становить 20-25 хвилин.

Ще простіше робляться пісні булочки на воді і з цукром.

Для них буде потрібно мінімальний набір продуктів, що складається з таких інгредієнтів:

• 450 грам просіяного борошна;
• 1,5 ст.л. сухих дріжджів;
• 250 мл чистої води;
• олії для сформованих виробів;
• пари столових ложок цукрового піску;
• чайної ложки солі.

Пісні булочки готуються за наступним принципом:

1. Вода підігрівається до 35-37 градусів;
2. Дріжджі розтирають з цукром, в ємність з ними поступово вливається склянку теплої води;
3. Суміш залишається на 5-10 хвилин;
4. У дріжджову основу всипається просіяне борошно, сіль, все добре вимішує і «Відпочиває» в ємності хвилин 10;
5. Потім тісто скочується в кульку, накривається щільним рушником або харчовою плівкою, і забирається в тепле місце на 1,5 години. За цей період йому належить вирости в обсязі в два рази;
6. З вистояти тесту слід сформувати булочки-косички або звичайні овальні вироби з цукром по всій поверхні;
7. Руки бажано змастити в пісному маслі, інакше тісто буде неминуче прилипати;
8. Деко обов`язково вистилається пергаментом, який, в свою чергу, змащується олією;
9. Кульки або булочки-равлики, зроблені з цукром, залишаються на деку протягом 15 хвилин, після чого їх слід відправити в духову шафу ще на 25- 30 хвилин.

Приготуйтеся до того, що такі булочки або пісні плюшки з цукром матимуть мінімальний «Рум`янець», і важливо не пропустити момент їх готовності. В іншому випадку випічка просто засохне або безнадійно пригорить до пергаменту.

трохи фантазії

Тим, кого не лякає тривала метушня з опарою, присмаченою спеціями і приправами, стане в нагоді наступний варіант того, як готуються булочки з корицею і цукром.

Для них потрібні такі продукти:

• 3 склянки просіяного борошна;
• 200 мл теплого незбираного молока;
• 75 г вершкового масла;
• 2 свіжих яйця;
• більше половини склянки цукрового піску;
• пакетик ванільного цукру;
• 0,5 ч.л. солі і 1 ч.л. сухих дріжджів;
• кориця (відповідно до своїх смакових пристрастей).

Тепер детальніше про те, як готуються ці самі коричні булочки-витушки або сердечка з цукром:

1. У теплому молоці розчиняються дріжджі і чайна ложка цукрового піску;
2. У суміш всипається пара столових ложок борошна;
3. Вершкове масло розтоплюється;
4. В окремій ємності змішуються яйця, ванільний і звичайний цукор, сіль і розтоплене масло;
5. Всі з`єднується, додається просіяне борошно і готується опара;
6. Тесту слід вистоятися в теплі не менше години, після чого його розкочують в прямокутник, змащують розтопленим вершковим маслом, щедро посипають коричн порошком і цукровою пудрою. Потім пласт згортається в рулет, і вже його слід нарізати трохи навскіс;
7. Деко обов`язково затьмарюється пергаментом і змащується вершковим маслом, заповнюється сформованої випічкою і залишається в теплому місці ще 30 хвилин;
8. Духова шафа розігрівається до 200 градусів, в нього закладаються змащені яйцем і посипані корицею булочки. Піч їх слід не більше 25 хвилин.

Перед тим як приступити до приємної трапези, випічку рекомендується трохи остудити, для чого її розкладають на решітку.

Приємного апетиту і смачних булочок!