Тірамісу в домашніх умовах

Можна впевнено говорити про те, що за популярністю італійський десерт Тірамісу в своїй країні стоїть на одному щаблі з італійської пастою і італійською піцою - складно знайти хоч один ресторан в Італії, в якому в якості десерт не пропонувався б Тірамісу. Та й у всьому світі це дуже смачне ласощі користується особливою популярністю.

Незважаючи на всі запевнення італійців, що справжній Тірамісу спробувати можна тільки в Італії, гурмани всього світу із задоволенням готують цей унікальний десерт в домашніх умовах, і нерідко результат перевершує найсміливіші очікування.

Втім, заради справедливості треба сказати, що для приготування класичного італійського Тірамісу потрібні продукти, які поза Італії знайти нелегко. Наприклад, сир Маскарпоне, виготовлений з чудових вершків, і має 55% жирності. Цей сир є унікальним продуктом, не схожим ні на один інший сорт сиру, завдяки чому він дуже часто використовується при приготуванні італійських страв, десертів зокрема.

Відео: Торт Тірамісу Покроковий Рецепт | Tiramisu Recipe, English Subtitles)

Також для приготування Тірамісу використовується повітряне печиво Савоярді, які готується з білка, цукру і борошна. І, нарешті, ще одна складова десерту, яку складно знайти поза межами Італії - це вино Марсала, що представляє собою міцний напій, який проводиться на Сицилії.

Також в десерт входять і звичні нам продукти - кава і яйця.

Класичний рецепт тіраміссу з Маскарпоне

Для початку наведемо класичний рецепт Тірамісу - Раптом у вас в холодильнику «завалялося» півкілограма сиру Маскарпоне і трохи печива Савоярді ... Якщо ваш холодильник порадувати вас такими ласощами не може, не поспішайте засмучуватися, трохи пізніше розповімо про те, які з «незамінних» італійських продуктів можна замінити без особливого збитку для результату.

Відео: Рецепт Тірамісу в домашніх умовах Торт з Маскарпоне

Отже, для приготування класичного Тірамісу вам знадобиться: 4 яйця, 100 г цукру, 500 г сиру Маскарпоне, 250 г печива Савоярді, 400 г розчинної або звареної кави, порошок какао, 2 ст.л. вина Марсала.

Для початку слід обробки жовтки від білків. Жовтки збиваються з цукром до білого кольору, в масу додається вино і Маскарпоне, все перемішується до тих пір, поки не зникнуть всі грудочки.

Далі беремося за білки, які збиваємо в пишну піну. Для того щоб піна вийшла «міцної» і пишною, слід додати в білки трохи солі. Цю піну акуратно вводимо в суміш з жовтків, вина і сиру і обережно перемішуємо.

Прийшла черга печива Савоярді: Печиво занурюємо в каву, змішаний з марсалу і акуратно викладаємо в посуд, бажано квадратної форми - викладати потрібно просоченої стороною вгору.

Кава повинна бути вже готовим - можна зварити в кавоварці або приготувати напій з швидкорозчинного порошку. Це не настільки важливо, набагато важливіше вибрати сорт кави - не варто економити: чим якіснішим буде кава, тим вищою буде якість десерту.

Шар печива зверху заливається шаром крему, на який знову викладається шар печива, а потім знову крем. Одержаний десерт акуратно розрівнюємо, і прибираємо на 4-6 годин в холодильник. Перед подачею на стіл десерт можна посипати гірким какао.

Тепер про те, які продукти можна замінити. Замість печива Савоярді в хід можуть йти бісквітні палички, які можна сьогодні купити в будь-якому магазині або можна спекти бісквіт самостійно.

Кілька слів про те, як спекти печиво / бісквіт для десерту в домашніх умовах. Отже, нам знадобиться 4 яйця, 100 г цукру, 20 г ванільного цукру, 2/3 склянки борошна. Білки акуратно відокремлюються від жовтка. Жовтки з цукровим піском збиваються до утворення білої маси. До пружною густої піни також збиваються і білки (не забудьте додати дрібку солі). Повільно перемішуючи, з`єднуємо желтковую і білкову маси, потім сюди ж додаємо дві третини склянки борошна і 20 г ванільного цукру. Змішавши все до отримання однорідної маси, викладаємо бісквітну суміш на деко, зверху трохи посипаємо цукровою пудрою, і відправляємо на 10-12 хвилин в розігріту до 200 ° духовку.

Вино Марсала можна замінити на будь-який алкоголь - Це можна бути мартіні, лікер, бренді, ром, коньяк. Пам`ятайте про те, чим більш дорогим і якісним буде напій, тим якісніший результат ви отримаєте.

І, нарешті, що стосується сиру Маскарпоне - Сьогодні його нескладно знайти в супермаркетах. Звичайно, з споконвічно італійським сиром його не порівняти, проте для приготування десерту покупної сир цілком підійде. Якщо ж ви його не можете знайти або з якихось причин не хочете купувати, можна замінити сир на жирні вершки, сир, сметану або їх суміш у довільних пропорціях.

Ті, хто освоїв класичний рецепт Тірамісу, починають експериментувати, додаючи в десерт шматочки фруктів, ягоди, горіхи, сир тофу і багато іншого. Загалом, творите, експериментуйте - ваші близькі напевно це оцінять.