Сир філадельфія в домашніх умовах

М`який і солодкий сир «Філадельфія» нагадує крем і вже сам по собі є готовим десертом. Його можна змішати з ягодами, фруктовими добавками, полити сиропом або шоколадом і подавати до солодкого столу. «Філадельфія» може замінити маскарпоне для тірамісу, а також служити начинкою для інших десертів.

У наведеному нижче варіанті приготування цього сиру солодке молоко пастеризується (а в домашніх умовах просто кип`ятиться) і змішується з невеликою кількістю кефіру. Під дією молочної кислоти з кефіру гаряче молоко згортається і залишається тільки відокремити сироватку, щоб отримати основу для «Філадельфії». Додавання яєць, в принципі, не обов`язково, але вони дають гарний колір і необхідну густоту.