Корисні властивості і калорійність моркви по-корейськи

Всім знайома морквина використовується практично у всіх кухнях світу. Обумовлено таке визнання не тільки смаковими якостями коренеплодів, а й їх користю. Крім кулінарії, морква використовують для лікування різних захворювань і загального зміцнення організму, оскільки володіє овоч рядом корисних властивостей. Сік з цього сонячного плода займає друге місце серед овочевих за популярністю після томатного.

Корисні властивості моркви, відомі, можливо, навіть маленьким дітям

У моркви і її соку містяться вітаміни А, Е, В1, В2, В9, РР і С, залізо, магній, кальцій, мідь, фтор, цинк, кобальт, калій, натрій, марганець, йод. Також вона багата такими корисними речовинами, як органічні кислоти, моносахариди, дисахариди, зола, клітковина (грубі харчові волокна), бета-каротин.

Цей коренеплід сприяє очищенню печінки і відновленню її клітин, має послаблюючу і сечогінну властивостями, допомагає при наявності в нирках каменів, зміцнює стінки судин, живить серцевий м`яз, зміцнює зубну емаль і ясна, виводить з організму шкідливі речовини - радіонукліди, шлаки, токсини, зайву рідина.

А ще морквина по праву вважається справжнім другом людей, які страждають поганим зором (короткозорість і далекозорість), оскільки здатна покращувати гостроту зору.

Цікавий факт

Під час Другої світової війни британські військові, бажаючи приховати інноваційні технології виявлення ворожих військ, заявляли, що їхні пілоти їдять багато морквини, а тому мають здатність бачити в темряві.

Ну і, звичайно ж, морква активно використовують в кулінарії.

В Азії та Європі її додають у салати, супи, борщі, щі, бульйони, плов, рагу, консервацію. А ще з сонячних плодів готують десерти - англійський пудинг, індійське ласощі з вареної в молоці морквини, єврейський цимес. Також світову популярність отримало досить просте і зовсім недороге блюдо - морква по-корейськи.

Багатьох людей, що стежать за своєю фігурою (найчастіше дам, зрозуміло) цікавить питання калорійності моркви. Наскільки вона безпечна для талії? З`ясуємо це в нашій статті.

Калорійність сирої моркви

Помаранчевий коренеплід можна по праву вважати дієтичним продуктом, оскільки його енергетична цінність мізерно мала.

У сирому овочі міститься від 32 до 44 ккал на 100 г. Цей показник залежить в першу чергу від сорту коренеплоду - чим він солодший, тим більшою енергетичною цінністю відрізняється. Так, калорійність свіжої моркви жовтого кольору становить всього 32-35 ккал на 100 г. А ось плоди яскраво-помаранчевого кольору містять в собі багато цукру, а тому більш калорійні - в них міститься 41-44 ккал на 100 г.

Варто також відзначити, що найбільш корисною є свіжа морква саме помаранчевого кольору - в ній міститься набагато більше вітамінів і мікроелементів, ніж у блідої. Жовті же коренеплоди (особливо великих розмірів) вважаються кормової культурою і вирощуються, як правило, для домашньої худоби, а не для людей. Але тим не менше, на жаль, на прилавках магазинів часто можна зустріти саме такий продукт. Тому, якщо ви хочете, щоб на вашому столі були дійсно смачні і корисні овочі, віддавайте перевагу саме яскраво-оранжевим плодам.

Ну а найкориснішими вважаються свіжі коренеплоди, зовсім недавно витягнуті з грунту, і не оброблені хімічними розчинами для знищення шкідників і збільшення терміну придатності.

Важливо знати, що морквину потрібно вміти правильно вживати. Наприклад, якщо ви бажаєте зміцнити ясна, овоч слід відкушувати і ретельно пережовувати. Якщо ж ви хочете поліпшити гостроту зору, сирої плід рекомендується натерти на дрібній тертці (не металевою, інакше продукт окислиться) і змішати з нежирною сметаною.

Правда, харчова цінність такого блюда, відповідно, зростає до 95-98 ккал на 100 г.

Калорійність вареної моркви

Особливо корисно таке блюдо людям, страждаючим захворюваннями серця, хворобою Альцгеймера, підвищеним артеріальним тиском (гіпертонією) та авітамінозом. Вся справа в тому, що при варінні в коренеплоді збільшується вміст антиоксидантів. Крім того, відвареної овоч містить в собі феноли - речовини, що захищають організм від старіння і утворення ракових пухлин.

А ось кількість вітаміну С в пройшли термічну обробку культурі зменшується практично вдвічі. Саме тому, якщо ви хочете захистити організм від вірусних інфекцій та застуди, цей овоч краще все-таки є в сирому вигляді.

Харчова цінність такого продукту не перевищує 35 ккал на 100 г.

Зверніть увагу! Для того щоб в коренеплоді збереглося якомога більше корисних речовин, відварювати її рекомендується неочищеної, в шкірці.

Калорійність тушкованою моркви

Ця страва також вважається дієтичним, але ось кількість корисних речовин в ній дещо менше, ніж у сирого або вареного продукту, адже для гасіння овоч необхідно обов`язково очищати від шкірки. Енергетична цінність тушкованого продукту трохи вище, ніж відвареного, і становить близько 40-45 ккал на 100 г. Досить часто господині для поліпшення смакових якостей додають в тушкований овоч вершкове або рослинне масло.

Так, при додаванні декількох столових ложок рослинного масла тушкована морквина стає більш калорійною і містить 81-85 калорій. А в моркві з вершковим маслом міститься 100-110 калорій.

Зробити блюдо менш калорійним, але не менш корисним можна, додавши в нього звичайну білокачанну капусту. Харчова цінність такого рагу без додавання масла становить 38 ккал.

Калорійність моркви по-корейськи

Таку закуску люблять у всьому світі і дорослі, і діти. Гостру хрустку закуску не соромно подати навіть до святкового столу. Також її можна подавати практично до будь-якого гарніру - картопляного пюре, рисової, гречаної каші, загортати в лаваш або є просто так.

Прянощі, що входять до складу такого салату, сприяють зміцненню імунітету, оскільки «Вбивають» хвороботворні мікроорганізми, покращують апетит і вироблення шлункового соку.

Але у цієї медалі, на жаль, є і зворотна сторона - вся справа в тому, що спеції (в тому числі і сіль) гальмують виведення рідини з організму. Тому, незважаючи на те що калорійність закуски не перевищує 130 ккал на 100 грам, вона протипоказана людям, страждаючим захворюваннями нирок, печінки, набряком м`яких тканин, а також з наявністю зайвої ваги. Такий салат не повинен бути присутнім на столі під час дієти для схуднення.

Приготувати оригінальну корейську закуску краще самостійно, адже в продукт, який продається на ринках, як правило, додають підсилювачі смаку, що, безсумнівно, не може сприятливо позначитися на нашому здоров`ї.

Поділимося простим і доступним рецептом приготування морквини по-корейськи.

 Нам знадобляться:

• 400 г свіжої помаранчевої морквини;
• 1 цибулина;
• 70 мл соняшникової олії;
• 3 зубки часнику;
• 2 ст. ложки 9-процентного оцту;
• по щіпці червоного гострого перцю, чорного перцю, солі і цукру;
• чверть чайної ложки коріандру.

приготування:

• Вимиту і очищену морквину натираємо на спеціальній тертці тонкими смужками;
• Часник пропускаємо через прес або дуже дрібно рубаємо, коріандр розчавлює ножем на обробній дошці. Морквину посипаємо перцем, коріандром, розчавленим часником, солимо, перчимо і перемішуємо;
• Поки вона маринується, дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії. Коли цибуля набуде золотистого кольору, вимикаємо вогонь. Остиглий цибулю видаляємо з сковороди спеціальною ложечкою з отворами і викидаємо, а маслом поливаємо нашу морквину;
• Вливаємо оцет, добре перемішуємо і відправляємо в холодильник на кілька годин, а краще на добу.

Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню петрушки або кропу. Смачного!