Салат з вареної моркви: смачні і ситні закуски на основі знайомого овоча

Варена морква, безумовно, є не найсмачнішим продуктом, якщо споживати її в чистому вигляді. Тим не менш, вона залишається майже настільки ж корисною, як і свіжий коренеплід, а тому їсти її потрібно. І для цього існують різноманітні рецепти досить смачних і оригінальних страв, де фігурує даний компонент.

Особливо популярним в цьому відношенні вважається салат з вареної моркви. В принципі, навіть до складу нашого традиційного «Олів`є» майже завжди входить цей невигадливий компонент. Тому їм можна урізноманітнити фактично будь-яку холодну закуску.

Салати - це смачне, оригінальне і апетитне блюдо, яке актуально не тільки в свята, а й у будні дні. Якщо говорити про присутність у них моркви, звичайно, корисніше та закуска, де вона фігурує в свіжому вигляді. А ось що стосується буряка - тут все навпаки. Свіжу буряк є досить небезпечно, це може порушити процес травлення.

Навіть фреш, віджатий з цього коренеплоду, потрібно певним чином відстоювати перед безпосереднім вживанням. Тому для будь-якого салату, включаючи оселедець під шубою, буряк неодмінно відварюється.

Якщо з яких-небудь протипоказань вам не можна вживати в їжу сиру моркву, ви можете використовувати її в відвареному вигляді в салатах, і навіть фарш для котлет. А ми підкажемо вам відмінні рецепти салатів з вареного буряка і моркви.

Калорійність, склад і корисні властивості відвареної моркви

Якщо говорити про користь і шкоду вареної моркви, тут буде явна перевага в першу сторону. Хоча б тому, що цей продукт зберігає в собі практично всі цінні властивості свіжого. При термічній обробці морква, на відміну від практично всіх інших продуктів, не втрачає своїх корисних мікронутрієнтів.

Користь відвареного коренеплоду практично та ж, що і «Незайманого». Але у нього існує і певної шкоди - правда, поширюється він лише на тих, кому овоч в принципі протипоказаний за станом здоров`я або наявності алергічних реакцій.

Сира морква має калорійність в 32-35 ккал на 100 грамів продукту, в той час як показник калорійності вареної моркви не перевищує 25 ккал на 100 грамів продукту. Правда, мова тут йде тільки про чистому коренеплоду. Якщо ви додаєте до нього рослинне масло, або навіть банальний лимонний сік, ці рівні можуть варіюватися.

Яка морква корисніше - варена або сира?

Це питання досить спірне. У сирому корнеплоде концентрується маса вітамінів, які, наприклад, підсилюють гостроту зору. Відвареної овоч не повністю, але частково втрачає таку властивість. Зате варена морква куди корисніше в плані протиракових властивостей. У процесі варіння, коренеплід певним чином ферментує і починає синтезувати вдвічі більше корисних антиоксидантів, що оберігають організм від онкологічних процесів і формування пухлин будь-якої етіології.

Також цей продукт є незамінним в дієтичному харчуванні, яке показано при різноманітних патологіях органів шлунково-кишкового тракту. Відварну моркву широко застосовують при коливаннях артеріального тиску, недокрів`ї (анемії), занепаді сил, стресових станах.

Вона корисна при будь-яких захворюваннях і порушеннях роботи серцево-судинної системи. Її застосовують в дієтах при хронічних патологіях нирок і печінки.

Дуже цінна вона для тих, хто страждає запорами, оскільки в ній міститься досить багато грубих волокон, які ретельно очищають кишечник і нормалізують його перистальтику.

Рецепти страв на основі вареного коренеплоду досить різноманітні, і ви можете вибрати той, що припаде до смаку вам і вашим домочадцям.

Найпростіший салат на основі буряка і моркви

Найпростішим і відомим салатом з додаванням відвареного буряка і моркви є вінегрет. Його подають на стіл не тільки в свята, а й у звичайні дні, оскільки він має масу корисних властивостей. Як мінімум, вінегрет «Вміє» м`яко нормалізувати стілець і оптимізувати кишкову моторику.

Для приготування салату вам знадобиться:

1. Буряк - 5 штук;
2. Морква - 5 штук;
3. Яблука кислі - 2 штуки;
4. Солоні огірки - 4 штуки;
5. Зелений горошок консервований - банку (деякі додають білу відварену квасолю);
6. Оливкова олія першого віджиму;
7. Свіжовіджатий лимонний сік;
8. Суміш перців;
9. Інші спеції і приправи за смаком.

Інструкція до приготування:

• Відваріть буряк і морква в великій кількості води. Варити овочі потрібно близько години, а перед зняттям з плити обов`язково перевіряти їх готовність за допомогою виделки. Для цього потрібно проткнути коренеплід - якщо він став м`яким за своєю структурою, його можна прибирати з вогню;
• Воду з овочів злийте і дайте їм повністю охолонути (найкраще варити їх з вечора, щоб за ніч вони встигли охолонути);
• Коренеплоди Очистіть від шкірки і наріжте невеликими рівномірними кубиками;
• Очистіть яблука від шкірки і видаліть їх серцевину. Наріжте їх такими ж кубиками, як і основні овочі. Аналогічні маніпуляції виконайте з огірками;
• Злийте рідину з горошку. Всі нарізані компоненти помістіть в салатницю. В окремій тарі змішайте оливкова олія з лимонним соком, додайте спеції на свій смак (наприклад, прованські або італійські трави), посоліть салатну масу, присмачити її заправкою, перемішайте;
• Порції салату можна прикрасити свіжою зеленню.

Ця страва чудово годиться для меню тих, хто дотримується дієти, як мо медичними показаннями, так і з метою схуднення.

Осінній салат з відвареної морквою

У цього простого, але дуже ситного і оригінального страви з вареної моркви вже з`явилося досить багато шанувальників, незважаючи на те, що з`явився він на просторах нашої Батьківщини відносно недавно.

Вам знадобиться:

1. Морква - 2 великі штуки;
2. Печериці мариновані - 250 грамів;
3. Ріпчасту цибулю - одна головка середньої величини;
4. Волоські горіхи (очищені і подрібнені) - половина склянки;
5. Рослинна олія.

Інструкція з приготування:

• Відваріть моркву до готовності (перевіряйте її виделкою) і дайте їй охолонути. Подрібніть будь-яким зручним способом. Деякі люди вважають за краще натирати м`якоть на тертці, але все ж, ми порекомендуємо вам нарізати її дрібними кубиками;
• З грибів злийте маринад, і також наріжте їх дрібними шматочками. Приєднайте до моркви;
• Ріпчасту цибулю наріжте і відправте в сковороду пасерувати на рослинній олії. Певні господині вважають за краще готувати з вимоченим в маринаді свіжою цибулею, але при включенні в салат засмажкою він виходить більш ніжним і воістину «Осіннім»;
• Змішайте всі компоненти між собою, введіть до них півсклянки подрібнених волоських горіхів;
• Заправте закуску майонезом або сметаною до смаку.

До речі, цей салат можна використовувати не тільки як окрему страву, а й як намазки для бутербродів або грінок. Це буде дуже смачно!

котлетки морквяні

Рецептів морквяних котлет з вареної моркви існує чимало, і всі вони по-своєму примітні. Якщо ви - любитель овочевих котлет, обов`язково спробуйте приготувати для себе і своїх домочадців таке просте, дешеве, доступне, а головне - здорове блюдо.

Вам знадобиться:

1. Морква (попередньо відварена і очищена) - 1 кілограм;
2. Сметана жирна або среднежірная - 2 столових ложки;
3. Цукор білий рафінований - столових ложки;
4. Куряче яйце - 2 штуки;
5. Манна крупа - 2,5 столових ложки;
6. Борошно пшеничне (перший сорт) - 2,5 столових ложки;
7. Сіль кухонна або йодована - чайної ложки.

Інструкція з приготування:

• Варену моркву натріть на дрібній тертці або середньої;
• Змішайте отриману подрібнену м`якоть з іншими компонентами - сметаною, борошном, манкою, яйцями;
• Присмачите суміш цукром і сіллю, ретельно розітріть до однорідної консистенції;
• Дайте що вийшло тесту трохи настоятися - за цей час манка повинна трохи набрякнути. Коли пройде півгодини, сформуйте з маси невеликі круглі котлетки і обваляйте їх у борошні;
• Розігрійте в сковороді олію і Відведіть туди «Напівфабрикати»;
• Смажте до готовності, поки котлети не схопився і не покриються рум`яною скоринкою;
• Подавати це блюдо найкраще з домашньою сметаною.

Ваше харчування має бути збалансованим і здоровим, а це просто неможливо без включення в раціон овочів в різноманітних варіаціях. Спробуйте страви з відвареної моркви, наведені в цій статті, і переконайтеся в тому, що овочі бувають неймовірно смачними і пікантними.

Смачного!