Рецепт супу тому ям на кокосовому молоці з креветками

Зміст

• Відео: Том Ям з креветками і кокосовим молоком
• Відео: ГОТУЄМО ТАЙСЬКА СУП ТОМ ЯМ КУНГ - рецепт під відео в описі
• Традиційний тайський суп Том Ям
• Рецепт супу Том Ям на кокосовому молоці з креветками
• Інгредієнти для супу Том Ям
• Як готувати пасту Том Ям?
• Приготування Том Ям
• Відео: Рецепт тайського супу"Том Ям" Готуємо смачно і корисно з Людмили Микитюк
• зелений каррі
• Відео: Тайська Кухня. Том Ям Кунг з креветками. Варіант з кокосовим молоком
• Гречана локшина з овочами

Тайська кухня - це екзотичні незвичайні страви, які дарують незабутні смакові відчуття. Том Ям - це традиційне блюдо тайської кухні. Воно стало настільки популярним у всьому світі, що з`явилося багато способів його приготування з тими продуктами, що доступні і звичні в тій чи іншій країні. Так з`явилися рецепти супу з рибою, куркою, поєднанням інгредієнтів. Зі статті ви дізнаєтеся рецепт супу Том Ям на кокосовому молоці з креветками і деякі інші рецепти традиційних для тайців страв.

Відео: ГОТУЄМО ТАЙСЬКА СУП ТОМ ЯМ КУНГ - рецепт під відео в описі

Традиційний тайський суп Том Ям

Незважаючи на різноманітність рецептів і інгредієнтів для приготування Том Ям, загальним залишається одне правило - суп повинен мати незвичайний гострий кислуватий смак. Звичайно, найлегше приготувати суп, який близький до справжнього рецептом тим, хто пробував його у виконанні тайських кухарів. Смак його запам`ятовується, переплутати його з чимось складно. Однак можна спробувати зробити Том Ям вперше на своїй кухні, якщо дотримуватися рецепту і ретельно підібрати інгредієнти.

Рецепт супу Том Ям на кокосовому молоці з креветками

Інгредієнти для супу Том Ям

Вирушаючи в магазин, складіть заздалегідь список. Можливо, не у всіх торгових точках можна відшукати досить рідкісні складові, тому оберіть великий гіпермаркет. Рецепт з використанням кокосового молока - це не зовсім звичайний для тайської кухні варіант, суп набуває більш м`який смак.

Інгредієнти для Том Ям:

1. креветки великі - 10 шт .;
2. молоко кокосове - 100 г;
3. курячий бульйон (вода) - 0,5 л;
4. лайм - 1 шт .;
5. кінза - 1 пучок;
6. помідор середній - 1 шт. (Або 2 -3 черрі);
7. гриби (шиїтаке, гливи або шампіньйони) - 10 шт .;
8. лемонграсс - кілька стручків;
9. корінь галангала (корінь імбиру) - від 1 до 2 см;
10. листя лайма;
11. перець чилі - 5 шт .;
12. цибуля ріпчаста - 1 шт .;
13. соус рибний (соєвий) - 1,5 ст. л .;
14. часник - 10 зубчик;
15. цукор - 1 ч. л .;
16. масло рослинне.

Лемонграс іноді складно знайти в магазинах, тому допустимо замінити його цедрою лимона або лайма, або лимонною травою. Оригінального лимонного аромату не вийде, але в результаті буде схоже на вихідний варіант.

Галангал успішно і без втрати смаку можна замінити імбиром, який більш поширений.

Листя лайма замінюють листям лимона, який вирощують як кімнатна рослина, тому як каффір знайти практично неможливо.

Рибний соус можна плутати з устричним, вони мають різні смакові якості Краще підберіть соєвий або креветковий. Він використовується в супі замість солі і для додання аромату.

Як готувати пасту Том Ям?

На жаль, в російських супермаркетах не зустрінеш оригінальної пасти для супу, яка продається в Азії в спеціальних пакетах або банках. Для її приготування необхідно:

1. взяти перець чилі, зубчики часнику, цибулину, імбир (якщо немає галангала);
2. розігріти олію, яке можна додавати в процесі;
3. обсмажити 5 зубчиків часнику до золотистого відтінку;
4. часник викласти на тарілку;
5. обсмажити дрібно нарізану цибулю на тому ж маслі;
6. цибулю викласти до часнику;
7. викласти нарізаний перець чилі (5 шт.) в той же масло (в оригінальному рецепті насіння зберігаються, але ви можете почистити перець);
8. потримати перець на сковороді близько хвилини і додати до нього часник і цибулю;
9. натерти імбир;
10. додати імбир в сковороду;
11. додати масла, якщо суміш густа;
12. викласти все в чашу блендера і перетерти.

Паста повинна бути густої консистенції.

Приготування Том Ям

Для супу підійде бульйон з курки або риби. Сіль в нього додавати не потрібно, її замінити рибний соус. Щоб приготувати дві порції знадобиться близько 0,5 л бульйону, в який по черзі додають:

1. лемонграсс (паличка в 10 см або цедра 1 лимона);
2. галангал 5 - 10 мм або імбир - 1 см;
3. листя лайма - 2 шт.

Все вариться 5 хвилин для насичення бульйону, потім в каструлі залишають тільки лемонграсс.

Після цього підходить черга пасти - 1 повна столова ложка. Після закінчення готування пасту можна додати для гостроти.

Далі в суп викладають інші інгредієнти, варять близько 7 хвилин. За 2 хвилини до закінчення приготування можна додати зубчик часнику або цибулину, а також порізаний помідор.

Перед подачею в тарілку додають кінзу і сік лимона або лайма (1 чайну ложку).

Не забувайте, що суп не повинен кипіти. Є його можна разом з рисом.

Відео: Рецепт тайського супу"Том Ям" Готуємо смачно і корисно з Людмили Микитюк

зелений каррі

Для того щоб урізноманітнити меню, спробуйте приготувати тайське зелене каррі. Для цього вам знадобиться:

Відео: Тайська Кухня. Том Ям Кунг з креветками. Варіант з кокосовим молоком

1. курка - 1 кг;
2. оливкова олія - 50 мл;
3. кокосове молоко - 3 банки;
4. баклажани круглі тайські - 5 шт .;
5. крачай (різновид імбиру) - 4 шт .;
6. рибний соус - 2 ст. л .;
7. зелена паста каррі - 70 г;
8. цукор пальмовий - ¼- головки.

Порізану курку обсмажують в олії. Кокосове молоко доводять до закипання, але не кип`ятять, додають каррі. Після того, як суміш стане однорідною, потрібно додати цукор в подрібненому вигляді, крачай. Через 2 хвилини додати курку. Баклажани розрізати навпіл і додати в каструлю. Після закипання страва готова.

Інгредієнти для цієї страви, можливо, буде складно знайти, але в великих гіпермаркетах звертайте увагу на спеціальні відділи, де продаються китайські, японські та інші азіатські продукти.

Гречана локшина з овочами

Компоненти для цієї страви більш доступні, ніж для приготування попереднього рецепта. Серед них:

1. локшина гречана - 75 г;
2. брокколі капуста - 100 г;
3. помідори черрі - 5 шт .;
4. креветки очищені - 150 г;
5. оцет бальзамічний - 1 ст. л .;
6. соус соєвий - 3 ст. л .;
7. оливкова олія - 2 ст. л .;
8. сіль перець.

Локшина вариться недовго - всього 7- 8 хвилин. Овочі тушкують окремо на суміші масла, оцту і соусу. Якщо ви берете заморожену броколі, то зваріть її. Далі локшина змішується з овочами на сковороді, і нетривалий час все обсмажують (близько 3 хвилин), потім додають креветки, і тримають ще 3 хвилини.

Тайська кухня - це дивовижні і різноманітні рецепти. За допомогою них можна внести нові і незвичайні страви в меню, здивувати гостей і домочадців.