Конфітюр з груш: три золотих рецепта

Грушевий конфітюр - неймовірно смачні ласощі, яке заготовляють турботливі господині для своїх домочадців на зиму. Рецепти приготування цих ласощів різноманітні, і кожна з вас може вибрати той, що за смаком їй і її сім`ї.

Як відомо, груша - фрукт сезонний, і його практично не зустріти на ринках і в супермаркетах в певні періоди року. особливий «Дефіцит» спостерігається взимку - в цей час груші не з`являються у нас навіть в якості імпорту.

Ласощі для всієї родини

Цей фрукт по праву є улюбленим у більшості дорослих і дітей, адже він має ніжний і пікантний смак, запаморочливим ароматом і приємною терпкістю. Конфітюр з груш є однією з найпопулярніших заготовок на зиму.

Багато жінок варіюють класичний рецепт на власний розсуд, доповнюючи джем лимоном, імбиром, корицею і іншими допоміжними компонентами.

Також деякі вважають за краще робити подібні страви в мультиварці, оскільки це виходить досить швидко і не настільки «Ризиковано» - Прилад сам контролює готовність сиропу і фруктів, не дає їм википіти або пригоріти до посуду. Тому такий варіант вважається найбільш підходящим для зайнятих жінок.

Рецептів конфитюра з груші існує чимало, і всі вони незначно відрізняються, а от технологія приготування цих ласощів, по суті своїй, дуже проста. Якщо ви вирішили запастися смачною і корисною заготівлею на холодну пору року, ми з задоволенням підкажемо вам, як правильно приготувати її на радість вам і вашим домочадцям.

Класичний грушевий конфітюр

Найпростіший, класичний рецепт конфитюра з груш на зиму не передбачає використання безлічі компонентів. Однак ви можете ввести їх на свій розсуд. Як і яблука, груші чудово поєднуються з прянощами типу кориці і гвоздики. Також прекрасно впишуться в джем горіхи, тому якщо ви їх любите - сміливо додавайте.

Слід також додати, що консистенція готової солодощі аналогічно залишається на ваш розсуд. Деякі господині асоціюють конфітюр ні з простим варенням або джемом, а з ласощами у вигляді цілісних шматочків фрукта в сиропі. Інші вважають за краще перемелювати готовий конфітюр до стану пюре. Це чисто справа смаку, тому ми рекомендуємо вам не відступати від власних уподобань тільки тому, що цього вимагають певні технології.

Отже, для приготування традиційного конфитюра з груш з желатином, вам знадобиться:

1. Груші (бажано солодких сортів і стиглі) - 1 кг;
2. Цукор (білий або коричневий) - 1 кг;
3. Апельсинова цедра;
4. «Желфикс» - 1 пакетик.

Інструкція з приготування:

• Перш за все, вам потрібно ретельно підготувати базовий інгредієнт. Відберіть груші без подряпин і червоточини, гарненько промийте їх проточною водою з використанням господарського мила. Можна зняти шкірку ножем, проте це прийнятно не завжди, оскільки вона все одно розвариться в сиропі, і не буде відчуватися в готовому джемі. Зрозуміло, слід видалити гілочки і листя з плодів, якщо такі є. Серцевини з кісточками також краще ліквідувати, однак це роблять не всі - багатьом жінкам подобаються конфітюри з фруктів в «Первозданному вигляді»;
• Наріжте фрукти будь-яким зручним способом. Ми рекомендуємо вам нарізати груші рівномірними кубиками. На даному етапі подрібнювати плоди занадто сильно неактуально - якщо ви хочете пюреподібний джем, Ви можете це зробити за допомогою кухонного комбайна в завершенні приготування;
• Заздалегідь підготуйте містку тару будь-якого типу - це може бути навіть об`ємний пластиковий контейнер;
• Помістіть в нього груші і посипте цукром так, щоб шар був рівномірним. Залиште контейнер на ніч на кухні (груші з сиропом повинні простояти близько 10-15 годин, в залежності від їх первісної м`якості і соковитості);
• Ви повинні помітити, що фрукти пустили рясний сік. Якщо це так, продовжуйте приготування;
• Натріть на дрібній тертці апельсинову цедру, щоб вона стала максимально однорідною. Намагайтеся не торкатися білу прошарок під цедрою - вона може дати непотрібний гіркий присмак;
• Груші з цукром помістіть в вогнетривку тару і поставте на слабкий вогонь;
• Каструля повинна бути обов`язково щільною, з товстим дном, щоб ваш майбутній джем ні в якому разі не пригорає, а рівномірно прогрівався;
• Всипте до маси апельсинову цедру;
• Доведіть отриману суміш до кипіння;
• Під час кипіння всипте в ємність «Желфикс», і, постійно помішуючи гарячу масу, дочекайтеся її згущення (на це піде приблизно 10-15 хвилин);
• Готове ласощі в гарячому вигляді розлийте по стерилізованої скляній тарі і закатати;
• Конфітюр готовий!

Якщо процес закачування вам чужий, ви можете помістити готовий джем в будь-яку ємність і покласти в холодильник. Однак лише в тому випадку, якщо ви хочете з`їсти конфітюр найближчим часом. Також перед розливом можна пропустити солодку суміш через кухонний комбайн або блендер, якщо ви любите кремообразную текстуру подібних заготовок.

Лимонно-грушевий конфітюр

Відомо, що лимон надає особливої пікантності будь-якої страви. Ось і солодкі зимові заготовки тут - не виняток. Радимо вам спробувати ароматний лимонно-грушевий конфітюр, який не тільки стане смачним доповненням до десерту, а й захистить вас від простудних захворювань в епідеміологічні періоди року.

Для приготування конфітюру з груш з лимоном вам знадобиться:

1. Груші (стиглі або терпкі недостиглі) - 500 г;
2. Цукор (білий і коричневий) 400-500 г;
3. Шафран - 10 тичинок;
4. Лимон - 1 великий плід;
5. Ром білий - 100 мл.

Інструкція з приготування:

• Ретельно вимийте лимон з використанням мила (шкурку зрізати не потрібно). Закип`ятіть невелику кількість води в каструлі і киньте його туди. Прокип`ятіть протягом 30 секунд, після чого вийміть і швидко облийте холодною водою. Повторіть всі зазначені маніпуляції двічі. Після цього наріжте лимон на тонкі кружальця;
• Груші попередньо обробіть, але від шкірки Не застосовуйте для очищення. Слідкуйте, щоб їх боки не були пом`ятими або гнилими;
• Розріжте груші навпіл, видаліть серцевини, а м`якоть подрібніть кубиками по 1 см в об`ємі;
• Складіть шматочки фруктів і цитрусових в тару і засипте цукром. Перемішайте, накрийте і залиште на 10-12 годин;
• Тичинки шафрану потовчіть ступкою (або подрібніть будь-яким іншим зручним способом);
• Змішайте отриманий шафранний порошок з ледь підігрітим ромом і дайте настоятися півгодини;
• Всипте фрукти в вогнетривку тару і поставте на середній вогонь. Варіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімального і кип`ятіть конфітюр протягом 45 хвилин. Він повинен кипіти дуже «Тихо», піднімаючи на поверхню маленькі бульбашки. Цю піну можна періодично видаляти;
• Після закінчення 45 хвилин, додайте нагрів і прокип`ятіть суміш протягом 4-5 хвилин додатково;
• Влийте ром з шафраном до отриманої суміші, акуратно перемішайте і розлийте по стерилізованим банкам. Засукайте, повністю остудіть і поставте в холодильник, льох або комору.

Цей смачний конфітюр зігріє вас в холодну погоду, і не дасть вам захворіти вірусними простудними інфекціями в епідеміологічні періоди. За консистенцією він нагадує варення з айви, і вживати його можна в будь-якому вигляді - зокрема, додаючи в начинку солодкої домашньої випічки.

Конфітюр в мультиварці

Здавалося б, що може бути простіше приготування конфітюру в принципі? Напевно, тільки конфітюр з груш, зварений в мультиварці!

Для приготування вам знадобиться:

1. Груші - 2 кг;
2. Цукор - 1 кг;
3. Лимонний сік натуральний - 3 ст.л.

Готуємо конфітюр в мультиварці поетапно:

• Підготуйте фрукти стандартним способом, описаним в першому і другому рецепті;
• Наріжте їх рівномірними невеликими кубиками або часточками;
• Засипте масу цукром і дайте постояти півгодини;
• Ретельно, але обережно перемішайте цукрово-фруктову масу і помістіть в чашу мультиварки. Введіть свіжовіджатий лимонний сік, перемішайте масу силіконової ложкою і встановіть кухонний прилад на режим «Гасіння». Томіть протягом 20 хвилин;
• Вимкніть прилад, відкрийте кришку (її потрібно відразу протерти від конденсату), і дайте грушам насититися сиропом;
• Через годину знову включите режим «Гасіння» ще на півгодини;
• Далі знову відкрийте кришку і Очистіть її, дайте фруктам настоятися 2-3 години;
• У цей час простерилізуйте тару - помийте і обдайте окропом (і банки, і кришки). Висушіть банки;
• Перемішайте варення і знову ввімкніть режим «Гасіння» на 45 хвилин;
• Після сигналу розлийте кипляче варення по банкам і закатати.

Нехай ваші старання принесуть вам прекрасні спогади про літо холодною зимою. Смачного!