Сливовий конфітюр: корисна заготівля на зиму!

Конфітюр - це цікавий різновид солодких заготовок на зиму, що є, по суті, звичайним джемом, але з желеподібної консистенції і цільними шматочками фруктів. Втім, остання умова зовсім необов`язково, і багато господинь вважають за краще робити заготовку у вигляді фруктового пюре.

багатство варіантів

Для базової основи заготовки в хід йдуть будь-які продукти, які подобаються вашій родині. Особливо популярними у нас є конфітюри з яблук, груш, і звичайно, слив.

Можна також заготовити своєрідне варення з фруктового асорті. Перший приклад тому - улюблені багатьма конфітюри зі слив і яблук. І звичайно, за вами залишається останнє слово в плані підбору різноманітних спецій і прянощів до готового блюда.

Конфітюр зі слив володіє приголомшливим, кислувато-солодким, неймовірно насиченим смаком. Як і всі подібні продукти, він несе в собі не тільки виражені смакові характеристики, але і певні корисні властивості.

Наприклад, така заготовка буде неймовірно цінної для тих, хто відчуває будь-які труднощі з природною моторикою кишечника.

Також він буде корисний людям з деякими проблемами функціонування органів травного тракту. Словом, це не тільки ласощі на зиму, а й саме натуральні ліки.

Його рецепти також можуть включати в себе інші фрукти. Найбільш популярне серед «Досвідчених» господинь додавання в мармеладний конфітюр яблук і груш. Однак якщо вам до смаку інші продукти такого роду, ви можете сміливо урізноманітнити будь-який рецепт на свій розсуд. Ще одна незаперечна перевага конфитюра криється в граничній простоті його приготування. З ним може на «Відмінно» впоратися навіть дилетант!

Що ж, давайте перейдемо до практичної частини і почнемо вивчення рецептів конфитюра з сливи.

Класичний рецепт сливового конфітюру

Існує єдиний, традиційний рецепт конфитюра зі слив на зиму, який може впроваджувати в свою кулінарну практику будь-яка господиня. Такий джем не припускав великої кількості компонентів, і вже тим більше не несе в собі якихось специфічних дій.

Саме цей, класичний «Золотий» рецепт можна урізноманітнити і варіювати на свій власний смак і розсуд - він в будь-якому випадку вийде смачним, якщо ви заповіді всі правила стандартної технології приготування. Приготувати сливовий джем нескладно, однак це вимагатиме від вас певної акуратності.

Заготівля в завершеному вигляді матиме щільну пюреобразную консистенцію, і в ній будуть зустрічатися шматочки «Головних» фруктів, що нагадують чи то мармелад, то чи цукати, то чи цукерки. Якщо ви не любите, коли в вареннях і джемах трапляються цільні шматочки, рекомендуємо вам перемолоти отриману масу в блендері або стандартному кухонному комбайні.

Робити це краще після приготування і відносного охолодження, перед розливом в стерилізовані скляні банки. Набагато зручніше використовувати занурювальний блендер для цієї мети, однак якщо у вас вдома немає такого, застосовуйте звичайний кухонний прилад.

Для приготування конфітюру зі слив без кісточок на зиму, вам знадобиться:

1. Зливи (бажано стиглі, навіть трохи перезрілі) - 1 кг;
2. Цукор (білий або коричневий) - 300 г;
3. Вода чиста питна - склянки.

Інструкція з приготування:

• Стиглі плоди синьої сливи промийте під проточною водою з використанням господарського мила. Обов`язково переберіть фрукти і уважно простежте за тим, щоб серед них не було зіпсованих плодів. Далі звільніть їх від кісточок (деякі вважають за краще не робити цього, проте такий конфітюр підійде хіба що людям зі специфічними смаками);
• Додатково нарізати сливи не потрібно - досить, щоб вони були розламані навпіл;
• Помістіть фрукти в каструлю з товстим дном і залийте їх вказаною кількістю води;
• Поставте тару з сливовими плодами і водою на середній вогонь. Постійно помішуючи масу, доведіть її до кипіння;
• Коли кипіння відбудеться, збавте нагрів до мінімального, і млоїте масу 40-50 хвилин. Зливи повинні гарненько розваритися. Помішувати варення потрібно обов`язково, щоб воно не пригорає і не википало. Також бажано періодично знімати утворюється на поверхні пінку, якщо така є. Більше води не можна додавати ні в якому разі - сливи повинні паритися в невеликій кількості рідини! Інакше сироп вийде не таким насиченим, як вам того хочеться;
• Далі, коли фрукти розваряться, занурте в масу блендер і перетворите її в плодову кашу. Якщо у вас немає подібної побутової техніки, можна протерти фрукти через сито або пропустити через м`ясорубку з густою решіткою;
• Отримане пюре знову перелийте в каструлю і введіть до нього 300 г цукру (можна використовувати більшу кількість, залежно від ваших персональних предпочтеній- головне, щоб піску було не більше кілограма);
• Варіть на слабкому вогні протягом 40 хвилин, постійно помішуючи масу силіконової або дерев`яною ложкою;
• Перевірте джем на готовність - капніть крапельку на блюдце. Якщо вона не розтікається і тримає форму - значить, смачний конфітюр з сливи готовий !;
• Розлийте масу по попередньо стерилізованим банкам зручного для вас обсягу. Всього за цим рецептом повинно вийти кілограм джему, тому двох півлітрових баночок буде цілком достатньо. Закатати їх і помістіть готовий продукт в прохолодне сухе місце.

Як бачите, приготувати ласощі не так складно. Головне - не «Переборщити» з цукром. Якщо яблука чи груші вимагають більше солодкого піску, то у випадку з сливами тут потрібно проявити максимальну обережність, інакше в результаті у вас вийде зовсім не той смак, який вам представляється.

Яблучно-сливовий джем

Якщо монокомпонентний джем не цілком надихає вас, спробуйте зробити насичене ароматне асорті.

Зливи і яблука чудово поєднуються в будь-яких домашніх консервації - компотах, джемах, вареннях. Так чому б не використовувати цей «Козирний альянс» і в цьому випадку? Отже, як приготувати конфітюр з яблука і сливи?

Для цього вам знадобиться:

1. Зливи - 1 кг;
2. Яблука (жовті або зелені) - 500 г;
3. Цукор (білий або коричневий) - 1 кг;
4. Кориця - 1 ч.л .;
5. Цедра половини лимона - за бажанням.

Інструкція з приготування:

• Підготуйте фрукти: промийте їх чистою водою з милом, перевірте на предмет вм`ятин і червоточин. Яблука можна очистити від кожури- з них же слід вийняти серцевини і нарізати плоди часточками. Зливи слід просто розламати руками навпіл і вилучити кісточки;
• Очищені і нарізані фрукти складіть в каструлю з товстим дном, присипте цукром і корицею, ретельно розітріть. В цей же момент можна додати подрібнену на дрібній тертці лимонну цедру. Однак це варто робити тільки в тому випадку, якщо ви на сто відсотків упевнені, що ваші сливи досить солодкі. Інакше готовий конфітюр може сильно «Кислі»;
• Залиште отримане цукрове асорті на годину-дві в такому стані, щоб плоди пустили рясний сік;
• Помістіть тару на вогонь середньої інтенсивності і варіть до тих пір, поки маса не почне кипіти. Як тільки кипіння відбудеться, зробіть вогонь мінімальним і варіть конфітюр приблизно півгодини (в різних випадках цей час може варіюватися, тому рекомендуємо вам стежити за своїм джемом самостійно);
• Коли фрукти стануть м`якими і досить просочаться сиропом, можна подрібнити їх занурювальним блендером, щоб маса придбала консистенцію густого пюре. В якості альтернативи можна використовувати сито або м`ясорубку. Для тих, хто любить цільні шматочки фруктів в заготовках, ця рекомендація вже неактуальна, проте доварювати джем все одно доведеться;
• Після того, як ви домоглися густої однорідної маси, знову помістіть плодове пюре на плиту і млоїте на маленькому вогні ще півгодини;
• Розлийте готовий конфітюр по чистим банкам в гарячому вигляді, герметично закрийте кожну кришкою. Остудіть і поставте в холодильник (або будь-яке інше прохолодне місце без надмірної вологості).

Існує чимало рецептів смачного сливового конфітюру, і ви можете використовувати будь-який, який сподобається особисто вам. А ще краще - винайти свою власну технологію приготування прекрасної зимової заготовки.

Ваші домочадці гарантовано оцінять ваші старання, покуштувавши таке частування. Смачного!