Конфітюр з яблук: ароматні ласощі на зиму

Конфітюр з яблук є найпростішим в приготуванні, економічним і смачним варіантом заготовки на зиму. Ви можете запастися їм в будь-який час року, і на це у вас не піде багато часу і матеріальних засобів.

Різноманітність рецептів і варіантів приготування

Яблучний конфітюр можна зварити як на плиті, так і в мультиварці, проте останнє, всупереч всім уявленням, буде складніше, оскільки перетравлювати масу доведеться неодноразово, а між самим приготуванням фрукти потрібно буде витримувати.

На плиті готувати такі речі набагато зручніше і швидше, як би це не суперечило сучасними уявленнями про комфорт господинь.

Приготування конфитюра з яблук на зиму - процес нескладний, і з ним може впоратися навіть любитель в плані кулінарії.

Вам слід лише звернути увагу на якість базового інгредієнта і чітко слідувати інструкції приготування страви, щоб результат повною мірою задовольнив вас і порадував всіх членів вашої родини.

До того ж, такий конфітюр стане для вас вельми економічним - його інгредієнти досить дешеві і доступні, а тому вам не доведеться думати про те, де ж дістати потрібні фрукти по позамежним цінами. Сьогодні ми вирішили поділитися з вами рецептами конфитюра з яблук, які допоможуть вам повною мірою насолодитися зимовим вечерею в колі гостей або домочадців.

Найпростіший спосіб приготування яблучного конфітюру

Рецепт конфитюра, наведений в цьому розділі, вважається найпростішим для виконання. Від вас не потрібно фактично ніяких зусиль, щоб зварити його, крім попередньої обробки фруктів. Ви також можете присмачити джем улюбленими прянощами та іншими фруктами в процесі приготування. Досить непогано яблучні заготовки поєднуються з різноманітними ягодами. Ви можете використовувати кислі або солодкі плоди, в залежності від того, яким смакам джемів і варення віддаєте перевагу.

Цукровий пісок зазвичай додається до фруктів в рівній пропорції, проте якщо ви не є великим шанувальником солодких джемів, і вважаєте за краще максимально зберігати природний смак і аромат фруктів, розраховуйте його кількість на власний смак.

Окремо слід зазначити, що для приготування яблучного конфітюру в домашніх умовах вам знадобляться міцні і тверді плоди. Рішуче не рекомендуємо брати для цієї мети яблука, м`якоть яких порівнюють з «Папером». Зверніть увагу, що фрукти не повинні бути занадто «Крохмалистими» - Від цього постраждає весь результат, і ви будете сильно розчаровані, коли відкриєте готовий джем. Тому не варто ризикувати - краще візьміть недостиглі, ніж переспілі плоди.

Отже, щоб приготувати традиційний яблучний конфітюр, вам знадобиться:

1. Яблука (бажано зелені і соковиті) - 1 кг;
2. Цукор (білий або коричневий) - 1 кг (можна брати менше, якщо ви не любите надто солодкі заготовки);
3. Лимонна кислота або концентрований свіжовіджатий лимонний сік - чайної ложки порошку або 2 повні чайні ложки рідини.

Як правильно зварити конфітюр з яблук:

• Підготуйте фрукти. Для цього переберіть яблука і відразу видаліть ті плоди, на яких є подряпини, помятости і червоточини. Помийте фрукти з милом або іншим засобом, розріжте навпіл і ліквідуйте серцевину. Шкірку можна зрізати, а можна залишити - якщо вона досить тонка, то розчиниться в сиропі, і ви не помітите її в готовому конфітюри. Але якщо шкура дуже щільна, її краще зняти за допомогою ножа;
• Наріжте плоди невеликими кубиками або скибочками;
• Помістіть їх в каструлю з досить товстим дном, щоб сироп в процесі варіння не пригорає до каструлі, а прогрівався максимально рівномірно;
• Засипте фрукти цукром і перемішайте. Цукор допоможе яблукам не втратити свого «Товарного вигляду» в готовому джемі. Після цього додайте лимонну кислоту (або лимонний сік) і знову ретельно розітріть ложкою;
• Залийте отриману суміш невеликою кількістю води (приблизно 1/3 від загального обсягу фруктів);
• Поставте каструлю з усім вмістом на середній вогонь. Доведіть сироп до кипіння, постійно помішуючи суміш. Коли вміст каструлі закипить, зробіть нагрів мінімальним і продовжуйте томити майбутній джем протягом 35-40 хвилин. Не забувайте помішувати масу і стежте за пінкою - її бажано вчасно знімати;
• Готовність конфитюра можна перевірити, капнув сироп на блюдце. Якщо крапля не розтікається - ваш джем готовий. Його залишається лише розлити по стерилізованим скляним банкам невеликого обсягу.

Якщо ви любите однорідну масу джемів або варений, використовуйте погружной блендер, домігшись готовності фруктово-цукрової маси. Деякі господині вважають за краще подрібнювати яблука до стану пюре за допомогою терки з самого початку. Також ви можете додати в даний варення корицю - вона додасть готової суміші особливої пікантності і неповторного полонять аромату, настільки доречного для зимових чаювань.

Конфітюр з яблук і апельсинів

Такий варіант приготування дасть вам небувало насичений смак джему. У ньому будуть фігурувати не тільки яблука, але і цитрусові, а значить, він буде особливо смачним.

Рецепт такого конфитюра також нескладний у виконанні, а його компоненти завжди доступні на прилавках ринків і супермаркетів.

Для приготування вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Яблука (оптимально підбирати фрукти кисло-солодких сортів) - 2 кг;
2. Апельсини - 2 штуки;
3. Цукор - 1 кг;
4. Вода чиста питна - 250 мл.

Інструкція до приготування:

• Ми вже згадували, що найкраще вибирати яблука кисло-солодких сортів, але якщо вам попалися солодкі фрукти, бажано додати в майбутній джем трохи лимонної кислоти. Отже, приготуйте плоди - помийте, Очистіть і наріжте;
• Апельсини також помийте і звільніть від шкірки (деякі господині вважають за краще зберігати цедру і додавати її в конфітюр, попередньо подрібнивши на дрібній тертці). Наріжте цитрусові невеликими кубиками;
• Складіть нарізані яблука в товстостінну НЕ емальований посуд. Залийте їх невеликою кількістю крутого окропу, накрийте кришкою і дайте настоятися близько півгодини;
• Тим часом, можна подрібнити апельсинову цедру, якщо ви плануєте додавати її в джем. Це можна робити за допомогою кухонного комбайна або звичайною терки;
• Через півгодини додайте до запареним яблукам цукор, а також м`якоть і цедру апельсинів;
• Всю отриману суміш засипте цукровим піском і кілька разів перемішайте;
• Помістіть масу на середній вогонь і дочекайтеся кипіння. Як тільки варення закипить, зробіть вогонь мінімальним і млоїте на плиті протягом години;
• Конфітюр буде готовий, коли сироп придбає гарний бурштиновий відтінок, а яблучка стануть прозорими. Ви також можете перевірити готовність джему за допомогою блюдця, стандартним способом. Готовий джем слід розлити по простерилізувати банкам і закатати.

Такий конфітюр гарантовано підніме вам настрій в пору осінньої хандри і зміцнить ваш імунітет холодною зимою. Запрошуйте на чаювання з ним найдорожчих гостей!

Конфітюр з мультиварки

Приготування яблучного конфітюру в мультиварці трохи складніше і довше, ніж на плиті. Однак деякі вважають за краще саме такий спосіб, оскільки «Чудо-горщик» робить все за господиню. До того ж, при приготуванні джему в мультиварці, він точно не пригорить і не википить.

Щоб приготувати джем в мультиварці, візьміть такі інгредієнти:

1. Яблука - 1 кг;
2. Цукор - 500 г;
3. Вода - стакан.

Інструкція до приготування:

• Шкірку з яблук зріжте, але не викидайте. Залийте її склянкою крутого окропу, помістіть в чашу мультиварки і пропарьте в режимі "Варка на пару" протягом 10 хвилин. Це вивільнить з них пектин, який дасть ідеальне згущення майбутньому джему;
• Виловите шкірку шумівкою, а рідина з неї залиште в чаші;
• Яблука наріжте і вкладіть в чашу приладу. Туди ж всипте цукор;
• Накрийте прилад кришкою і встановіть режим «Гасіння». Залиште нудитися на годину;
• Відкрийте кришку і перемішайте отриману масу. Саму кришку обов`язково протріть від конденсату;
• Знову закрийте прилад і встановіть режим «Випічка» на 40 хвилин. Кришку щільно не закривайте його, в процесі томління пару раз перемішайте джем;
• Готовий джем традиційно розкладіть по стерилізованим банкам і герметично закрийте.

Ні в якому разі не збільшуйте кількість продуктів! Якщо ви покладете більше кілограма яблук, джем почне википати і приклеїть кришку до приладу, внаслідок чого знадобиться його ремонт.

Смачного!