Фаршировані млинці: готуємо улюблена домашня ласощі!

Якщо скоро у вашому будинку з`являться гості, або ви просто ламаєте голову над тим, чим пригостити своїх домочадців, приготуйте фаршировані млинці. Цю страву можна подавати як на сніданок, так і в якості основного обідньої страви.

Умовно, всі рецепти млинців з начинкою можна розділити на десертні і закусочні. Млинцева закуска буває холодної та гарячої, її подають як самостійне блюдо, так і використовують для сервірування святкового столу.

В якості приправи виступають різноманітні соуси і підливи, овочеве конфетті, розплавлений твердий сир і багато іншого.

Самі млинці фаршируються всім, що душа забажає, але стандартна начинка - це: варені і рубані яйця з зеленою цибулькою, шматочки будь-яких фруктів, протертий сирок, м`ясний фарш, малосольная червона риба та інше.

У приготуванні цієї страви величезну роль відіграє правильне млинцеве тісто. Тут важливо знати, що дуже вже товсті млинці будуть погано і важко згортатися і утримувати форму, тоді як тонкі млинці швидко стануть сухими і не зможуть витримати розсипчасту або розповзається начинку.

Щоб вийшло приготувати ніжний і соковитий смачний сніданок з фаршированих млинців, останні потрібно підсмажувати тільки з одного боку, а на НЕ зарум`яненим частина викладати саму начинку. Страву можна згортати як конвертик, рулетик і навіть подавати у вигляді ролів. Самий смак - це начинені млинці, запечені в духовці з сиром або вершковим соусом.

приклади рецептур

Як вже говорилося вище, млинці можна робити з будь-якою начинкою, тоді як тісто зазвичай готується за ідентичним принципом. Пропонуємо ознайомитися з найпопулярнішими і простими у виготовленні начиненими млинцями.

Млинці з сиром

Готуємо млинці фаршировані сиром. У глибоку миску, а краще в каструльку, вбиваємо шість охолоджених яєць. До них додаємо 1,5 склянки молока, половину склянки охолодженої води, половину чайної ложки солі, десертну ложку рослинної олії і 2 ст. ложки цукрового піску. Все це ретельно перемішується за допомогою міксера, після чого в масу додається 2 склянки попередньо просіяного борошна.

Перш ніж фарширувати сиром готові млинці, останні слід підсмажити до ледве золотистого стану, щоб при подальшому розігріванні вони не засохли і не підгоріли.

Сама начинка робиться з 700 грам ретельно протертого сиру, трьох жовтків, цукру звичайного і ванільного.

Готові конвертики або рулетики (або як ви ще любите скручувати млинці), слід кілька підрум`янити на сковороді, після чого подавати зі сметаною, будь-яким джемом або ж зі згущеним молоком.

Млинці з м`ясом

Млинці фаршировані м`ясом, можна готувати за аналогічним принципом, що і з сиром, єдине, відрізняється підготовка самої начинки.

Для неї потрібні такі інгредієнти:

• півкіло фаршу зі звичного м`яса;
• спеції;
• пара цибулин;
• два яйця;
• рослинне і вершкове масло.

Щоб начинка в млинці, фаршировані м`ясним фаршем, вийшла соковита, потрібно зварити одне яйце, а саме помелену м`ясо обсмажити на сковороді і ще раз перемолоти. В м`ясну основу додається пасеровану цибулю, спеції, порізане яйце, а після повного остигання туди ж вбивається сире яйце.

Вся маса добре вимішує, і ложкою викладається на середину або край кожного млинчика. Останній згортається потрібним чином, укладається на промаслений лист, засипається тертим сиром і відправляється в духовку. Блюдо краще подавати в гарячому стані.

Млинці з грибочками і шинкою

Знову ж, печене підстава може бути зроблено за будь звичної рецептурою, тоді як готові млинці фаршировані тертим сиром і шинкою, краще подавати у вигляді мішечків.

Саме наповнення робиться наступним чином:

• Спасерувати цибулю на рослинній олії;
• Крупно потерти твердий сир;
• Шинку порізати соломкою тонкої;
• Накришити кріп;
• Все перемішати, посолити і поперчити.

Млинці начиняються шинкою і сирком, з них формуються мішечки, які зав`язуються пір`ям зеленого лука. Блюдо обов`язково прогрівається в духовці, поки не розплавиться сир. Подавати однозначно гарячим, і зі сметанкою.

З печінкової начинкою

Млинці фаршировані печінкою, робляться аналогічним чином, тільки змінюється якісний і кількісний склад найсмачнішою серединки. Для неї потрібно відварити курячу або іншу печінку, яку потім можна або потерти на тертці, або подрібнити в блендері. До неї додається пасеровану цибулю і підсмажена терта морквина.

Вся маса прогрівається на сковорідці і загортається в тестову основу. Такі млинці рекомендується додатково обсмажувати на вершковому маслі і подавати зі свіжою сметаною.

З курятиною і грибами

Млинці, фаршировані куркою і смаженими грибами вважаються класикою жанру, і є безпрограшним варіантом як повсякденного, так і святкового блюда. Для начинки потрібно обсмажити дрібно порізані печериці або інші гриби.

В ту ж сковороду додається порубана куряча грудка, і все обсмажується до готовності. У начинку обов`язково всипається зелень, причому, чим більше, тим соковитіше і смачніше.

Скручувати краще щільним конвертом або рулетом, можна мішечком, а можна і в довільній формі, щоб фарш був видний.

До слова буде сказано, млинчики з куркою і грибами вважаються чи не найбільш дієтичним варіантом цієї страви, якщо не брати до уваги ягідні і овочеві начинки.

Головна принадність всіх цих страв в тому, що робляться дуже швидко: досвідчена господиня може за годину напекти майже півсотні млинчиків. А інгредієнти для фаршу завжди є в холодильнику, особливо якщо до його вмісту підійти творчо.