Млинці з начинкою - блюдо улюблене багатьма

Ажурні млинці з рум`яною скоринкою - блюдо європейської кухні, яке підкорило серця людей у багатьох країнах світу. Їх їдять як в «чистому

»Вигляді, так і готують з начинкою. Особливо красиво на столі виглядають мішечки з млинців.

Наповнювач у млинчиків може бути як солодкою - варення, шоколад, так і ситним - м`ясо, сир, гриби і т.д. Загалом, начинка - справа смаку, головне, пам`ятати правило, що вона не повинна бути дуже рідкою, інакше витече на блюдо.

Вибравши наповнювач на свій смак, можна зробити як святкове блюдо, так і повсякденний сніданок. Ідеальний варіант для першого прийому їжі - яєчні млинці з начинкою. Приготувати їх зможе кожна господиня, блюдо вийде смачним і ситним.

Блюдо для сніданку

Отже, для того, щоб приготувати ароматні яєчні млинці з начинкою на сніданок для всієї родини, знадобляться наступні компоненти:

• Яйця курячі - 2 шт .;
• Приправи за смаком.

Наповнювати тісто ми будемо сиром (хоча начинка може бути будь-який), для цього знадобиться:

• Сир твердий (бажано з яскравим смаком, наприклад, «Маасдам»Або«Брі») - 100 г;
• Зелень за смаком - 1 пучок;
• Сметана - 2 ст.л .;
• Томат - 1 невеликий;
• Для додання пікантного смаку і неповторного аромату можна додати трохи часнику. Але якщо блюдо готуватися на сніданок, то цей компонент додавати не варто.

У глибокий посуд розбийте яйця, додайте трохи улюблених приправ. Все гарненько збийте до утворення щільної піни. Тепер помістіть сковороду на плиту, змастіть її поверхню рослинним маслом. Ополоником зачерпніть яєчну масу, акуратно вилийте її на сковорідку.

Намагайтеся, щоб тісто покрило всю поверхню рівномірно. Обсмажте з двох сторін до появи золотистої скоринки.

Тепер можна зайнятися начинкою. На великій тертці подрібніть сир і покладіть його в глибоку миску. Вимийте зелень, обсушити її паперовим рушником і, нарізавши якомога дрібніше, відправте до сиру.

Все ретельно перемішайте, додайте туди сметану, трохи посоліть за смаком. Наріжте помідор шматочками середнього розміру, додайте в миску, все перемішайте. Начинка готова. Ложкою зачерпніть наповнювач і розташуйте на одній стороні яєчного млинця, згорніть у вигляді рулетики. Сніданок готовий.

Якщо вам не хочеться довго возитися з сиром та іншими інгредієнтами, то зробіть наповнювач з яблук. Для цього фрукт натріть на тертці, злегка відіжміть рідину і додайте цукор за смаком. Можете формувати рулетики.

Тісто для тонких млинців

Рецепти приготування млинців з начинкою можуть бути різноманітними, тому в першу чергу потрібно навчитися готувати тісто, а вже потім думати про смачне наповненні.

Для приготування першого варіанту тесту для тонких млинців необхідно запастися наступними інгредієнтами:

• Молоко - 700-800 мл;
• Яйця курячі - 4 шт .;
• Масло рослинне (краще соняшникова) - 2 ст.л .;
• Борошно - 8-9 ст.л. (Насипати з гіркою);
• Цукор - 1 ст.л .;
• Сіль - 1 ч.л.

Підігрійте молоко, отлейте 200 мл і в ньому змішайте цукор, сіль і яйця. Не перестаючи помішувати, всипати в суміш борошно. Важливо, щоб не утворилося грудочок. Додайте масло соняшнику і повільно влийте залишки молока. Слідкуйте за консистенцією тесту, воно повинно бути, як рідка сметана. Смажитися млинці будуть по 60 секунд з кожної сторони.

Подавати блюдо можна як без усього, так і з будь-якою начинкою. При бажанні з такої основи ви без праці спорудити мішечки, але про це трохи пізніше.

Тепер давайте навчимося замішувати кефірну основу.

Для приготування знадобиться:

• Кефір - 0,5 л;
• Яйця курячі - 3 шт .;
• Борошно - 4 ст.л. (Брати з верхом);
• Вершкове масло (попередньо розтоплене) - 1 ст.л .;
• Сіль і сода по половині ч.л .;
• Цукор - 1 ст.л. (З верхом).

Яйця розбийте в окремий посуд і гарненько збийте до утворення щільної піни міксером. Додайте туди сіль, соду і цукор, перемішайте. Влийте розтоплене масло, 250 мл кефіру і додайте борошно. Збийте міксером до однорідного стану, з`єднайте з рештою кефіром.

Ще раз промісити і приступайте до випічки. Це тісто потрібно готувати відразу, воно не придатне до зберігання. Уже підсмажені млинчики змастіть вершковим маслом. Подавати на стіл їх можна, присмачивши сметаною або варенням, або ж загорнути з будь-якою начинкою.

Освоївши такі нескладні рецепти приготування тіста, ви зможете радувати своїх близьких.

Чим начинити млинці

Тепер ви знаєте рецепти тесту для млинців з начинкою, але ось чим би цікавим їх наповнити, давайте розберемося. Традиційно наповнювач буває солодким і ситним. При приготуванні ситного страви м`ясна складова - основа всіх основ. Тому зараз поговоримо про те, як готується начинка з відвареної яловичини.

Для неї необхідно запастися такими продуктами:

• Яловичина - 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Масло вершкове - 20-50 г;
• Приправи за бажанням.

Промийте м`ясо проточною водою, обріжте все неїстівні частини і жилки, занурте в каструлю з холодною підсоленою рідиною. Варіть яловичину близько 60-90 хвилин. Остудіть м`ясо і дрібно наріжте проти волокон. Для подрібнення можна використовувати м`ясорубку, але перший варіант кращий.

Цибулину наріжте якомога дрібніше і обсмажте з додаванням вершкового масла. Як тільки цибуля набуде золотистого відтінку, до нього додається м`ясна заготівля. До речі, якщо ви любите страви з більш пікантним смаком, то, коли м`ясна начинка буде вже обсмажена з цибулею, додайте туди трохи маринованих огірочків, попередньо нарізаних на дрібні кубики.

З яловичиною чудово поєднуються сир, гриби, рис, яйця та інші продукти. Тепер ви знаєте, як готується ситна м`ясна начинка для тонких млинців.

А тепер давайте зробимо солодкий наповнювач з яблук. Для цього візьміть 6 яблук середнього розміру, 150 г масла вершкового, 1 ч.л. натертої на дрібній тертці лимонної цедри, 4 ст.л. цукру, корицю за смаком.

Приготування начинки для млинців з яблук починається з очищення фрукта, який необхідно позбавити від шкірки, насіння і нарізати невеликими шматочками. Кубики яблук змішайте з цедрою лимона і корицею (для тих, хто любить).

На розігріту сковорідку викладіть вершкове масло, до нього додайте цукор, все перемішайте і поставте на помірний вогонь. Коли суміш придбає коричневий відтінок, в сковороду потрібно додати суміш яблук, цедри і кориці. Готувати до м`якості яблук. За часом це займе близько 6-8 хвилин. Наповнювач з яблук готовий, можете загортати млинці.

У деяких кулінарних книгах можна побачити аналогічні рецепти з додаванням горіхів. Якщо любите цей продукт, то додавайте, від цього блюдо гірше не стане.

Тепер вчимося робити наповнювач з сиру.

Для приготування знадобиться:

• 250 г сиру (можна взяти зернистий);
• 1 великий або 2 середніх банана;
• 2 ст.л. не дуже густої сметани;
• 3 ст.л. цукрового піску.

Сметану викладіть в глибоку миску. Туди ж відправте сир і цукор, все перемішайте блендером (підійде міксер або толкушкой). Банан подрібніть ножем або на тертці, додайте в суміш сиру, сметани і цукру. Все ще раз перемішайте і можете «фарширувати»Млинці.

З додаванням сиру готують не тільки солодкі, але і пікантні наповнювачі. Для цього кисломолочний продукт потрібно змішати з петрушкою, кропом, в загальному, будь-якою зеленню, часником, солодким перцем, солоними огірочками та іншими компонентами. Переробляйте сподобалися рецепти під свої смаки і знайдете золоту середину.

Готуємо мішечки з млинців

Для святкового столу приготуйте не просто млинці, а зробіть красиві мішечки з млинців з начинкою. Насамперед напечіть млинці. Робити їх краще маленькими, ідеально підійде сковорода діаметром 20 см.

Начинка у мішечків може бути будь-хто. Оптимальний варіант - зробити побільше тонких млинців і начинити їх, наприклад, сиром, м`ясом, сиром і т.д. Загалом, абсолютно не важливо, чим ви будете наповнювати мішечки. Головне, правильно їх згорнути.

Для цього розподіліть млинець на плоскій поверхні, в середину викладіть обраний наповнювач, наприклад, з яблук, зберіть краю у формі мішечка. Мішечки, наповнені чимось ситним, можна зав`язати стелимо зеленої цибулі або сирної кіскою, попередньо відокремивши від неї тонку стрічку. Солодкі мішечки можна закріпити також сиром або дерев`яними шпажками.

Коли все готово і сформовано, поставте мішечки на деко, зверху трохи присмачити вершковим маслом і відправте в розігріту до 120 градусів духовку на 3-5 хвилин. Мішечки готові, можна подавати на стіл!

Тепер ви знаєте різні рецепти приготування млинців. Експериментуйте з наповнювачами, готуйте святкові мішечки, в загальному, радуйте своїх рідних смачними кулінарними шедеврами.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!