Яблучна пастила - солодке задоволення для всієї родини

Багато з нас пам`ятають, як бабуся пригощала неймовірно солодкими шматочками пастили, зробленої своїми руками. Всі основні інгредієнти для цих ласощів завжди були під руками, а сам процес приготування радував простий і доступністю навіть самих недосвідчених домогосподарок.

Сьогодні і ми спробуємо розібратися в тому, як же робиться справжнісінька пастила в домашніх умовах, смак якої змушує зануритися в спогади про дитинство.

спосіб виготовлення

Для початку потрібно приготувати найголовніший компонент - яблука. Причому дуже бажано, щоб це були саме домашні фрукти, а не глянцевий і несмачний заморський продукт.

Плоди гарненько моєму, прибираємо зіпсованості, плодоніжки і інші непотрібні частини. Не варто намагатися накришити яблука якомога дрібніше, краще просто порубати їх на часточки, кількістю від 2 до 8, що повністю залежить від розміру фрукта.

істинний рецепт цих ласощів не передбачає використання цукру або цукрової пудри. Залежно від сорту яблук, пастила може змінювати рівень своєї солодощі або кислинки, тому ретельно дегустуйте продукт перед покупкою.

Отже, приготовані яблучні долечкамі викладаємо в посудину для варіння, у якій є товсті і неемалірованние стінки. В іншій каструлі яблука просто-напросто пригорять. На дно ємності наливається кілька ложок води. Рідини потрібно рівно стільки, щоб в незалежності від обсягу посуду, її рівень був не нижче сантиметра.

Каструльку з яблучними часточками потрібно встановити на вогонь, дочекатися моменту закипання і знизити інтенсивність варіння до мінімального рівня. Рецепт справжньої яблучної пастили передбачає ловлення фруктів до їх м`якості.

До речі, заважати вариво не рекомендується, краще накрити ємність кришкою і дочекатися потрібної кондиції. Для уварювання дрібних плодів звичайно потрібно не більше півгодини, тоді як великі часточки твердих яблук можуть варитися і дві години поспіль.

Що робити з підготовленою масою?

Отже, після розм`якшення фруктів потрібно поступити таким чином:

• Знімаємо кришку і уварюємо місиво на мінімальному вогні;
• Після того як яблука повністю розпадуться, їх потрібно остудити і злити всю зайву рідину. Сік, який вийшов в процесі варіння, цілком можна прокип`ятити і залити в стерильну банку. Але це за бажанням;
• Потім настає пора протерти яблука через сито або пропустити через м`ясорубку. Втім, рецепт правильної яблучної пастили не забороняє користуватися кухонним комбайном або блендером, головне, це отримати однорідну масу без шкурок і грудочок. Саме вона стане базою для створення ласощі з дитинства.

Отриманий продукт потрібно підсушити в духовці. Для цього вистелити деко пергаментом і вилийте на нього суміш з яблук. Процес сушіння відбувається при температурі в 100 градусів і повністю відкритих дверцятах духовки.

Довший варіант

Якщо вам належить виготовлення пастили в умовах обмеженого простору дачі або обладнаного заміського будинку, не варто засмучуватися. Це реальна можливість отримати найсмачніший продукт, в якому збережеться максимум корисних якостей.

Отже, використовуючи дров`яну піч, підготуйте яблучну масу, після чого візьміть піднос або якусь широку дошку з імпровізованими бортиками. Її потрібно вистелити пекарської папером або поліетиленом. До речі, останній робить процес сушіння пастили більш тривалим.

Пастила з яблук є пласт товщиною не більше 5 мм. Тоді ласощі швидше підсохне, і не буде рватися при зніманні. Яблучна пастила виноситься на спекотне сонце, за допомогою якого і висихає буквально за день. Якщо погода похмура і вітряна, доведеться чекати трохи довше, і заносити дошку на ніч в приміщення.

Перевірити готовність яблучної маси дуже легко: натисніть на пласт пальцем, і якщо шар демонструє сухість і пружність, продукт готовий. Він не повинен бруднити руки легко і м`яко ріжеться, здається, кілька вологим. Пересушена або згоріла ласощі буде ламатися і кришитися. Такий десерт слід зберігати в ємності зі скла або в папері.

А ще краще нарізати сухий пласт акуратними і однаковими шматочками, скласти в прозору скляну банку і зберігати в кімнатних умовах.

використовуємо мультиварку

Це новомодне пристосування стало справжнім порятунком для домогосподарок. З його допомогою готуються корисні і неймовірно смачні страви, серед яких є і пастила. Для ласощі потрібно кілограм солодких яблук, столова ложка меду і дві столові ложки води.

Фрукти дрібно кришимо, кладемо в мультиварку, доливаємо воду і готуємо 40 хвилин в режимі «випічка». Запечені яблука протираємо, в охолоджені масу додаємо мед і сушимо заготовку будь-яким із способів, описаних вище.

Як бачите, порадувати рідних і близьких цим чудовим десертом зовсім не складно. Головне - бажання і позитивний настрій. Смачного!