Руйнуємо міфи про горохової каші: готуємо смачно і з любов`ю

Кожна каша корисна по-своєму, але до горохової у багатьох чомусь упереджене ставлення. Одним ця каша знайома з дитинства, і вони їдять її з задоволенням, інші зберігають не найприємніші спогади про «садіковскіх

»Горохової каші і ставши дорослими навіть не хочуть пробувати, а треті як не пробували горохову кашку в дитинстві, так і дорослими не горять бажанням спробувати. І дарма.

Вона смачна і дуже корисна. А якщо в ній присутні смачні доповнення, то вона може порадувати і здивувати, мабуть, навіть вишуканого гурмана.

Трохи про горосі

Горох це дуже корисний продукт багатий білками, які легко засвоюються організмом, а також вітамінами C, D, A. Є в ньому антиоксиданти, мікроелементи, амінокислоти. Тому кашка з гороху завоювала своє гідне місце в дитячому харчуванні.

У давні часи люди готували з нього велику кількість страв: киселі, супи, використовували як начинку для пирогів. У наші дні цей продукт не користується великою популярністю, але всі, хто прагне бути здоровим і мати гарну фігуру, повинні ввести його в щотижневий раціон свого харчування.

Його рекомендують вживати людям, що страждають від закрепів, від проблем з травленням, від підвищення цукру в крові і печії. Цей продукт містить невелику кількість калорій, тому може використовуватися в дієтичному харчуванні.

Горохова каша це блюдо, яке складно зіпсувати в процесі приготування. Вона ситна, поживна і смачна, але щоб продукт дійсно такий вийшов, потрібно знати про деякі тонкощі процесу приготування.

Етапи приготування і нюанси

Першим етапом є підготовка гороху. Щоб приготувати корисну кашу потрібно знати про те, яка сировина для неї вибирати. У нелущене горосі зберігається найбільша кількість корисних речовин, а також вітамінів. Перед тим як приготувати живильну і корисну горохову кашу, сировину потрібно попередньо замочити у воді.

Перед замочуванням його слід перебрати, відокремити всі неякісні і зіпсовані зерна, добре промити чистою проточною водою. Після цього продукт пересипають в каструлю. Краще вибрати чавунну посуд або має тефлонове покриття.

Горох (частина) заливають водою (4 частини), накривають кришкою і залишають на всю ніч (або мінімум на п`ять годин). Цей процес допоможе продукту швидше розваритися, каша буде мати вигляд пюре. Попередній етап більше не має будь-яких тонкощів і можна переходити безпосередньо до процесу приготування.

Як правильно приготувати кашу

Варять горох в тій воді, яка використовувалася для вимочування. Потрібно використовувати тільки посуд з товстими стінами і дном, щоб продукт мав можливість проваритися рівномірно.

Ємність ставлять на повільний або ж середній вогонь і доводять її вміст до кипіння, солять, перемішують майбутню кашу і зменшують підігрів. Потрібно все варити на маленькому вогні від 30 хвилин.

Не забувати виконувати наступні дії в процесі приготування:

• Обов`язково помішувати страву, тому як воно швидко пригорає;
• Додавати гарячу воду обов`язково (у міру необхідності);
• Від часу вимочування залежить тривалість процесу приготування, тому як добре набряклий горох вариться швидше. Приблизний час варіння становить від півгодини до години;
• Блюдо буде готове, коли вміст каструлі стане пастоподібною по консистенції;
• Якщо є бажання надати готовому блюду ще більшу схожість з пюре, можна скористатися звичайнісінькою товкачем або блендером і домогтися необхідної консистенції. Після чого додаються всі необхідні додаткові інгредієнти.

Про те, як варити горохову кашу ви дізналися, а нижче розповідається про те, які продукти добре доповнять смак готового блюда.

Які продукти підійдуть в якості доповнення

Кулінари світу створили власні рецепти, що поліпшують смак і аромат гороху. Найпростіше покласти вершкове масло, а також підсмажений ріпчасту цибулю. Другий спосіб це використовувати пасеровану терту моркву разом з нарізаною цибулею.

Існує не один рецепт горохової каші в якому використовуються різні інгредієнти. Як доповнення добре підійдуть:

• підсмажені шкварки або гриби;
• рубана свіжа зелень;
• салат зі свіжих овочів (перець болгарський, огірки, помідори і т.д.).

Буде смачно, якщо подати до столу кашу з м`ясом птиці або тварини. Багатьом сподобається смак каші з вершками (жирність 20 або 22%), але калорійність горохового каші з цією добавкою досить висока, тому є її можуть не всі.

Більш насичений смак вийде в тому випадку, коли в кінці варіння буде додано бульйон з курячого або яловичого м`яса. Якщо планується блюдо з грибами, то для варіння бобів часто використовують грибний відвар. Хто воліє овочі може використовувати овочевий відвар. Це додасть готовому продукту приємний аромат і внесе родзинку в ваш рецепт.

Насправді фантазувати і додавати в свої рецепти можна дуже багато чого. Адже горохова каша - це той продукт, який відмінно гармонує як з овочами, так і з молочними, рибними і м`ясними продуктами.

Які рецепти вибрати з добавками чи ні вирішувати тільки вам, але вона буде смачною в будь-якому варіанті завдяки своєму неповторному і досить яскраво вираженого смаку.

Додаткові секрети приготування

Буває так, що є бажання приготувати горошницу, а часу, щоб її замочувати, просто немає. Що робити в такому випадку? Вирішення питання дуже просте: потрібно промити горох і залити його холодною водою в тому ж співвідношенні, що і для замочування.

Поставити ємність на плиту з сильним вогнем і закип`ятити її вміст. Знизити силу вогню і варити приблизно годину. Знімати збирається піну, а в тому випадку, коли вода жорстка, потрібно додати половину чайної ложки соди.

Підсолюють в кінці приготування і товчуть або подрібнюють блендером. Потім дають масі трохи постояти, щоб вона стала гущі.

Невелика кількість цукру, а також лавровий лист або мелений чорний перець, додані при варінні, допоможуть посилити аромат і зробити смак виразніше. Для заправки використовують не тільки вершкове, а й оливкова / соняшникову олію. Відмінний смак має горохове пюре з котлетами, капустою та іншими продуктами. Каша горохова з доданим до неї м`ясом теж не менш смачна і калорійна.

Так як страва ситне, переїдати не варто, а якщо щось залишиться, то можна використовувати як начинку для пиріжків.

Як готувати горошницу з м`ясом

Спочатку потрібно вибрати на свій смак м`ясо: яловиче, курку, свинину або свинячі реберця. Взяти цибуля ріпчаста, вершкове масло, воду, сіль і горох.

Приготування: залити м`ясо холодною водою, варити до повної готовності. Як добавки до бульйону можна використовувати коріння або будь-які приправи. Періодично потрібно знімати піну. Готовий бульйон процідити, додати в нього горох, а м`ясо нарізати скибочками.

Кашу слід варити на помірному вогні. У готову страву додається цибуля, підсмажений на маслі, і підготовлене м`ясо. Дати постояти не менше двадцяти хвилин і подавати на стіл.

З вершками і овочами

Для однієї порції каші беруть: горох склянки, невеликі за розміром морквину. Знадобиться половинка лука і болгарського перцю, сіль, зелень і 50 г жирних вершків.

Приготування: горошини замочують на ніч (частина бобових на дві частини води). Готують приблизно сорок хвилин, не забувають помішувати. Зварену кашу потовкти і влити вершки.

Дрібно нарізані овочі гасити у воді (беруть в такій кількості, щоб перець і цибулю були злегка покриті). Готову заправку додати в пюре і посипати страву рубаною зеленню перед подачею.

Готуйте горохову кашу з постачанням, експериментуйте з різними добавками і смаками, і, цілком можливо, саме ця каша стане улюбленим блюдом всіх членів вашої родини!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!