Рецепти приготування перлової каші і кращі заправки

Кожна господиня обов`язково повинна знати як приготувати смачну перлову кашу. Ця страва припаде до смаку навіть самому вимогливому гурману. На перший погляд перловка - це проста і нічим не примітна каша. Але якщо приготувати до неї потрібну заправку, вона перетворюється до невпізнання! Спробувавши його один раз, хочеться попросити добавки знову і знову.

Властивості перлової каші

Ячмінь, яким, по суті, і є перловка, має надзвичайно корисними властивостями. Регулярне вживання в їжу перловки сприяє підвищенню імунітету, зміцненню волосся і кісткової тканини. Цей продукт містить величезну кількість мінералів і вітамінів А, D, Е, К, а так само групи В. Відзначається високий вміст фосфору, калію і сірки, а також магнію, кальцію і багатьох інших елементів.

Калорійність перлової каші досить висока - 315 ккал на 100 грам. Тому не варто зловживати цим продуктом. До того ж слід врахувати, що м`ясні, грибні заправки і жири ще більше збільшують цей показник.

Перлова крупа містить клітковину і харчові волокна, які допомагають налагодити роботу шлунково-кишкового тракту і очищають організм від «сміття». Також варто відзначити високий вміст крохмалю і вуглеводів. Це ситний продукт, який заряджає енергією на довгий час.

У помірних кількостях його рекомендують вживати для поступового зниження ваги. Також перловка корисна при панкреатиті і виразці, але без жирних і смажених заправок.

Цікава властивість перлової крупи - нормалізація роботи мозку і нервової системи. Якщо хочете позбутися від стресу, депресії або сезонної нудьги - каша буде відмінним ліками. Але часте вживання перлової каші призводить до виникнення закрепів і зниження лібідо.

Як підготувати і зварити перловку

Насправді готувати перлову кашку дуже просто. Для того щоб вийшло смачна страва, потрібно заздалегідь підготувати крупу. Перш за все, потрібно купити свіжий і якісний товар, привабливий на вигляд, з мінімальною кількістю пошкоджених зерен. Варити краще кашу на 1-2 рази, так як охолола маса злипається.

Попередньо замочіть крупу у воді. Через декілька годин вона розбухне і злегка розм`якшити. Як і рис, її потрібно трохи промити, щоб прибрати все спливли соломинки, сміття і надлишки крохмалю.

Варити кашу можна в каструлі або мультварке. Води береться в 3-4 рази більше, ніж крупи. Дітям краще подавати ніжну перлову кашу, приготовану на молоці. Для цього потрібно замінити частину рідини молоком. Вливати його потрібно теплим і після того, як основна частина води википить. Також можна замінити воду бульйоном.

Рецепти приготування перлової каші

Існує величезна кількість варіацій на тему приготування смачної перлової кашки. Крім складу рідини важливу роль відіграє наявність додаткових інгредієнтів. Крупа вбере їх аромат і частково перейме смак. Ця особливість дозволяє експериментувати і готувати кожен раз відрізняється за смаком страва.

Перловка відмінно поєднується з:

• м`ясом;
• тушонкою;
• грибами;
• сметанним соусом;
• молоком і т. д.

Перлова каша з м`ясом

Щоб приготувати це смачне блюдо найкраще брати свинину з прошарками жиру. Також підійде баранина. Можна взяти курячі ніжки і крильця. Для більш пісного варіанту цього рецепта слід використовувати філейну частину.

Перед варінням крупу потрібно обов`язково замочити, бажано на ніч. Нагрійте казанок або каструлю з товстим дном. Можна також використовувати сковорідку вок. Наріжте дрібно цибулю і обсмажте його на вершковому маслі. Потім додайте свинину. Обсмажте м`ясо до кірки. Зверху викладіть перловку і залийте її водою.

В ідеалі краще використовувати бульйон. Через 40 хвилин перевірте кількість рідини. За необхідності доливайте воду в пророблені ложкою отвори. Готовність каші визначайте «на зуб».

Ще один рецепт - каша з бефстроганов. М`ясо потрібно нарізати тонкими смужками невеликої довжини. Обсмажте його з цибулею. На вільної частини сковороди розтопіть шматок вершкового масла, додайте трохи борошна. Розімніть масу. Додавайте потроху сметану. Чим більше сметани - тим більше підливи буде на виході. Перемішайте все разом з м`ясом. За бажанням можна трохи розбавити соус водою.

Перлова каша з тушонкою. Це простий спосіб приготувати неймовірно смачна страва без особливих зусиль. Для початку потрібно зварити розсипчасту кашу з перловки на воді. Солити дуже багато не варто. Робити це потрібно в кінці за 10-15 хвилин до готовності крупи. Велика кількість жиру і смачною юшки в тушонці зробить кашу ароматної і дивовижної на смак.

За 5 хвилин до вимкнення вогню додайте в каструлю баночку тушонки. Коли жир розтопиться, перемішайте все ложкою і залиште настоюватися ще на 10 хвилин. Зерна вберуть частину жиру і аромат м`яса і спецій. Такий спосіб приготування відмінно підходить для походів або вилазок на природу з друзями. На багатті час варіння трохи збільшитися, тому потрібно розвести максимально можливий жар.

Перлова каша з грибами

Завзяті грибники напевно знають рецепт каші з перловки з грибами. Особливо приємною на смак вона виходить з опеньками, маслюки і парасольками. Останні за смаком нагадують куряче м`ясо, але слід пам`ятати, що ніжки гриба отруйні.

У зварену кашку додається грибна маса. Для цього грибочки потрібно заздалегідь вимити, почистити і обсмажити на вершковому маслі з цибулею. Дуже смачно вийде, якщо приготувати гриби в сметанному соусі. В кінці готування в перловку додаються підсмажені гриби, і все разом доходить на невеликому вогні.

Перловка з молоком

Дітям напевно сподобається солоденька кашка, приготовлена на молоці. Перлова крупа промивається, замочується, а потім вариться в молоці, розбавленому водою. Можна подати готовий продукт з фруктами, а можна розвести його теплим підсолодженим молоком. Це дуже корисно і смачно.

Перлова каша повинна стати одним з основних страв у вашому раціоні. З`їдайте хоча б 1 порцію в тиждень, щоб залишатися на довгі роки здоровими і молодими!