Перлова дієта: міняємо правила схуднення

Перлова крупа - це зерна ячменю, з якого зняті висівки. Чим менше очищення вона проходить, тим корисніше виходить каша. Ячмінь простий у приготуванні: один стакан зерен заливається 3-4 склянками окропу і вариться на повільному вогні протягом години. Крупа стає пухнастою, швидко поглинає воду.

Як користуватися ячменем для схуднення?

Цільнозернових перлова крупа має безліч переваг:

• знижує рівень холестерину за рахунок розчинної клітковини - бета-глюкана;
• зберігає рівень цукру в крові низьким протягом 10 годин - довше, ніж це робить овес, тому рекомендується для сніданків;
• зменшує апетит за рахунок високого вмісту нерозчинної клітковини.

Дослідження, проведене в США, показало, що перловка в раціоні знижує на 12% ризик хвороб серця і судин. Каша містить білок, залізо, кальцій, тому стає в центрі правильного харчування.

Лікарі радять заміщати перловою кашею під час дієти всі страви з високим глікемічним індексом, такі як картопля, рис, макарони. Перловка, на відміну від них, буде довго розщеплюватися на молекули глюкози, тому збереже ситість.

Навіть за допомогою такого простого варіанту, як заміщення перловкою всіх вуглеводів, можна втратити до 1,5 кг за 3-4 дня. Існують більш радикальні варіанти, в яких ячмінь стає єдиним дозволеним блюдом на певний термін.

Перлова дієта, розрахована на п`ятиденний термін, відноситься до монодієти, під час яких дозволено пити газовану воду, зелений чай і кефір з 1% жиру на ніч. Але краще буде використовувати варіант на 7 днів, де перлова дієта допускає використання інших продуктів і забезпечує повноцінне харчування.

Меню перлової дієти: дозволу і заборони

Виключити повністю жирне, солодке, борошняне, алкоголь і сіль. Кашу також не солити при варінні, звичайно, не додавати вершкове і рослинне масло.

Зварити перловку можна двома способами:

• стакан крупи залити 2,5 склянками води, довести до кипіння і варити 30 хвилин, потім укутати рушниками на півгодини, щоб настоялася і розбухла;
• замочити склянку перловки в літрі води на ніч, вранці вона розвариться швидше.

Рецепти на водяній бані є більш трудомісткими - варити крупу доведеться близько трьох годин.

Якщо використовувати варіант харчування на 7 днів, то раціон буде включати наступні страви:

• на сніданок: перлова каша на воді без солі з чорносливом або зеленим яблуком;
• на обід: перловка з нежирним м`ясом риби або курки, трохи зелених овочів;
• на вечерю: 100 г сиру з низьким відсотком жирності (до 5%) і 250 мл знежиреного кефіру.

Звичайно, такий варіант дієти містить мало кислої їжі, такої як овочі, тому рекомендовано з ранку натщесерце випивати склянку теплої води з лимоном, а сніданок та обід доповнювати листовими салатами або зеленню.

Дієта на перлової каші стане повноцінною, якщо трансформувати її в дробове харчування:

• їсти 4-5 разів на день, але останній прийом їжі залишати сирно-кефірний;
• додати в раціон до 10 дрібних горіхових ядерець (кешью, мигдаль або фундук);
• додавати до кожної порції каші аналогічну порцію зелених овочів (капуста, салати, зелень, зелена квасоля, спаржа);
• починати день з маленької ложки лляної олії;
• фрукти (яблука, груші і грейпфрут - два на вибір) є до 16:00.

Що ще потрібно знати про перлової дієті?

Під час перлової дієти рецепти залишаються максимально простими: менше кулінарної обробки, відсутність солі, заправок і спецій. М`ясо відварюється, овочі можна їсти в сирому вигляді або готувати в пароварці. Це дозволить взяти більше користі від кожного продукту і не ввести організм в режим голодування.

Виходити з дієти слід обережно: поступово вводити в раціон фрукти, крохмалисті овочі, яйця. Краще утриматися від жирної, солоної і копченої їжі, по крайней мере, два тижні. Інакше організм швидко накопичить воду в тканинах, і вага повернеться.

Результати перлової дієти цілком і повністю індивідуальні. За тиждень можна скинути вагу від 1 до 5 кг в залежності від чесності перед собою: ніяких поблажок щодо солоденького і перекусів.

Якщо зайнятися спортом або рухатися більше, то результат буде відчутніше з перших днів, а дієта - стане кроком до здорового способу життя. В цьому випадку перловка буде ідеальним варіантом сніданку, до якого варто зварити круто два яйця, додати трохи родзинок або ягід.