Коли збирати капусту брокколі

Відео: Надпродуктивність варіант посадки капусти брокколі

Щільні зелені головки брокколі, найближчої родички цвітної капусти, з`явилися на північно-східному узбережжі Середземного моря більше двох тисячоліть тому. Її батьківщиною вважається Апеннінський півострів, за межі якого спаржева капуста, як часто називають брокколі, проникла тільки в 16-му столітті, миттєво підкоривши більшість європейських країн. Однак справжню світову популярність ці яскраво-зелені суцвіття отримали тільки в 20-му столітті, коли їх навчилися вирощувати на Американському континенті і в країнах Азії.

Брокколі - перлина лікувально-дієтичного харчування

Серед величезного різноманіття представників сімейства капустяних брокколі займає особливе місце. Всім відома її висока харчова цінність, яка досягається завдяки унікальному поєднанню безлічі вітамінів, амінокислот, мікро- і макроелементів. Спаржева капуста містить навіть невластиві для більшості її родичів речовини - білкові сполуки і каротин.

Вона успішно запобігає появі онкологічних захворювань, бореться з атеросклерозом, регулює роботу ендокринної системи, сприяє омолодженню організму в цілому. Ця дивовижна капуста - практично рівноцінна заміна яловичині і курячим яйцям. Разом з тим вона гіпоалергенна і тому обов`язково присутній в дитячому і дієтичному меню.

Відео: Вирощування брокколі. Збираємо урожай капусти броколі

«Городні» гідності брокколі

Виростити цей цінний овоч на власній присадибній ділянці дуже просто навіть початківцю овочівники. Брокколі, крім безсумнівної харчової цінності, має кілька дуже корисних для городника якостей:

• вона прекрасно адаптується до будь-яких видів грунтів;
• переваги культури досить стандартні - достатнє освітлення, регулярні поливи і підживлення, слаболужна середу грунту;
• добре протистоїть капризам погоди і нападам шкідників;
• дозріває набагато раніше інших різновидів капусти.

Основне завдання при посадці брокколі - правильно підібрати різновиди, які підходять саме до ваших кліматичних умов. Але з цим проблем теж не виникає, так як в даний час селекційної наукою отримано понад 200 сортів цього популярного овоча. Бажаючі можуть забезпечити свою сім`ю свіжої брокколі на весь сезон, якщо підберуть відразу кілька варіантів з різними термінами дозрівання. Ранні сорти досягають технічної стиглості вже через 60 днів, а пізні починають плодоносити через 4 місяці.

Коли приходить пора збирати корисні суцвіття?

Один з найважливіших моментів в процесі вирощування брокколі - це її своєчасний збір. Якщо упустити вдалий час, суцвіття дуже швидко втратять товарний вигляд і, головне, свої корисні властивості. Щоб цього не сталося, дотримуйтесь при збиранні кількох нескладних порад:

Відео: Брокколі. Як виростити хороший урожай капусти

• Обов`язково знімайте головки ще до того моменту, як почнуть розпускатися квітки. Щоб не пропустити момент, перевіряйте посадки кожні 2-3 дні.
• Визначити готовність до збирання можна за розмірами суцвіть. Вони повинні вирости до діаметра 10-15 см.
• Крім розміру можна орієнтуватися на колір головок. У більшості сортів вони набувають малахітовий відтінок, але деякі різновиди дивують білосніжною, лимонної, сизої і навіть фіолетовим забарвленням. Головне, щоб колір повністю відповідав сортовим характеристикам.
• Для зрізання вибирайте ранкові години, поки головки не зів`яли під жаркими сонячними променями. Не допускайте підмерзання суцвіть, що може статися з пізніми сортами, які дозрівають на початку осені.

Технологія збору брокколі

Правильно визначити момент збирання недостатньо. Необхідно ще й грамотно зрізати головки:

• Урожай починають заготовляти з найбільших центральних суцвіть, які відокремлюють разом з частиною стебла довжиною близько 10 см.
• Центральну головку відокремлюють таким чином, щоб не пошкодити листя, розташовані нижче по стеблу. У їх пазухах згодом зможуть зав`язатися нові бічні суцвіття, які збирають у міру їх відростання.
• Для зрізання слід використовувати досить гострий інструмент, так як стебло рослини дуже щільний. Зазвичай вибирають ніж або садовий секатор.

Як правильно зберігати зібраний урожай?

Більшість сортів брокколі відрізняються від інших своїх родичів нетривалими термінами зберігання.

• У свіжому вигляді вона може перебувати в холодильнику не довше тижня. Однак якщо поруч виявляться яблука, помідори або інші овочі, які виділяють етилен, то термін зберігання може ще скоротитися.
• Якщо ви хочете вживати цей корисний овоч в їжу тривалий час, необхідно його заморозити, попередньо розібравши і очистивши від сміття і гусениць.
• Можна помістити в морозильну камеру свіжі суцвіття, але деякі вважають за краще попередньо бланшувати головки в підсоленій воді.
• Заморожена брокколі зберігає свої корисні властивості і прекрасні смакові якості до одного року.
• Деякі пізні сорти, які встигають лише в середині осені, здатні зберегтися в прохолодному підвалі або льосі досить довго, майже до новорічних свят. Однак для цього необхідно, щоб при дозріванні головки НЕ зазнали раннім заморозків.