Запечені креветки з кабачком і картоплею

Перед тим як приготувати страву, необхідно придбати потрібні інгредієнти. Якщо купити кабачки і картоплю для європейських жителів праці не представляє, всі знають, як виглядають якісні овочі, то вибір морепродуктів може доставити певні труднощі. 

В асортименті магазинів морепродукти представлені різними виробниками, європейськими та азіатськими, в упаковках креветки всіх видів, розмірів, кольорів. На чому зупинитися?

вибір креветок

Щоб впоратися з цим нелегким - для живе далеко від моря споживача - завданням, потрібно знати наступне: 

• У написах на пакеті повинно бути зазначено, хто виробник, в якій місцевості був упакований товар, регалії, місцезнаходження та телефон;
• Обов`язково потрібно звернути увагу на цифри, написані через дріб. Вони показують, скільки креветок в 1 кг. Наприклад - 90/120. Тобто в 1 кг від 90 до 120 тушок. Якщо креветки без голови, то кількість їх вказують на фунт. (Фунт - 450 г);
• У якісних морепродуктів гладка поверхня, м`ясо рожеве, хвіст підігнутий;
• Чорні цятки на тільце і голові, прямий хвіст - свідоцтво неякісного товару;
• Креветки з коричневими головами - вагітні особини, їх м`ясо особливо корисно;
• Особи з зеленими головами - свідоцтво того що перед тим, як стати продуктом, креветка ситно пообідала планктоном.

У пакеті з якісними креветками немає включень снігових грудок, все тушки сіро-бурого кольору, поверхня їх гладка, покрита тонким шаром льодової глазурі. Хвостик притиснутий до черевця.

Робота з морепродуктами

Якщо морепродукти придбані в панцирі, то спочатку їх розморожують. Для цього упаковку залишають на деякий час на нижній полиці холодильника, зливають воду, і тільки потім завершують розмороження при кімнатній температурі.

Коли креветки - інгредієнт для будь-якого блюда, їх потрібно очищати безпосередньо перед приготуванням.

Для цього тушки на хвилину опускають в киплячий вар, а потім поміщають в холодну воду:

• Планується робити салат. Обов`язково потрібно видалити з тушки темну кишкову вену;
• Очищають тушки до того, як вони повністю розморозились, по вищеописаному способу;
• З панцирів якісних креветок надалі можна зварити бульйон;
• Для варено-морожених морепродуктів досить 3-4 хвилини теплової обробки;
• Тушки, заморожені сирими, готують не менше 10-15 хвилин.

Дуже важливо не перетримати цей ніжний продукт в окропі, інакше м`ясо стане «гумовим»І розжувати його буде важко.

Рецепти страв з креветками і кабачками

З морепродуктів, скомбіновані з кабачками, можна приготувати перше, друге і закуску. Існує ще й десерт з креветками, але оскільки кабачки в ньому не беруть участь, варто залишити обговорення рецепта на «потім».

Рецепт легкого дієтичного супу

Складові:

• вода - 350 мл;
• креветки - 200 г, очищені, без панцира;
• кабачок - 1шт .;
• цибулина - 1шт .;
• вершки 10% - 100 г;
• мускатний горіх;
• мелений імбир;
• сіль;
• перець;
• оливкова олія;
• зелень: петрушка і цибуля в пір`ї.

Цибулину дрібно нарізати, обсмажити до м`якості на оливковій олії. Помістити цибулю в каструлю і 10 хвилин проварити. Відварити окремо до готовності морепродукти. У каструлю з цибулею покласти нарізану кубиками кабачок, а коли він стане м`яким, додати спеції, вершки, відварені креветки. Протомитися 5 хвилин на маленькому вогні, постійно помішуючи.

Перед тим як знімати з вогню, всипати свіжу, дрібно нарізану зелень. Перед подачею трохи дати постояти під кришкою, щоб суп встиг увібрати смак петрушки.

Цей рецепт для тих, хто любить морепродукти і вважає за краще на друге незвичайні страви. Креветки з картоплею і кабачком під сиром, виходять неймовірно ніжними, свіжа зелень додає їм соковитий смак.

Для приготування знадобляться:

• очищені креветки - 300 г;
• кабачок - 300 г;
• картопля - 3 шт .;
• сир - 150 г;
• свіжа петрушка і кріп;
• сіль.

Для початку ріжуть картопля круглими пластинками. Чим тонше буде нарізаний картопля, тим ніжніше вийде блюдо. На середній терці натирають сир. Кабачок миють, чистять, виймають насіння і ріжуть півкільцями. Не потрібно різати занадто крупно.

Половину нарізаної картоплі розкладають на дно дека, щоб вийшов невеликий шар.

Потім трохи посипають його тертим сиром. Поверх сиру і картоплі розкладають половину нарізаного кабачка.

За кабачком слід шар з креветок. Якщо вони не чищені, їх необхідно помити і почистити. Креветки рясно посипають нарізаною зеленню, сіллю, досипають половиною залишився тертого сиру.

Потім слід ще один шар з кабачків. Завершальний шар - залишився картопля. Рівномірно висипають весь тертий сир. Блюдо ставлять в розігріту до 180 градусів, духову піч, на 25 хвилин.

Гарячий салат з креветок і кабачків

Необхідні продукти:

• Креветки - 300г;
• кабачок - невеликий, до півкілограма;
• цибулина - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець солодкий - 1 шт .;
• перець гіркий сушений - половина стручка;
• оливкова олія - 2 ст. л .;
• сметана - стільки ж, як і масла;
• сіль;
• перець;
• мелена паприка.

Всі овочі, крім цибулі, чистять і нарізають дрібними кубиками - перець прямокутниками. З кабачка видаляють насіння.

Лук нарізають якомога дрібніше. Креветки очищають від панцира і доводять до напівготовності, відварюючи 5-6 хвилин в солоній і перченою воді.

У глибокій сковороді на розігрітій олії обсмажують моркву з цибулею, в суміш додають приправи: перець, сіль, паприку.

Потім додають в сковороду кабачки і тушкують до початковому ступені м`якості.

Викладають туди ж потовчений сухий гіркий перець, викладають креветки, все заливають сметаною і тушкують, помішуючи, 4-5 хвилин. Перед подачею салат перекладають на блюдо і подають гарячим. Салат можна презентувати з гарніром - краще з рисом.

Морепродукти - це джерело дуже корисного білка. Страви з креветками низькокалорійні, так як для їх приготування використовується сметана зниженої жирності, а для обсмажування овочів застосовується оливкова олія.