Що ми мажемо на хліб?

Здорове харчування є однією з найпопулярніших сучасних тем. У різний час прихильники корисної їжі, і лікарі-дієтологи оголошували хрестові походи проти самих різних звичних харчових продуктів: «цукор - біла смерть

»,«сіль - біла отрута». Зараз на спис поборників правильного харчування піднято прапор боротьби проти холестерину.

Cui bono?

Цей вислів, приписуване Цицерону в «Речі на захист Росция Амерійского», лежить в основі римського права. У перекладі з латині воно означає «Кому на користь?»або «Заради якоїсь вигоди?».

Крім пошуку злочинця, метод дозволяє побачити приховані механізми маніпулювання свідомістю. І, можливо, зуміти захиститися від них.

Як ви думаєте, чому так активно обговорюється питання про користь вживання спредів і шкоду вершкового масла? Тому що виробляти справжнє вершкове масло дорого.

Виробництво молочних продуктів саме по собі безглуздо, якщо немає вихідної сировини - молока. Зміст корів економічно невигідно.

Повсюдно скоротилася кількість ферм великої рогатої худоби - цей процес відбувається не тільки в нашій країні, в Росії тваринництво практично занепало. І якщо плантації пальм і так знаходяться в країнах третього світу, де дешева робоча сила дозволяє жахливо скоротити витрати на виробництво, то винести корів набагато складніше, молоко - швидкопсувний продукт, і возити його через півсвіту неможливо без спеціальної обробки, що ще більше здорожує процес.

Але навіщо корови, якщо є чудова наука хімія.

Сучасна хімічна промисловість дозволяє синтезувати не тільки масло. А щоб народ не хвилювався, йому потрібно популярно, використовуючи наукові терміни, пояснити, що вершкове масло, яке століттями їли наші предки - жовтий жирний отрута, який містить холестерин.

Холестерин, до речі, на 80% виробляється нашим організмом, так само точно, як і організмом корів, а, значить, є цілком звичним і навіть за потрібне речовиною - Природа ж не дура, щоб виробляти щось безглузде і шкідливе для організму.

Страшний, бридкий і жахливий холестерин служить для забезпечення стабільності мембран клітин, синтезу вітаміну D і гормонів, включаючи естроген і тестостерон - жіночих і чоловічих статевих гормонів. Без холестерину неможливо нормальне функціонування імунної та стабільної роботи нервової систем.

А коли народ наїсться дешевих продуктів, виготовлених з рослинних жирів і не містять ні грама холестерину, і в організмах знизиться рівень статевих гормонів, що призведе до безпліддя, тоді ж народ від цього безпліддя можна лікувати! Медикаментозно, продаючи надію стати батьками за чималі гроші, або пропонуючи ЕКО за ще більші. А ще можна лікувати алергії, лавиноподібно виникають на тлі погано працює імунної системи.

Що ж це за намазки така?

Назва спред походить від дієслова to spread, що означає «Намазувати». Для англійців воно відноситься до всього, що можна намазувати на хліб або крекери - паштетів, джемів, тощо. В Росії за цим терміном закріпилася назва, що містять жири. У 2004 році був складений спеціальний ГОСТ Р 52100-2003, який регламентує технічні умови виробництва пряжених сумішей і спредів.

Нормативами відрізняється три види спредів:

• Вершково-рослинні. Це продукт найбільш близький за складом до звичайного вершкового масла;
• Рослинно-вершкові. Відсоток вмісту тваринних жирів від 15 до 50%;
• Рослинно-жировий. У складі продукту немає жирів тваринного походження зовсім. В якості сировини використовуються суміш рослинних жирів: соєвий і соняшниковий, а також дешеві кокосовий і пальмовий жири.

ГОСТ регламентує вміст у жирових продуктах транс-ізомерів жирних кислот - їх не повинно бути більше 8%.

Транс-жири утворюються в процесі виробництва сценарий рідких рослинних масел.

Організм не може обійтися без жирних кислот в своєму функціонуванні. Він їх частково виробляє сам, а частково отримує з їжі. Організм використовує жирні кислоти для синтезу жирів, з яких і складається організм. Так, жир фосфолипид - це основа оболонок (мембран) клітин. Жирні кислоти бувають насиченими або ненасиченими. Ці терміни позначають, що у молекули є приєднані атоми водню. У насиченій жирної кислоти все порожні місця для водню зайняті, а в ненасиченої - деякі залишаються вакантними.

При цьому молекули можуть мати різну конфігурацію приєднання водневих атомів.

У природі обидва атоми приєднуються з одного боку молекули кислоти - цис-конфігурація.

Такий же склад, але з іншою конфігурацією - коли молекули водню знаходяться по обидва боки від ланцюжка вуглецю - утворюються молекули транс-жирів.

Для організму важливо, щоб вступник будівельний матеріал складався з молекул в цис-конфігурації. Якщо в нього потрапляють трансізомери, то такі молекули не можуть правильно виконувати покладені функції, будучи вбудованими в біологічні структури.

Великий вміст транс-жирів призводить до розвитку онкологічних, серцево-судинних захворювань, хвороби Альцгеймера, безпліддя.

Кількість транс-жирів, звичайно, регламентується, але, по-перше хоч в кількості 8%, але вони в спредах присутній. А по-друге, крім трансізомерів жирних кислот, адже є ще емульгатори, стабілізатори, і інші Е. да, іноді виробники кладуть в спреди вітаміни і мікроелементи, про що великими буквами пишуть на лицьовій стороні упаковки. Але набагато важливіше, що написано маленькими літерами в самому незручному місці.

Якщо хочеться вершкового масла

Так чим же відрізняється спред від звичного старшому поколінню вершкового масла? Тим, що суперкорисний, який не містить холестерину, низькокалорійний масло спред вимагає величезних виробничих потужностей. А зробити шматок вершкового масла ви можете вдома, маючи тільки натуральні вершки і банку, в якій вершки потрібно деякий час трясти, як в шейкері.

На жаль, зараз в магазині складно купити масло, навіть якщо це слово присутнє на етикетці.

Крім усіляких вивертів з назвами, коли виробники називають свою продукцію «Волотовских масло», та інше «Сільська подвір`я», зустрічається, і нерідко, продукція, названа саме вершковим маслом, насправді є спредом.

Як відрізнити справжнє вершкове масло від спреду? Вибір дорогих продуктів, відомих брендів, ретельне читання складу і маркування ГОСТ не рятує.

Відрізнити натуральний вершковий смак від пальмової підробки, можна тільки купивши упаковку і спробувавши вміст її будинку. Та й то, якщо ви знаєте, який смак має справжнє масло.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!