Соєве м`ясо: користь і шкода

Відео: Соєві продукти: шкода і користь. Продукти з сої. соєве м`ясо

Сьогодні досить часто можна почути, що замість м`яса в ковбасі міститься соя, подібний інгредієнт під виглядом м`яса зустрічається і в масі салатів. Чи корисно соєве м`ясо, ніж воно може нашкодити і, врешті-решт, що ховається під цією назвою? Саме на ці питання ви знайдете відповіді в цій статті.

Соєве м`ясо виготовляється зі знежиреного соєвого борошна шляхом екструзії, тобто безперервного продавлювання тесту із соєвого борошна, шроту і води. Отриману сіру масу губчастої консистенції розрізають на шматочки і сушать. Сьогодні соєве м`ясо пропонується у вигляді фаршу, пластівців, відбивних, гуляшу, котлет, бефстроганов, азу і так далі.

Відео: Соя, Соєві продукти, користь чи шкода

склад

У складі сої виділяють велику кількість поліненасичених жирних кислот, серед яких лінолева, яка, як відомо, не синтезується організмом і може потрапити тільки через їжу. Жирні кислоти є профілактикою відкладення шкідливого холестерину на стінках кровоносних судин. Крім перерахованого, серед компонентів, що входять до складу сої, виділяють бета-каротин, вітаміни групи Е і В, РР, фолієву кислоту, холін, тіамін і багато іншого.

Властивості і калорійність соєвого м`яса

Соя має ті ж корисними характеристиками, що і багато бобові. Однак слід поговорити про користь цього продукту більш детально.
• Білок, у великій кількості міститься в соєвому м`ясі, - джерело амінокислот, які сприяють утворенню ферментів, потрібних для відновлення тканин і органів на клітинному рівні і зростання.
• У соєвому м`ясі міститься, як вище вже було сказано, холін і лецитин. Ці речовини сприяють діяльності головного мозку і підвищують реакцію, покращують пам`ять і розумовий процес.
• Що входять до складу соєвого м`яса фітіновие кислоти здатні попередити розвиток всякого роду пухлин.
• Зниження рівня холестерину в крові і як наслідок запобігання серцево-судинних захворювань обумовлена вхідними в склад соєвого м`яса поліненасиченими жирними кислотами.
• Зміцнення кісток і припинення розвитку остеопорозу.
• Ну і нарешті, соєве м`ясо - це низькокалорійний продукт (В 100 грамах міститься 296 ккал), тому його необхідно включити в меню тим, хто бажає скинути кілька зайвих кілограмів. Однак не слід все ж повністю замінювати м`ясо тваринного походження рослинним.

Соєве м`ясо: шкода

Соєве м`ясо є натуральним продуктом, який здатний наситити наш організм необхідними речовинами. Проте у всьому потрібно знати міру, і соя - не виняток. Є у цього продукту кілька протипоказань, в тому числі:
• Не слід вживати соєве м`ясо вагітним і годуючим жінкам.
• Надмірне вживання сої може спровокувати уповільнення росту дітей і підлітків.
• Регулярне вживання соєвого м`яса може викликати порушення функцій підшлункової залози, алергічні реакції, які проявляються у вигляді кропивниці, діареї.
• Провокує зловживання цим продуктом і утворення піску в нирках.

Відео: Соєва М`ясо Калорійність

Крім сказаного слід повідомити, що в даний час до 90% посівних площ в США зайняті генетично зміненою, трансгенної соєю, яка не просто не дарує організму нічого корисного, а й що більш небезпечно - може нашкодити.

Як можна приготувати соєве м`ясо

Включити в свій раціон соєве м`ясо або ж все-таки обмежити вживання цього продукту - вирішувати вам, дорогі відвідувачки нашого порталу. Однак наостанок хотілося б представити вашій увазі рецепт цікавого страви, в якості одного з інгредієнтів якого виступає соєве м`ясо.

вам будуть потрібні:
• Соєве м`ясо - 100 грамів,
• Сік лимона - 1 столова ложка,
• Гірчиця - 1 столова ложка,
• Перець чорний - 1 чайна ложка,
• Сіль - 1 чайна ложка,
• Майонез - 1 столова ложка,
• Цибуля - 1 штука,
• Морква - 1 штука,
• Олія - 50 грамів,
• Вода - 1 літр + 75 мл,
• Сметана - 2 столові ложки.

Спосіб приготування

1. Залийте соєве м`ясо одним літром окропу. Поставте на вогонь і поваріть з відкритою кришкою протягом 20 хвилин.
2. Злийте зайву воду з сої через друшляк і відіжміть.
3. Подрібніть кожен шматочок сої на 3-4 частини.
4. Складіть подрібнене соєве м`ясо в глибоку миску, полийте лимонним соком. Додайте гірчицю, сіль, чорний перець і майонез. Ретельно перемішайте і залиште на півгодини.
5. Цибулю очистіть і поріжте.
6. Морква очистіть і натріть на дрібній тертці.
7. Вилийте в сковороду 50 мл рослинного масла і обсмажте цибулю. Через п`ять хвилин до цибулі слід додати моркву. Ретельно перемішати.
8. У сковороду з овочами висипте м`ясо, періодично помішуючи, обсмажуйте протягом 10 хвилин.
9. Додайте сметану (при бажанні замість сметани можете використовувати томатну пасту).
10. Налийте трохи води, закрийте кришкою і тушкуйте до потрібної консистенції.

Приготоване з даного рецептом соєве м`ясо може стати відмінною начинкою для пиріжків, підійде воно і як підливи до гарніру.