Фучжи: користь і шкода

Відео: Фучжи Калорійність

В асортименті продуктових наборів сучасних господинь останнім часом можна все частіше зустріти незнайомі екзотичні продуті. Набирає популярності і вживання в їжу так званої «соєвої спаржі» або Фучжи. Особливо актуально вживання Фучжи в середовищі любителів вегетаріанських страв внаслідок того, що ця корисна білкова їжа рослинного походження.

Гостя з східної Азії

Фучжи прийшла до вітчизняних кулінарам зі Східної Азії. Насправді, зі спаржею цей продукт не має нічого спільного, незважаючи на те, що придбав популярність як «корейська спаржа» або «соєве спаржа». За своєю поживної цінності Фучжи прирівнюється до білків тваринного походження, тому є прекрасним його замінником в період посту або вегетаріанського способу харчування. Готується Фучжи з соєвих бобів, які попередньо замочують, потім перетирають в однорідну масу. При такій переробці виділяється біле соєве молоко, яке кип`ятять. У момент кипіння на молоці утворюється пінка, вона і стає основою для виробництва Фучжи. Пінку знімають, висушують і згортають в джгут і «корейська спаржа» готова до подальшого приготування з неї різних страв.

Корисні властивості Фучжи

Про незамінних властивості Фучжи ходять легенди, багато хто з них просто будуються на припущеннях. Однак, поряд з цим, «соєве спаржа» є просто кладезью рідкісних поживних елементів, в першу чергу, таких, як фітогормони. Вживання їх в обмежених кількостях сприяють омолодженню організму, є дієвим профілактичним засобом онкології молочної залози, перешкоджають розвитку остеопорозу. Тому вживання Фучжи в розумних кількостях рекомендовано, перш за все, жінкам, особливо в період настання менопаузи. Не менш цінним поживним елементом є і лецитин, що входить до складу «соєвої спаржі». Цінність цього мікроелемента в його участі в нормалізації роботи серцево-судинної системи і жирового обміну. Фучжи, в зв`язку з цим, дієтологи рекомендують людям з надмірною вагою, а кардіологи - пацієнтам з проблемами серцево-судинної системи. Крім того, вживання «корейської спаржі» сприяє зниженню рівня холестерину в крові і, як наслідок, попереджає ризик виникнення інсульту.

«Фучжи протипоказано ...»

Фітогормони, що входять до складу «соєвої спаржі», є не тільки корисним мікроелементом, але в деяких випадках, можуть бути досить шкідливі. В першу чергу, вживання Фучжи протипоказано людям, що мають проблеми з ендокринною системою, так як фітогормони володіють властивістю пригнічувати активність щитовидної залози. Людям, які мають в анамнезі захворювання нирок, доктора також не рекомендують вживати «соєву спаржу». До складу Фучжи входить надмірну кількість солей щавлевої кислоти, які можуть сприяти утворенню каменів в нирках. Третя категорія пацієнтів, яким не рекомендовано вживання Фучжи, це люди, які страждають захворюваннями підшлункової залози. Зловживання соєвими продуктами негативно позначається на її стані, тому «соєву спаржу» пацієнтам з панкреатитом краще не вживати в їжу.

Склад і калорійність Фучжи

«Корейська спаржа», як білковий концентрат, має досить унікальний склад мікроелементів і поживних речовин: фосфор, калій, залоз, кальцій, вітаміни групи А, В, РР, Е і С, амінокислоти. Більш ніж на 40% Фучжи складається з білка, відсоток жиру невеликий - близько 20%. Калорійність цього продукту - трохи більше 200 кілокалорій на 100 грамів сухого Фучжи. Її поживна цінність також коливається залежно від способу приготування: Фучжи, приготована з маслом, смажена у фритюрі стає досить калорійним продуктом. Набагато менше калорій потрапляє в організм з вживанням маринованої Фучжи або приготовленої з овочами, рибою.