Що робити, якщо суп пересолений?

Всі ми знаємо стару і добру приказку, згідно з якою на кожну старуху буває своя проруха. Не зрозумійте перекручено, але навіть найдосвідченішою господині властиво помилятися, і після допущеної помилки приготоване нею блюдо стає майже непридатним до споживання. У даній статті мова піде про те, що робити, якщо пересолила суп, і викидати його немає ніякого бажання.

Як врятувати ситуацію?

Насправді, реанімувати блюдо можна просто - додайте в нього трохи продуктів, здатних вбирати в себе сіль.

До таких належить:

• Пакетований рис - це самий простий і швидкий спосіб зробити обід таким, яким його звикли бачити ваші домочадці. Пакетик з крупою потрібно опустити в киплячий бульйон, і залишити там до повної готовності. Якщо такого не виявилося, можете скористатися старим бабусиним методом: помістити крупу в марлевий мішечок, міцно його зав`язати, опустити в майбутній суп, і варити до готовності. Кількість рису доведеться встановлювати дослідним шляхом, оскільки воно залежить від інтенсивності пересолу;
• Борошно діє на пересіл так само, як і рис. Оскільки суки в пакетованому форматі не буває, доведеться укладати її в марлевий або ганчір`яний мішечок власного виготовлення. Мінус такого способу полягає в тому, що суп стане каламутним. Якщо вас це бентежить, то можете додати в блюдо яєчний білок або фрикадельки з фаршу. Вони приберуть надлишкову забеленного;
• Сира картопля теж здатна рятувати обід не гірше двох попередніх продуктів. Кілька очищених бульб містяться в пересолений бульйон, і варяться протягом 10-15 хвилин. Гідність цього способу полягає в тому, що не потрібно чекати повної готовності овоча, ризикуючи переварити сам суп;
• Цукор. З ним потрібно діяти дуже обережно, і користуватися тільки кусковим форматом. Солодкий шматочок кладеться в ополоник, останній занурюється в киплячий суп на кілька миттєвостей, поки цукор повністю не намокне і не почне розчинятися. Як тільки це відбудеться, ополоник слід швидко вийняти. При необхідності, процедура повторюється;
• Залежно від вихідного складу, перша страва допустимо доповнити макаронними виробами, крупою або картоплею, порізаної соломкою / кубиками. Цілком можливо, що суп вийде трохи густуватим, але точно не буде солоним;
• Якщо є можливість, замініть частину бульйону. При відсутності такого, долийте гарячу кип`ячену воду, але не більше половини початкового об`єму. Чим більше замініть - тим менше наваристим і смачним буде суп;
• Деякі перші страви мають на увазі присутність кислинки в своєму смаку. Це означає, що пересіл можна усунути шляхом додавання томатної пасти або соку свіжого лимона;
• Найшвидший варіант того, як виправити пересолений суп, має на увазі використання свіжої сметани. Просто додайте її в тарілки перед самою подачею, і ніхто не помітить вашої помилки;
• Зелень теж здатна розбавляти надлишкову солоність. Під кінець варіння покладіть в бульйон побільше нарубленной кінзи, кропу, базиліка або петрушки.

Корисні рекомендації

Розібравшись з тим, що потрібно зробити, якщо пересолила суп, буде незайвим ознайомитися з усіма існуючими порадами з приводу ліквідації надлишку солі.

Наприклад, якщо не пощастило пересолити пюре з картоплі, ситуацію можна виправити двома способами:

• Додати в гарнір побільше несолоного вершкового масла;
• Окремо зварити картоплю без солі, потовкти його, і змішати з пересоленої частиною.

Дуже солоний рис можна використовувати для приготування голубців або начинки перцю, хоча надати йому більш їстівні якості дозволяє промивання холодною водою.

Каша відправляється в друшляк, останній встановлюється в раковині, і включається холодна вода. Промивати слід якомога довше. У підсумку вийде розсипчастий і апетитний гарнір без ознак пересолу.

Тепер про те, як вчинити з пересоленої кашею з гречки, пшенки чи іншої крупи.

Якщо блюдо готувалося на основі молока, виправити ситуацію можна просто: додайте в нього ще трохи гарячої і кип`яченої молочної продукції. З безмолочні кашами варто надходити трохи інакше: в процесі приготування в них потрібно покласти очищену сиру картоплину, розрізану на дольки.

Складніше за все справи йдуть з пересолити курки, риби або свинини. У даній ситуації вихід тільки один - погіршити смакові параметри страви, промивши його під струменем холодної води. Потім рибні або м`ясні шматочки належить знову протушкувати або потім у духовій шафі. З пересоленими котлетами так не поступають. Для них готується несолона томатна, овочева або сметанний підлива.

Як навчитися не пересолювати?

Якщо пересіл - ваша одвічна проблема, то перед кожною новою цим згадуйте і використовуйте наступні правила:

• Частіше пробуйте на смак все те, що у вас смажиться, париться або вариться;
• Будьте в курсі того, наскільки солоні вихідні інгредієнти майбутньої страви;
• Не забувайте, що краще потім досолити, ніж боротися з надлишком приправи.

Буває і так: суп пересолений не через вашого невміння готувати, а тому, що куплена сіль іншого виробника, з дуже дрібної / великої і незвичній фракцією, з незвичними смаковими властивостями.

Сподіваюся, ви зрозуміли, що пересіл - це не причина сильного емоційного розладу.

Він легко усувається нехитрими кулінарними прийомами, і вважається ознакою закоханості і вміння фантазувати.